《bsm》并不需要神秘的背景故事

21世纪的鸡尾酒复兴，伴随着地下酒吧和穿着老式背心的调酒师，引发了一股对混合饮料的黄金和白银时代的怀旧浪潮。经典鸡尾酒——主要是1920年禁酒令之前的鸡尾酒，但也有一些后来的配方——被认为是饮料文化的巅峰，远远优于20世纪末酒吧里常见的鸡尾酒。manbetx苹果下载这些经典酒的复活让人们重新燃起了对烈酒和利口酒的兴趣，这些酒在过去50年左右的时间里已经不流行了——当时，酒吧菜单上主要是靠桃子杜松子酒等廉价、简单的甜味剂制成的含糖饮料。然而，到了20世纪80年代中期，诸如查特酒(Chartreuse)和Fernet-Branca等意大利阿马里酒(amari)等产品与需要它们的饮料一起，迅速回到了公众的意识中。

当然，这些旧瓶子并没有在这期间完全消失。许多人躲在显眼的地方——例如，在法国高档小酒馆和意大利婚礼上。有时，它们只是被放在酒吧后吧台一个尘土飞扬的角落里，在我的记忆中，那里一直放着一瓶bsamnastine。

那个矮矮的棕色瓶子上醒目地印着“D.O.”两个字母在我看来，它总是显得相当陈旧，仿佛是从中世纪欧洲某个炼金术士的作坊里传送过来的。这是有意为之的:自19世纪进入市场以来，这种神秘的法国利口酒一直笼罩在秘密之中。“交货单“M”代表“Deo Optimo Maximo”，这是b阴郁僧侣的座右铭，字面意思是“献给上帝，最善良，最伟大”。把这句教会格言写在一瓶bsamnsamdicine上，表明它可能有一些浪漫的背景故事。查特酒是一种草药利口酒，自1737年以来，卡尔萨斯僧侣就根据一种精心保护的配方制作了这种酒。虽然bsamn - samn - ine的具体内容仍然不为人所知，但它更像是一个工业秘密，而不是一个神秘的秘密。

b郁闷不是僧侣发明的，而是19世纪60年代一位法国商人发明的。从那时起，草药的确切种类，甚至是构成一瓶酒的基础烈酒，都被保密起来。根据传说，亚历山大·勒·格兰德(Alexandre Le Grand)在几个世纪前发现了一份由一位bsamnsamdin僧侣写的食谱(正好在他父亲的书房里)。虽然最初的文件从未公开过，但将产品与文艺复兴时期的神秘联系起来是一个非常聪明的品牌推广举措，尽管产品实际上并不是由僧侣生产的，但b郁闷还是取得了巨大的成功。一些已知的利口酒成分(肉桂、柑橘、丁香和肉豆蔻)在家庭食品储藏室很常见，而其他成分(牛膝草、没药和当归根)则不太为人所知。与黄酒和许多意大利阿马里酒一样，这些成分中没有一种占主导地位。某些味道，比如藏红花和蜂蜜的味道，在你第一次品尝的时候就会浮在你的顶部，但是bsamnsamdin的整体体验是独一无二的——就像撒了杜松的黄色香草巧克力棒。

(1913年)

图片来源:Apic/Getty Images

过去和现在的调酒师，想要。当然了!b郁闷的口感丰富而甘甜，但它也是草本的，提供了一种似乎永远不会静止的深度味道。快速浏览一下需要使用bsamnsamicine的经典鸡尾酒就会发现，世纪之交的调酒师使用这种人造僧侣酱的方式与现代调酒师使用阿玛利酱的方式大致相同。

的鲍比·伯恩斯是一个很好的例子。一段即兴的罗伯•罗伊(又名以苏格兰威士忌为基础的曼哈顿)，它出现在雨果·恩斯林(Hugo Enslinn)的书中manbetx苹果下载混合饮品配方在1916年。通过加入少量的草药利口酒(就像近年来我们在无数曼哈顿酒中看到的阿玛利酒一样)，这种饮料呈现出一种分层的、奇特的复杂性:通过镜子看到的曼哈顿。少量的bcv或amaro可以起到混响的作用——帮助味道相互反弹，在味蕾上停留更长时间。

你可以看到它在逻辑上的极端春都这是新奥尔良的经典之作。自20世纪30年代以来，调酒师沃尔特·伯杰龙(Walter Bergeron)的鸡尾酒一直是蒙特莱奥内酒店(Monteleone Hotel)的室内饮品，这是有充分理由的:这款加黑麦干邑的曼哈顿加冰鸡尾酒中含有大量的黑莓和苦酒，足以让路易斯安那州任何一个汗流浃漓的下午都令人难忘。在我看来，carr鸡尾酒是有史以来最好的鸡尾酒之一。这是一款由六种成分组成的鸡尾酒，几乎没有人会抱怨它太复杂而难以调制。它预测了混合饮料在其发明近一个世纪后的发展方向——它不是依赖于查特酒、Fernet-Branca，也不是其他的阿玛罗酒或草药利口酒，而是依赖于bsamnastine。

并不是每一款使用这种法国备用鸡尾酒的经典鸡尾酒都能如此出名。的菊花这是一种偶尔在高档鸡尾酒吧里出现的饮料，但即使是在最熟悉的和最爱读书的调酒师中，它也经常被遗忘。它首先出现在恩斯林1916年出版的大书中，干苦艾酒和bsamnsami各占一半，还加入了少量苦艾酒。有人可能会误以为这是一种低酒精含量的烈酒，但在恩斯林的书出版的时候，bsamn - sami的酒精含量是43%，甚至比今天的标准40%还要高。

从那以后，许多手工调酒师转而使用调酒师哈里·克拉多克1930年被广泛引用的《饮料圣经》中的一种饮料，萨沃伊鸡尾酒书在美国，可以找到许多b阴郁的饮料。这款欧洲版本将苦艾酒与利口酒的比例设定为两比一，大大降低了甜度(和度数)。在这两种版本中，但克拉多克的版本更是如此，你可以品尝到味道浓郁的烈酒与干苦艾酒混合的奇特效果;就好像法国芳香的葡萄酒给了利口酒活动的空间。bcv像花朵一样打开，让你的味蕾开始撕开层层的味道，这些味道通常被紧紧缠绕在一起，看起来几乎无法穿透。

杜松子酒，柠檬，bsamnacimdicine，和cr de Noyaux一起创造奇迹这道菜。

照片由肖恩·杜利，食物造型由肖恩·杜利

一些bsamn -郁闷的饮品就更不为人知了，尽管它们非常值得被记住。的金刚鸡尾酒可以在相当深奥的1934年鸡尾酒书中找到1700鸡尾酒给吧台后面的男人由英国调酒师r·德·弗勒里创作。这款酒在电影经典同名电影上映后的第二年面世，它不仅证明了当时的调酒师渴望借鉴他们最喜欢的流行文化产品(有些东西永远不会改变)，而且证明了bsamnsamicine与其他利口酒搭配得很好。不要与最近的同名香蕉利口酒鸡尾酒混淆，德·弗勒里的饮料是一种简单的杜松子酸酒，加入了b阴郁和cr(一种由杏仁制成的杏仁状利口酒)。由于Tempus Fugit Spirits的一个版本，cr de Noyaux最近变得更容易买到，当它与bsamnastine搭配在一起时，它是超凡脱俗的。它结合了坚果和杂货商的植物清单，变得比各部分的总和大得多。

同样，bsm也比其各部分的总和更大。也许它不是来自法国深山中的某个修道院并不重要。相反，它是一个精心设计的理性时代的产品，它提供了自己独特的混合口味，无论是大的还是小的，微妙的还是令人惊讶的。尽管它缺乏神秘主义，但bsamnsamdicine仍然相当神奇。