我第一次喝火苹果酒是在纽约的伍德斯托克，当时我正被一种感冒所困扰，这种感冒既不会突然发作，也不会消退，而是……一直持续下去。我去拜访的朋友凯特往杯子里倒了一点这种东西。
它的香气温和，类似于我第一次闻到的鱼露或泡菜，棕色浑浊的液体像酒渣一样在我的杯子底部晃动。我还是把它扔回去了。一开始它的味道是尖锐的和甜的，然后是令人皱起的酸。突然，它变辣了，我喉咙后面有一种令人满意的灼烧感。最后是柑橘、大蒜和一些草药。
这是……美味吗?我犹豫不决。但我的鼻窦似乎放松了，喉咙里的瘙痒也消失了，所以我被迷住了。
我了解到，火苹果酒本质上是一种酊剂(即液体提取物)，溶剂是醋——在这种情况下，是未经过滤的苹果醋。将各种刺激性和药用成分(新鲜的山葵、大蒜、洋葱、生姜和辣椒都很常见)浸泡在醋中，然后密封，放置大约一个月。当一个月结束时，固体被过滤出来，加入蜂蜜来软化尖锐的边缘，就可以喝了。
在网上找到火苹果酒的配方很容易——他们会逃避简单的到深奥(举个例子:我看到的食谱中含有猫薄荷)。大多数火苹果酒以其抗菌特性而闻名，当人不舒服时，可以全天小口饮用。但它在烹饪方面的应用潜力已经成熟:这种气味扑鼻、酸辣的醋可以在厨房里到处使用:
- 鸡尾酒!制作火苹果酒奎宁水:在一杯苏打水中加入一汤匙火苹果酒和少许新鲜橙汁。用迷迭香树枝装饰。开派对?加点伏特加。
- 沙拉酱!用我的火苹果酒配方来代替你最喜欢的苹果醋醋．注意:你可能不需要添加任何额外的甜味剂。
- 茶!在一杯热水中加入一汤匙火苹果酒，挤一点新鲜柠檬和一点蜂蜜来增甜。最后撒一点现磨的黑胡椒。
- 酱汁!用火苹果酒来代替红酒醋chimichurri．
- 腌泡菜!很适合做鱼，鸡肉或豆腐，和腌料一样混蛋鸡．
- 诉讼!火苹果酒显然是一个不错的选择——今年晚些时候联邦法院将做出裁决是否撤销夏尔城市草药“fire cider”是苹果公司的商标。但是不要太担心这个——在你厨房的安全范围内，你可以叫它任何你喜欢的名字。
