酱油鸡串配芝麻柑橘粉

Sesame-Citrus撒

步骤1

在一个小碗里混合芝麻、香葱、阿勒颇胡椒和柠檬皮;用盐调味。

鸡肉和组装

步骤2

把红糖、米酒、酱油和醋混合在一个小炖锅里。将1 / 4杯的混合物转移到一个大的可重复密封的塑料袋中。一次一个，将鸡大腿纵向切成两半。加入腌料包，将腌料揉入鸡肉中。冷藏至少2小时或12小时。

步骤3

与此同时，将剩余的腌料用中高火慢炖，煮8-10分钟，直到减少一半，稍微变稠(接近糖浆)。从火上取下釉料。

步骤4

准备一个中等高温的烤架，间接加热(对于木炭烤架，将煤放在烤架的一侧;如果是燃气烤架，请关闭一两个燃烧器。石油格栅。把鸡肉串在6-8个串上，折叠叠在一起，形成一个紧凑的形状。加少许盐调味，直接加热烤，每隔一分钟左右翻动一次，直到焦黄并开始烧焦，大约需要4分钟。移到烤架较冷的一面继续烤，轻轻地涂上一层釉，每隔30秒左右翻动一次，直到烤透并涂上釉，大约需要5分钟。在鸡肉上撒上芝麻和柑橘粉。

步骤5

做之前:釉料可以提前12小时制作。让酷;盖上盖子，放凉。使用前将其置于室温。