有时，只需要几种新的调味料，就能把烤鸡和蔬菜等家庭烹饪的主流变成令人上瘾的不同味道。举个例子:味噌。这种传统的日本主食是由发酵大豆和/或谷物制成的，虽然听起来不那么性感，但它是一种强大的鲜味助推器。我喜欢用味噌来增稠平底锅的酱汁，给肉或鱼调味，给沙拉酱和蘸酱调味。
对于这个食谱，我决定把味噌和油、米酒醋、酱油和蜂蜜混合在一起，在烤之前给根茎类蔬菜调味。随着蔬菜的烹饪和焦糖化，酱汁会变成一种微甜、味道浓郁的釉状调味汁。加上经常被忽视但总是美味的甜菜、萝卜青菜和香菜摩擦的鸡腿，你就得到了一顿既熟悉又新鲜的美味佳肴。
以下是我们在此过程中获得的一些见解:
用简单的香料摩擦来唤醒你的鸡肉
在这道菜里，我们把鸡腿放在油里，然后用盐、胡椒粉和碎香菜摩擦。香菜给鸡肉增添了甜美、花香和淡淡的柠檬味。你可以很容易地用其他香料尝试同样的方法，比如碾碎的孜然或茴香籽。
不要乱扔上衣
不要扔掉那些甜菜和萝卜;吃他们!许多根类蔬菜都有可食用的绿色蔬菜，味道有点像它们发芽时的蔬菜。甜菜叶耐寒，略带甜味。芜菁的叶子更娇嫩，有一种温和的植物风味。
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用味噌加深口味
味噌有着各种泥土的色调和粘稠的质地，它可能不是最好看的调味品，但它仍然值得在你的厨房武器库中占有一席之地。它富含益生菌和蛋白质，富含抗氧化剂，有点时髦，最重要的是，美味!在这里，它为烤蔬菜增加了丰富的层次。
