-
有效时间
40分钟
-
总时间
45分钟，加上冷却和冷冻
这些简单的冰棍从全脂酸奶和一茶匙琼脂中获得丰富的天鹅绒般的质地，而柠檬凝乳则增加了甜味和浓郁的亮度。做一大批这些冷冻酸奶冰棒，整个夏天都保持凉爽和清爽冷冻甜点只要你想要。纯酸奶底料也使这些冰棒成为风味的绝佳载体。把你最喜欢的果酱或果酱搅拌在食谱上，如果你不想做柠檬凝乳，商店里买的也可以。
成分
8份
柠檬酱
冰欺凌
柠檬酱
步骤1
把柠檬的皮磨碎，然后榨汁。将皮屑放入蒸锅或双层蒸锅中。用滤网将果汁倒入酱汁中，加入糖，然后搅拌均匀。把冷黄油切成小方块，加入碗中。
步骤2
在另一个碗里，用叉子打鸡蛋和蛋黄。将黄油、糖和柠檬混合物放入蒸锅或双层蒸锅中加热，直到黄油融化，然后加入打好的鸡蛋。
步骤3
煮10-12分钟，用硅胶抹刀搅拌，直到混合物变稠，覆盖在抹刀上。用手指在抹刀上的混合物上画一条线应该能保持几秒钟。
步骤4
将柠檬凝乳倒入储存容器中，放在冰箱中冷却。额外的柠檬凝乳可以与浆果、酸奶或饼干一起食用。
冰欺凌
步骤5
将奶油倒入小炖锅中，然后加入琼脂。用打蛋器搅拌，用中低火煮至沸腾。煮1分钟，然后关火。将热奶油倒入碗中，加入酸奶，搅拌均匀。
步骤6
在另一个碗中，将一半量好的柠檬凝乳与三分之一的奶油和酸奶混合物混合。
步骤7
在每个冰棒模具的底部倒入一层纯奶油和酸奶混合物，然后再倒入一层柠檬凝乳混合物。继续交替使用两种混合物，直到模具几乎被填满。把剩下的柠檬凝乳在每个冰棒的表面波纹。在每个模具中插入一根木制冰棍。
步骤8
将冰棒模具放入冰箱，冷藏6小时或直至冻结。要脱模，一次将一个冰棒模具浸入沸水中20秒，然后轻轻拉棒将冰棒从模具中取出。即可食用。
柠檬酱也可以直接在灶台上烹饪。这样可以减少烹饪时间，但你必须非常小心地保持低温度，不要让混合物沸腾，以防止鸡蛋凝固。另一种方法是将柠檬汁、柠檬皮、鸡蛋和糖一起加热，然后加入小块黄油，搅拌至融化，凝乳变稠。可以将凝乳放在消毒过的罐子里，放在冰箱里保存14天。为了给罐子消毒，在平底锅里煮，用干净的抹布(茶巾)避免接触罐子。或者，在沸水中清洗，然后在325°F/160°C的烤箱中放置15分钟。趁罐子还热，把柠檬凝乳倒进罐子里。
留下评论
评论(6)
回到顶部就像尝试琼脂，但有一些明胶我需要用完。用明胶代替琼脂有什么建议吗?
香农
医学博士
10/2/2022
问题:琼脂是粉末状的吗?谢谢。
匿名
新泽西州阿灵顿山
8/17/2022
嗨，匿名者，如果你用的是商店里买的凝乳，我想应该是1¼杯(360克)柠檬凝乳的一半，因为食谱上说“将一半量好的柠檬凝乳与三分之一的奶油和酸奶混合物混合。”
匿名
8/15/2022
问:如果你用的是商店里买的柠檬凝乳，你要在酸奶混合物中搅拌多少?
匿名
8/9/2022
我等不及要做这个了!!谢谢你提供的所有美味食谱。manbetx苹果下载
黛比B
纽约布鲁克林
7/28/2022
