与圣帕特里克节在街角的美食店里，爱尔兰奶酪层出不穷。乍一看，这似乎是一个不幸的噱头，应该与绿色啤酒一起避免。毕竟，爱尔兰的奶酪制作历史并不辉煌。没有古老的地方品种可以与法国的雷布洛雄(Reblochon)或意大利的戈尔根佐拉(Gorgonzola)相媲美，也没有像英国那样将奶酪和面包一起吃的日常习惯，这导致了美味、实用的奶酪。在第二次世界大战期间，随着乳制品工业的集中，那里的传统消失了，导致了平淡无奇的机器制作的切达干酪的统治。
但近年来，农家乐奶酪又回到了翡翠岛。许多敬业的当地人，以及一些欧洲移民，正在尝试这个国家传说中丰富的奶油(来自以该国奇妙的绿草为食的动物)，将壮观的当地食材与开放的创新精神相结合，并产生了极好的效果。我们品尝了他们的一些产品，以下是我们的首选:
这款产自科克郡(County Cork)的浓郁半软牛奶盘深受我们许多品酒师的喜爱，因其丝滑的质地和复杂、成熟、咸味和坚果味而受到称赞。一些品尝者甚至发现了香草和草的味道。
波特啤酒是一种深棕色的坚果啤酒，它赋予了利默里克郡的这种奶酪引人注目的大理石外观和酵母巧克力味。一些品尝者喜欢它的独特性——“对我来说，它尝起来像爱尔兰，”一个人说——但其他人不喜欢它的酸味。
买:卡希尔农场切达干酪，售价8.99美元，来自igourmet.com
一种产自科克郡的新鲜、温和、半软的牛奶奶酪。Carrigaline Carrigaline Carrigaline Carrigaline Carrigaline Carrigaline Carrigaline Carrigaline Carrigaline Carrigaline Carrigaline Carrigaline Carrigaline
买:大蒜奶酪组合(包括Carrigaline)，亚马逊上24.99美元
半软Coolea是荷兰移民用生牛奶制成的。它不是非常强烈，但拥有光滑的坚果味，余味挥之不去。一个完美的零食奶酪。
买:coola Irish Gouda, 32美元一磅，来自臭布鲁克林
我们喜欢这款来自蒂珀雷里郡(County Tipperary)的辛辣、奶油味的生羊奶蓝。品尝者描述了水果的味道和可爱的喉咙刺痛的感觉。“真漂亮!”一位编辑惊呼道。
买:克罗泽蓝奶酪，售价33 - 50美元，卡舍尔农场奶酪制造商
有两种奶酪没有出现在我们最近的品尝中，但不容错过——它们都是20世纪70年代末生产的第一批手工爱尔兰奶酪——都是黄油味的，味道复杂Durrus泥土，半软Gubbeen。这些水洗果皮品种，由科克郡的生牛奶制成，可从www.dibruno.com购买。
