让沙拉成为夏日巨星的3种方法

上次沙拉让你停下脚步是什么时候?一种你吃它是因为你喜欢它，而不是因为它是一种健康的选择，你会吃一些不健康的东西来让自己感觉更好?

当然，沙拉也不错。时下流行的农产品、美味的调味品和香草面包丁从任何角度来看都不坏。但是，怎样才能让一堆农产品从单纯的好变成毫无疑问的好呢?

总而言之，沙拉永远不会伟大的？

最近，我和副美食编辑安娜·斯托克韦尔(Anna Stockwell)在Epicurious Test Kitchen的室内解决了这个问题。万博官网答案很简单。最好的沙拉是结合了所有食物的味道、质地和技巧的沙拉:脂肪、酸、香料和脆，以及各种味道的组合:生的、腌制的、奶油味的、坚果味的等等。

我们想出的三种夏季沙拉体现了我们最喜欢的三种沙拉制作策略。这些食谱肯定是你manbetx苹果下载想要一遍又一遍地做的(至少我们希望如此)。但你也可以把它们看作是一整个夏天都在重复的想法。

烧烤(和谷物)

照片由切尔西凯尔，食物造型由安娜斯托克韦尔

我们都知道木炭烤架是夏季烹饪的核心。但你不必因为晚餐吃沙拉就发誓放弃韦伯。把茴香、圣女果、大葱和一块孜然牛排放在烤架上，这样当温度达到75华氏度时，它们就会散发出我们渴望的那种明显的烧焦的烟熏味。

然后，把长叶莴苣——牛排沙拉的常见搭档——换成煮熟的藜麦和法国小扁豆的混合物，它们不会在温暖的烤配料下蔫掉。

至于调味料，可以选择地中海风味，将浓郁的希腊酸奶和芝麻酱混合在一起，芝麻酱是一种浓稠的中东芝麻酱，搭配谷物和豆类味道特别好。

为经典之作增色

照片由切尔西凯尔，食物造型由安娜斯托克韦尔

别误会，我们是经典豆类沙拉的忠实粉丝。在那些我们不想吃肉或身边没有肉的夜晚，这是最简单、最便宜的从沙拉中获取蛋白质的方法。但这种温和的口味似乎确实需要一点提醒。别担心，我们已经解决了这个问题。

我们将经典的腰豆、斑托豆、白豆、绿豆和黄蜡豆配上西班牙风味的橄榄油，再加入烟熏红辣椒和辣椒粉。而且，因为现在是夏天，新鲜的欧芹和芹菜带会让整个事情变得轻松起来。

给奶油酱调味

照片由切尔西凯尔，食物造型由安娜斯托克韦尔

最后一个完全让人上瘾。用奶油、蛋黄酱和新鲜酸橙汁和辣根来调味，这样可以给任何遇到的东西增加辛辣的味道。(如果你能找到新鲜的，磨碎的量比食谱中瓶装的少一半。)在炎热的天气里，这种调味料的味道就像冰镇啤酒一样清爽。

这是我们梦寐以求的奶油辣味调料吗?一团酥脆的比布莴苣、烤鸡丝、酸樱桃和面包屑——因为所有的东西都是好的脆脆的．