我从记事起就一直在做饭。当大多数孩子都在和妈妈一起烤饼干的时候，我和弟弟杰森(小心翼翼地!)在煎中国虾片，给小排骨上漆，准备烧烤。当我长大后，我没有停止写作——这就是我从厨师变成美食编辑的原因。
然而，尽管有这些专业知识和热情，我直到从事食品编辑职业多年后才开始烹饪洋蓟。它们是一种我喜欢的蔬菜，但我承认我很害怕。它们有带刺的叶尖和毛茸茸的脖子。他们要求我动作要快，手边一定要有酸化水，否则那漂亮的青绿色很快就会变成棕色。
最终，我学会了如何切洋蓟(也就是说，把它切到最美味的部分)。这实际上是一项冥想的任务，一旦你完成了这项工作，很快就会享受到一盘嫩炖或填充蔬菜。后来我发现削皮完全可以避免。我只是买了冷冻区的洋蓟。(是的，市面上也有罐装洋蓟，但冷冻洋蓟的质地和味道最接近真正的洋蓟。而且准备起来再简单不过了。)
洋蓟在意大利很常见，也是罗马最珍贵的蔬菜之一。所以，在我探索冷冻洋蓟的过程中，我受到启发，做了一种类似披萨的大饼，又加入了两种冷冻货架上最受欢迎的东西:冷冻披萨面团和菠菜。切成薄片的意大利熏火腿为这道菜增添了几分奢华。再淋上一点蜂蜜，再撒上一点红辣椒片，让朴实的植物风味变得恰到好处。不用说，这道菜没什么好怕的。
