为了庆祝七月四日，我们制定了每周的用餐计划，向这个伟大的美国大熔炉致敬。我们首先在亚洲和拉丁美洲吃韩国牛排玉米饼，然后在地中海稍作停留，吃一顿烤羊乳酪、羽衣甘蓝和脆鹰嘴豆。在7月4日，我们做了一份经典的烤鸡和一份冰山培根沙拉，孩子们会想要再来一份。用两顿简单的晚餐来结束这一周，利用你已经做好的烹饪:用剩下的牛排做的夏日卷，用烤鸡和新鲜樱桃做的清爽沙拉。
让我们从购物清单开始:
厨房:
- 蚝油
- 低钠酱油
- 烤麻油
- 中国料酒(绍兴)
- 日本蛋黄酱(可选——你也可以替代普通蛋黄酱)
- 辣椒酱(韩国辣椒酱)
- 宣纸春卷的包装纸
- 粗盐
- 粗盐(即海盐)
- 干辣椒片
- 辣椒
- 咖喱粉
- 棕榈糖或红糖
- 砂糖
- 1罐(15盎司)鹰嘴豆
- 特级初榨橄榄油
- 植物油
- 白葡萄酒醋
- Panko面包屑
生产:
- 1块鲜姜
- 1个中洋葱
- 4个中等大小的葱
- 大蒜1头
- 1个大白萝卜
- 1把胡萝卜
- 1黄瓜
- 1个小头卷心莴苣
- 3个小个头的比布莴苣或波士顿莴苣
- 2包(5盎司)切碎的甘蓝
- 一束香菜
- 1束迷迭香
- 1束罗勒
- 2束平叶欧芹
- 1束香葱
- 5个柠檬
- 2酸橙
- 1个桃
- 10盎司樱桃
乳制品/冷藏:
- 半磅重的大块希腊或保加利亚羊乳酪
- 半杯纯全脂希腊酸奶
- 1夸脱脱脂牛奶
- 半杯酸奶油
- 一杯商店买的泡菜
屠夫的计数器:
- 3块(1 1/2英寸厚)牛臀牛排或去骨西冷牛排(约2磅)
- 2只全鸡(每只3.5磅)
- 3条厚切培根
面包店:
- 16个小圆面饼
- 大条乡村风味面包(冷冻一半，周五吃)
星期一:辣韩国牛排卷配泡菜
制作玉米饼的牛排不需要腌料，而是在烹饪前用粗盐包裹20分钟——这是一种让牛排变嫩的技巧，你做任何牛排都想借鉴一下。这个食谱要求两块牛排，但你也要准备和煮你买的第三块。把剩下的牛排切得特别薄，这样在你周四晚上做的夏日卷里就更容易用了。当你在为玉米饼切碎白萝卜的时候，继续为另外两个晚上你需要的白萝卜做准备:把一些白萝卜切成火柴棍，为周四的夏日卷做准备，把几汤匙白萝卜磨碎，作为蘸酱，和卷一起吃。将较窄的一端切成薄片，准备周五的沙拉。
星期二:烤羊乳酪和青菜配柠檬酸奶
这是一个完美的工作日素食晚餐，因为30分钟就做好了。使用预先切碎的羽衣甘蓝会更容易。在咸的、温暖的奶酪和脆的鹰嘴豆之间，每个人都有适合自己的东西——包括熟悉的、舒适的烤面包，为你挑剔的食客铲起豆类和蔬菜。
周三:蒜香香草焖鸡
用平常的方式来庆祝这个全国性的节日，那就是生火烤架。两只鸡按照食谱上的说明。把脊骨切掉，把鸟摊平，这样煮得更快。你会在烟火前把它们做好，周五的晚餐还剩下一整只鸡。把剩下的肉切丝后再放进冰箱。煮鸡的时候，做两批chimichurri酱淋在鸡肉上留一些酱汁周五晚上用来做沙拉酱。然后，趁着烤鸡休息的时间，把冰山角烤一烤培根配菜沙拉。有多余的时间吗?以爱国者的姿态这些节日甜点。
星期四:自由式韩式牛排夏卷
遵循以下指导原则把周一剩下的牛排和那些白萝卜火柴棍变成一顿适合孩子们的晚餐。把你认为可以用宣纸包装的任何东西放在小碗里(除了白萝卜，我们的购物清单上还有胡萝卜、黄瓜、比布莴苣和桃子，但你可以用你身边的任何蔬菜)。把宣纸弄软，让你的孩子自己卷。配上Gochujang蘸酱这道菜。
星期五:比布生菜，鸡肉和樱桃沙拉
多亏了你周一和周三的准备工作，今晚的晚餐几分钟就做好了。你所需要做的就是把生菜洗净并撕掉，把樱桃去核并切成两半，切一些香葱。用星期一准备好的白萝卜代替食谱中要求的普通萝卜。把沙拉和你买的剩下的烤面包一起上桌。不用按照食谱做酱汁，只需要在蛋黄酱中加入一两团剩下的墨西哥辣酱。还有墨西哥辣酱吗?这个周末，无论你烤什么，都可以用它来搭配——它会让任何东西都闪闪发光。
