自制椰子酸奶

步骤1

将椰子和4杯半热水分两批放入搅拌器中，打开排气口，或盖上毛巾(热液体会溅出)，直到4 - 5分钟变得光滑。将混合物通过细孔筛倒在一个大碗上。用小勺子、抹刀或木勺尽可能多地从椰子中挤出液体。你应该喝大约3杯半的牛奶。丢弃固体或保留另作用途(见标题)。清洗搅拌机。

步骤2

将果胶和一杯椰奶放入搅拌器中搅拌至光滑，大约1分钟。将剩下的椰奶放入一个中等大小的平底锅中，用中火加热，直到即读温度计达到140华氏度。在果胶混合物中搅拌，并返回140°F。从火上拿下来，冷却至温度计达到110华氏度。加入椰子酸奶和香草，如果需要的话，倒进罐子里，密封。

步骤3

在一个大汤锅里装满水，加热到温度计达到115华氏度。从火上移开，小心地将密封的罐子放在锅里，并检查水位——罐子应该被淹没到足以覆盖所有的酸奶。盖上锅盖，让培养至少12小时，最多1天。将罐子放入冰箱冷藏至少6个小时——酸奶会随着冷却而变稠。