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速溶鹰嘴豆泥

3.3

（5）

阅读评论 三角形
蔬菜鹰嘴豆泥
Colin Price摄

制作光滑、轻盈、蓬松的蘸酱的秘诀是使用刚煮熟的热鹰嘴豆。如果作为开胃菜，可以配上几块皮塔饼或一盘油条。它也可以和番茄、黄瓜、洋葱、生菜丝一起舀进皮塔饼口袋里，做成丰盛的三明治。鹰嘴豆泥将在一个密封的容器中保存在冰箱中长达5天。

成分

做大约3杯半

一杯干鹰嘴豆
4杯水，如果你要泡豆子，再加3杯
一茶匙粗盐
半杯芝麻酱
3汤匙新鲜柠檬汁(1个柠檬)
2瓣蒜，切碎
1/4茶匙孜然粉
一茶匙粗盐

上菜(可选)

一汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
1/4茶匙辣椒粉
两汤匙特级初榨橄榄油

  1. 步骤1

    如果你决定浸泡豆子，把它们放在速溶锅里，加入4杯水和盐。把锅关掉，让豆子浸泡10到12个小时或过夜。然后你可以用滤锅把豆子滤干，也可以不用。如果你把它们沥干，把它们放回锅里，加入3杯水。

    步骤2

    如果你决定不浸泡豆子，把它们放在速溶锅里，加入4杯水和盐。

    步骤3

    当准备好烹饪鹰嘴豆时，盖好盖子并将压力释放设置为密封。选择豆类/辣椒设置，将浸泡鹰嘴豆的烹饪时间设置为25分钟，未浸泡鹰嘴豆的烹饪时间设置为40分钟。

    步骤4

    让压力自然释放至少15分钟，然后将压力释放器移到排气口以释放任何剩余的蒸汽。在这一点上，你可以把鹰嘴豆放在锅里，设置为保温，最多10个小时。

    步骤5

    当你准备好做鹰嘴豆泥时，打开锅，舀出3/4杯的烹饪液，放在一边。戴上耐热手套，把里面的锅从速溶锅里拿出来，用滤锅把鹰嘴豆沥干。

    步骤6

    将沥干的鹰嘴豆放入食品加工机或搅拌机中。加入3 / 4杯的汤汁、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、孜然和盐。以中速约1分钟，直到混合物变得光滑和奶油状。

    步骤7

    如果是开胃菜，用勺子把鹰嘴豆泥放在一个又宽又浅的碗中央，然后把它摊成一个厚圈。在上面撒上欧芹和辣椒粉，然后淋上油。

图像可能包含:食物，面条和面食
从必不可少的速溶锅烹饪书:新鲜和简单的食谱为您的电压力锅manbetx苹果下载©2017 by Coco Morante。经十速出版社许可转载。购买完整的书从亚马逊．
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评论(5)

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  • 我在一个黎巴嫩家庭长大。在鹰嘴豆泥流行之前我就开始吃了。我爸爸会做的，但我从来没试过，直到现在。跟我小时候吃的鹰嘴豆泥完全不一样。或even the good hummus I find occasionally in restaurants. It came out ok after I seriously doctored it up. I'll remain on my own from here.

    • Violyn

    • 纽约

    • 11/12/2019

  • 一小时前做的，味道还没出来。我对它的简单程度印象深刻，但发现它需要更多的芝麻酱和一点热水才能变得足够光滑蓬松。

    • barrietrinkle

    • 教堂山，北卡罗来纳州

    • 12/12/2018

  • 美味的经典鹰嘴豆泥。我加了一点柠檬汁，用阿勒颇风格的胡椒粉代替了红辣椒粉。简易锅非常适合制作鹰嘴豆泥(和干豆)，因为你不需要预先浸泡，而且煮得很快。

    • 用甜言蜜语哄骗

    • 曼哈顿

    • 8/1/2018

  • 感谢Tripitaka，他认为Epicurious为数百万拥有速食锅的人发布食谱是没有用的。他们的评论非常有万博官网用!manbetx苹果下载: P

    • 匿名

    • 7/30/2018

  • 又一篇愚蠢的文章。基本上，像往常一样做鹰嘴豆泥。如果你喜欢，可以使用罐装鹰嘴豆，否则像往常一样煮干鹰嘴豆。我立即支付了这篇文章。

    • 匿名

    • 底特律,小姐

    • 4/3/2018

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