美食

耐嚼燕麦饼干

通过美食家试验厨房

2022年11月18日

4.2

（165）

阅读评论

照片由维多利亚·简，食物造型由马洛里·兰斯，道具造型由亚历山德拉·马西隆

准备时间

25分钟
总时间

35分钟

这是一款严肃的燕麦饼干。这不是燕麦葡萄干饼干．没有小红莓或巧克力,没有山核桃，花生酱，椰子，或任何其他混合物(甚至不是)日期)——没有什么能转移人们对这款经典的有嚼劲的饼干的注意力。老式燕麦——不是速食燕麦——口感恰到好处，而香草精肉桂粉给它们增添了温暖和香料，让你流连于此烤盘更多信息。

这个简单的燕麦饼干食谱是如此简单，事实上，你可能会忍不住每天做一批新的。唯一的问题是:必须让黄油和鸡蛋凝固室温这样它们就能完美地融入面团。(做最后一分钟的烘焙?这是如何快速软化黄油)。在电动搅拌器的帮助下，面团很快就会混合在一起，但你可以很容易地用一个大碗，一个木勺，再加上一点体力来制作这些饼干。把饼干面团分成大汤匙大小的球(或者用一个#70饼干勺如果你想精确一点的话，把面团球放在铺有羊皮纸的烤盘上，间隔至少2英寸，因为它们会在烤的过程中散开。

成分

做24块饼干

1又3 / 4杯老式燕麦片

3 / 4杯普通面粉

¾tsp。肉桂

½tsp。小苏打

½tsp。粗盐

1¼条(10汤匙)无盐黄油，软化

三分之一杯包装好的淡红糖

三分之一杯砂糖

1个大鸡蛋

½tsp。香草精

步骤1
预热烤箱至375华氏度。在2张烤盘上油，铺上羊皮纸。
步骤2
把燕麦、面粉、肉桂、小苏打和盐放在一个中等大小的碗里搅拌。将黄油、红糖和砂糖放入装有桨的立式搅拌器中，或放入一个大碗中，用手动搅拌器将其搅拌至松软。加入鸡蛋和香草，搅拌均匀。加入面粉混合物，搅拌至完全混合。
步骤3
在准备好的烤盘上每隔2英寸堆放一汤匙的面团，然后用湿润的手指轻轻地压平面团。在烤箱的上下三分之一处烘烤饼干，在烘烤过程中切换位置，直到金黄，大约需要12分钟。转移到铁丝架上冷却。

编者按:这个食谱最初发表在1999年9月的《美食家》杂志上，并于2004年8月首次出现在网上。往这边走，我们的最佳饼干食谱manbetx苹果下载→

登录或订阅
留下评价或评论

你怎么评价耐嚼燕麦饼干?

留下评论

回到顶部

我丈夫说他想要燕麦饼干。我选择这个食谱是因为它不需要葡萄干因为我没有葡萄干。我也没有足够的黄油和红糖，所以我加了一些奶油和枫糖浆。我还加了一点甜椰丝。我知道，我讨厌那些给食谱打分的人其实他们并没有真正做出这道菜。manbetx苹果下载但说实话，我已经很接近了。结果很美味。
- 美味又简单的饼干
- 蓬塔戈尔达，佛罗里达州
- 12/22/2021
这是我为新妈妈准备的基础食谱。我称它们为我的BM/Lac饼干(如果你知道，你就会知道)。我把湿料加一半，加入亚麻籽、西梅、橘子皮、核桃、巧克力片、芝麻、南瓜子等。有时我用全麦面粉做这些，有时用GF面粉。说了这么多，这是一道很棒的万能食谱。
- Om Nomnom
- 纽约布鲁克林
- 6/24/2019
固体曲奇食谱。我的和图上完全一样。我做过几次这个食谱，我的家人都很喜欢。我总是根据手头的东西或我的心情来做一些替换，但这不会改变结果——通用的杏仁粉、不同的糖、椰子黄油等等……它对我们来说有点甜，所以我们就少吃一点糖。燕麦给了它很好的口感，混合的糖给了它焦糖般的脆和甜味。在密封容器中保鲜3-4天。
- peonylady7926
- 洛杉矶
- 12/10/2018
我的结果很好。它们可能看起来烧焦了，但那是糖的焦糖化造成的。外脆里嚼。不会失去燕麦片的质感。会再做一次。
- ileana460
- 加利福尼亚州托兰斯
- 7/22/2018
不够甜。不会再犯。
- mslin1270
- 康沃尔郡,爸爸
- 3/7/2018
我在一个下雪天用手头的材料做了这些饼干，它们符合我的要求，因为我喜欢脆脆的饼干。我不喜欢在燕麦饼干里放肉桂，所以我省略了这个成分，但我加了半杯切碎的山核桃。这个食谱是不可多得的。
- 匿名
- 罗利数控
- 1/18/2018
最后，我找到了我完美的燕麦饼干配方(稍微调整一下)。我们不喜欢饼干太甜，所以我只用了半杯轻包装的浅红糖，没有白糖。我还把肉桂减少到半茶匙，因为我不喜欢它在饼干中占主导地位。我在干料里加了2/3杯葡萄干。秘诀是先把湿的配料打匀，然后用橡皮抹刀把干的配料拌进去。我用的是烤盘，而不是给烤盘上油。10分钟就烤好了。放凉5分钟，然后放到架子上。因为我们只有两个人，所以我只烤了一半的量(12块饼干)，所以我们可以享受温暖和新鲜的饼干。由于含糖量大大降低，你甚至可以把它们当早餐吃!
- 匿名
- 小马颈，新泽西州
- 7/15/2017
我做这个食谱很幸运。燕麦饼干在烤箱里烤得太脆太扁，在饼干罐里又太脆，这让我很头疼。它们保持厚实，柔软，有一点嚼劲，并且在储存中没有破裂。一开始我没有把糖和脂肪的混合物打到完全光滑。我留了几块肥肉，然后加入鸡蛋，然后打匀。似乎糖/脂肪/鸡蛋的过程对结果有很大的影响，无论是在烤箱里是稀的，还是厚的和软的，还是薄的和有嚼劲的……但现在我已经有了第一次有嚼劲的成功，我会再做一遍这个食谱，看看是什么让它失败，这样我就能最终破译代码，明白为什么这个饼干对我来说这么好……顺便说一句，很好吃……一旦我完善了食谱，我就会看看葡萄干或蔓越莓对结果的影响，并尝试不那么甜的版本，看看我是否能破解一个适合公路旅行的燕麦早餐饼干的密码。
- athanor
- 波士顿
- 2/10/2017
看起来味道不错，但是当我们把它们放进烤箱时，它们开始烧焦了。当我们把它们从烤箱里拿出来的时候，它们非常稀，边缘开始烧焦。也就是我们把核桃和巧克力片放在里面。我们有多余的面团来做另一张，但是我们吃了面团(很好吃)。我们的食谱没有错(我觉得食谱弄错了)#打字错误
- ella3040
- 圣地亚哥，加州
- 1/7/2017
美味的饼干，遵循食谱，有一些例外。用红糖代替生蔗糖，加入半杯核桃和1/4茶匙肉豆蔻和1茶匙橙子皮。用对流加热10分钟，让它们外面酥脆，中间有嚼劲。非常美味!
- HMalbec
- 蒙特利尔
- 10/2/2016
非常棒的饼干，口感很好，外脆里软。还有一点咸味，这是我喜欢的，让它们有一点甜咸的味道，类似于咸焦糖。我做了一些调整:我没有足够的黄油，所以用了50%的植物油。我还加了一把黑巧克力片和一把核桃片。
- isbee
- 在多伦多
- 5/5/2016
一个简单的食谱，却产生了极好的效果。我要把这个当主食。谢谢!
- lilypetals
- 在多伦多
- 11/23/2015
非常普通的饼干。令人失望的。
- patrnfa
- 新泽西
- 9/8/2015
我犯了一个错误!忽略我下面的评论。我脑子里放了个屁，拿了发酵粉而不是小苏打。然而，我仍然想要一个含有更多红糖的食谱。但是土豆土豆，我搞砸了
- amslivk
- 芝加哥
- 1/12/2015
我不喜欢这块饼干。它向外扩散了很多。哦。与大多数人不同，我也遵循了食谱。
- amslivk
- 芝加哥
- 1/9/2015