“我对这样做感到有点紧张，因为我的烹饪一直很混乱，”Ruby Tandoh当我们坐下来谈论她的购物习惯时，她会告诉我。在她出道十年后英国烘焙秀21岁的她是一位多产的作家和作家，最近刚从约克郡的乡下搬到伦敦，用她自己的话说，她习惯的烹饪和购物习惯已经“被抛在了窗外”。“我不知道我是否能如实告诉你我是如何购物的。我只能告诉你我每天即兴创作的一些片段。”
值得庆幸的是，伦敦到处都是令人着迷的冷藏室，坦多有办法根据自己的心情调整自己的烹饪风格，而不是觉得有义务让它看起来更容易或更迷人。正如她在她最新的烹饪书的引言中所写的，像你自己一样烹饪，“很多时候，我们太过执着于奋斗，以至于忽略了已经摆在我们面前的好东西:用黄油烹饪洋葱的方式，在街角商店买零食的乐趣，以及我们内心感受的指引。”我们聊了聊她最近在想什么(以及她的购物清单上有什么)。
你最近做饭的心情怎么样?
总的来说，这个冬天，当我做饭的时候，要么是绝对荒谬的，完全没有必要的东西，脱离了任何食物和日常生活的意义，要么是在光谱的另一端，这是最容易想象的事情。举个例子，我一直在做很多意大利饺子，因为它真的不需要3分钟就能煮好，而意大利面需要10分钟(我不知道为什么，这让我感到不知所措)。但另一方面，我做了一个焦糖奶油松饼在上个月，这是一个人能做的最愚蠢的事情之一。
搬到伦敦有改变你的购物习惯吗?
当我住在约克郡的时候，我住在一个村庄里，我必须走下一个非常长，非常陡峭的山坡，才能到达一家真正有食材的商店。所以我很有条理。我通常可以在城里买到我想要的大部分东西，但这需要一点事先计划。但现在我可以随心所欲，随心所欲，因为我可以随时出门，在10分钟的步行路程内，大约有30家杂货店可供我选择。所以在某种程度上拥有这种自由是很神奇的。但我想我有点太沉迷于此了，因为现在我有太多的选择，我想我可能会被那些选择弄得不知所措。
告诉我一些你现在购物清单上的东西。
如果说有什么是我一直爱吃的，那一定是意大利汤圆。我知道这是有争议的——有些人不喜欢意大利汤圆太笨重。我喜欢，我喜欢有重量的东西。它是如此之快，甚至当我在生活中遇到最糟糕的挑战的时候。我知道我会做饭汤圆通常我会用辣椒脆、刺山柑和帕尔马干酪来做，我知道这听起来很疯狂，但真的很好吃，而且只需要几分钟。
我最近做了一件有趣的事，我去了冰岛我不知道你们是否有类似的超市，这是一家英国连锁超市，或多或少只卖冷冻食品。但你可以在那些冰柜里找到非常非常规的东西。所以我最近买了一个士力架冰淇淋蛋糕，它是为了庆祝而设计的，但我没有理由这么做，也没有必要。我认为购物的乐趣之一是，如果可以的话，你可以随心所欲地买一些你真的不需要的东西，但这可能会让你很开心。
还有其他配料吗?
我经常购买和使用的东西是花生酱老实说，我认为我们低估了它作为一种食材的价值(很明显，我们把它当作一种放在面包上的东西)，而是作为烹饪中的一种食材。也许是因为我们把花生和坚果放在一起，所以它是一种装饰，或者它是一种额外的东西，或者它是一种精神上与食物不一致的东西。但实际上它们在生物学上更接近豆类，我喜欢这样使用它们——我喜欢在西非烹饪中使用它们，比如花生汤，这是我最喜欢做的东西之一。
你会带着一份非常具体的、结构化的清单去商店吗?
我想我倾向于把我的购物之旅分开。我在手机上的Notes应用程序上有一个连续的清单，上面写着一些非常无聊的东西——牛奶和黄油——或者任何我需要买的东西。所以我半定期地去旅行，可能一周几次。但是当我最终真的离开了，买了不同的杂货，发现购物很有趣的时候，就是我随便逛一家商店的时候。当我允许自己更开放一点，从列表中发散出来的时候，我觉得最有趣。所以我的列表风格既非常死板，同时又完全不存在。
什么东西是你最擅长做的，即使你的食物快用完了?
Nigella Lawson有一个食谱她说她是从安娜·德尔·孔蒂那里得到的，安娜·德尔·孔蒂是一个经过验证的意大利人，所以我认为这是她的辩护，但这是为马麦酱意大利面准备的。而且很好吃。只有意大利面、黄油和马麦酱，很明显，它是如此咸、美味和丰富，以至于这顿简单的、储存在橱柜里的晚餐实际上感觉像是经过了某种考虑。所以这可能是我最常见的绝望餐——只是它尝起来不像绝望，味道真的很好。
你真正想学的烹饪方法是什么?
松饼曾经是一个非常愚蠢、虚荣、野心勃勃的烹饪目标。但老实说，我想在接下来的几个月里，我真正想做的是回到常规生活中去。当我说目前我的饮食习惯完全混乱时，我真的没有夸大它。所以我想养成习惯。我想去商店的时候不要内心两极分化——但同时要带着购物清单和雄心壮志去——温柔地把握它们，带着某种兴奋去购物。
.jpg)
