我们这些以食谱为生的人总是带着一种解决问题的心态manbetx苹果下载去做。我们的目标是缩短准备时间，找到在不牺牲风味的情况下简化烹饪过程的方法，并指导您使用使厨房生活更轻松的方法。但通常，我们只需要一两根香菜或罗勒在一个食谱中，留给你，一个善良的家庭厨师，一堆额外的草药和一个即将到期的日期。因此，我代表所有配方开发人员向您表示诚挚的歉意，并为您的草药过剩提供解决方案。不，这不是另一个浸,另一个酱汁，或者是第一百万次香蒜沙司，但是……调味盐配方娜奥米·杜吉德的食谱盐的奇迹．
在杜吉德的食谱中，香菜、薄荷叶、辣椒、大蒜、姜末、孜然籽和粗海盐在研钵和杵中磨成粉末(你也可以使用研钵和杵)香料磨床)。然后将混合物放在烤盘上干燥几天，直到水分完全蒸发。你剩下的是一种芳香、咸的混合物，比普通的老罐子干薄荷或姜粉更辛辣、更明亮，这要归功于盐的增味特性。此外，这种必需的矿物质恰好也是一种天然防腐剂，这使得你自制的调味盐完全可以保存。它可以在你的香料架上或台面上的玻璃罐中保存长达六个月，随时可以撒在炒菜、沙拉、面条上，大米，以及几乎任何事情。
杜吉德指出，她的食谱是一个真正的公式，你可以用它来混合和搭配你冰箱里的任何食材。她的想法来自喜马拉雅山麓附近的印度北阿坎德邦(Uttarakhand)古老的制盐传统。这种传统被称为Pisi loon，直接翻译成“盐粉”，几代人以来一直是该地区菜肴的主食。杜吉德在她的书中写道:“传统上，盐是一种昂贵而有价值的原料。”她认为这些调味盐是一种使供应进一步扩大的方法。
电影制作人和食品历史学家Shubhra Chatterji解释说:“盐是少数需要进口到这个地区的东西之一。”查特吉在北阿坎德邦和孟买两地生活，目前正在写一本关于印度食物历史的书，书中有一章专门讲述了这种古老的制盐传统。在她的研究中，她回忆起在七世纪的一篇文章中提到了这种矿物与西藏的贸易，她认为这种制盐的传统可能也同样古老。
