如果你和你最喜欢的羽衣甘蓝沙拉在一起，我们不会试图让你分手。但对于像厨师Yotam Ottolenghi这样的蔬菜迷来说很多接下来他的后续作品，更多的在美国，烹饪冬季蔬菜的方法比季节里的天数还多。
羽衣甘蓝多年来一直是厨师们的最爱，当然，尝试一些不太熟悉的菜式也会有回报。像瑞士甜菜、羽衣甘蓝、萝卜、甜菜和芥菜等在寒冷天气里的主食不仅营养丰富(富含维生素A和C、β -胡萝卜素和铁)，而且在从咖喱到煎蛋卷的各种菜肴中熠熠生辉。
还怀疑吗?不要只相信我们的话。Ottolenghi说，他发现丰盛的冬季蔬菜非常鼓舞人心，他梦想着围绕它们制作整个菜单。事实上，他已经打包好了更多的有大量的绿色食谱。manbetx苹果下载
那绿色蔬菜的苦味呢?厨师说你只需要用另一种大胆的味道来平衡它们。“我喜欢绿色蔬菜浓烈的味道，”他解释说，“但如果你想平衡一些苦味，有很多方法可以做到:例如，奶油芝麻酱淋在炭烤甘蓝上，效果非常棒。”甜石榴糖蜜也很棒，尤其是在一盘甜菜和碎小麦上。如果你不是素食主义者，一点蚝油也是不错的搭配。只要一勺希腊酸奶，几乎所有的菜肴都能得到改善。”
下面是Ottolenghi提出的三个很棒的建议:
把青菜拌进质朴的汤里
从你最喜欢的丰盛汤开始(比如这个蔬菜汤)，或者从头开始:在一个大锅里用橄榄油煸炒大蒜和洋葱，加入1磅洗过并切片的绿色蔬菜(莴苣、羽衣甘蓝、瑞士甜菜或豆瓣菜都可以);搅拌至变干。加入5杯鸡汤和1/4杯牛肉米，小火慢炖。盖上锅盖，煮到米饭变软，大约25分钟。用盐，胡椒粉和磨碎的帕尔马干酪来调味。
加到煎蛋卷里
将一个小土豆切成小方块，放入一小锅水中，加入一撮藏红花和一杯切碎的瑞士甜菜，炖至变软。沥干水分，将土豆和蔬菜与柠檬汁和蒜末一起搅拌备用。将3个鸡蛋、盐和胡椒粉搅拌均匀，倒入一个热的10英寸的不粘锅中。煮至凝固。用勺子舀一汤匙法式奶油或酸奶油到煎蛋卷的中心，上面放上土豆和甜菜混合物，对折，就可以吃了。
快速做咖喱
1磅芥菜和1/2磅菠菜修剪并洗净。将两茶匙澄清黄油或油，两瓣蒜末和半杯洋葱末加入煎锅中。煎10分钟，直到洋葱变软，青菜变干。同时，将1/2英寸的去皮生姜和1/2塞拉诺辣椒放入食品加工机的碗中。将煮熟的青菜混合物加入食品加工机;搅拌均匀。用盐和胡椒调味，与玉米面包，烤皮塔饼，或印度薄饼或馕面包一起食用。
准备好品尝真正的超级绿色盛宴了吗?制作Ottolenghi以蔬菜为中心的披萨，令人惊叹(而且非常简单)。
