烤肉烤了将近7个小时，肉质鲜嫩多汁。鲜亮新鲜的莎莎绿辣酱与浓郁的肉质完美搭配。
成分
做6到8份
萨尔萨佛:
猪肉的肩膀:
对于莎莎绿辣酱:
步骤1
随着处理器的运转，将凤尾鱼和大蒜放入进料管，剁碎。刮掉碗的两边。加入欧芹，芹菜叶，柠檬汁，柠檬皮，红酒醋，迷迭香碎，鼠尾草碎。使用开/关开关，直到几乎平滑。随着机器的运转，逐渐加入橄榄油。将青莎莎酱倒入碗中。用盐和胡椒粉调味。做之前:可以提前1天预定。盖上保鲜膜冷藏。
猪肩肉:
步骤2
将机架放置在烤箱最低的三分之一处;预热到450°F。将大蒜，鼠尾草，迷迭香，粗盐和现磨黑胡椒混合在一个小碗里。把油刷在猪肉上，然后把香料混合物擦遍。将猪肉放在烤盘上的架子上。烤20分钟。将温度降至300华氏度，继续烘烤，直到插入中心的即读温度计达到185华氏度，大约6个半小时。将猪肉从烤箱中取出;用锡箔纸做的帐篷可以保暖。静置15分钟。 Cut into 1/2-inch-thick pieces and serve with salsa verde alongside.
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评论(49)
回到顶部我还没做这个，所以忽略评级。问:你能用慢炖锅而不用烤箱做这个吗?用去骨的烤腰肉代替带骨的烤肩肉怎么样?
sometimes_cook
波特兰
1/14/2017
酱汁很特别。但我不喜欢猪肩肉——煮了6个小时后，它还是很油腻，有点像野味。我喜欢用它来做烤里脊肉或里脊肉的酱汁。
mmkay1
芝加哥
3/1/2015
非常喜欢这个食谱。我在绿辣酱里加了更多的酸和盐，但还是觉得它有点平淡无奇，直到我把它和肉搭配在一起。太完美了!剩菜做成了美味的软玉米饼，配上酸橙、香菜和切碎的洋葱。又为晚宴做了这个。
Lmasterson
玛丽娜德尔雷伊，加州
1/15/2014
这是一个招待大量客人的好方法(10-12)。我在猪肩肉里放了两块4磅重的骨头，还加了一些大蒜。揉面膏最好用食品加工机或小型切碎器制作。烤肩膀花了6个小时，但是一旦你把它放在锅里，你就会忘记它了。绿辣酱很容易换。我拿出迷迭香，加入香菜。你可以根据自己的喜好添加或减去任何配料。配上玉米粥和烤根茎类蔬菜，还可以加入可口的科罗拉多红辣椒酱。万博官网绝对是我们家的好菜，剩菜可以用来做墨西哥菜。
manjudutta
波特兰,或
9/29/2013
这是我做猪肩肉的必经之路——如果我要做绿辣酱，或者其他需要猪肉丝的东西。我强烈建议你用你的食品加工机来揉搓。另外，我建议你在烹饪的时候坐在外面，因为让我告诉你……我在家工作，早上11点戴上这只小狗，我站在烤箱旁边，闻着美味，悲伤地凝视着烤箱....只有3.5小时了!!:(
MCarr723
查尔斯顿,SC
7/1/2013
好吧，这个食谱里肯定有好处。美味可口，是对“甜”型猪肉菜肴的一个很好的改变。我偏离了烹饪说明，这导致了肥肉和美味的猪肉。大错误!我会按正常方式再试一次。可能很适合陪伴。
Wendy1warren
6/4/2013
这道食谱好评如流，但我想我只是没有“明白”。我不习惯迷迭香和鼠尾草是拉丁美洲的食材(正如烹饪专栏所指出的)，所以也许我对这一点过于着迷了。我真的不喜欢按摩里的鼠尾草，也不喜欢绿辣酱。不过我确实喜欢加入芹菜叶。品尝完青菜后，我加入了1/4个切碎的洋葱，我更喜欢这样做。我不能评论烹饪时间，因为我用了一块小得多的猪肉，并相应地烤了。
lschmidt
波特兰,或
2/25/2013
美味。最后我做得慢了一点，因为客人来晚了。多汁，美味，简单。10个人都很喜欢。配黑豆/米饭和豆薯沙拉。
匿名
佛罗里达州坦帕的
9/1/2012
烤肉很好吃，但是放在烤箱里烤会让它太肥了。把它放在烧烤架上试试，绝对不行!
haolebrah
12/16/2011
猪肉很好吃，但绿辣酱一点也不合我的口味。我不喜欢凤尾鱼，所以我只吃了一条，但就连我喜欢凤尾鱼的丈夫也不喜欢。不幸的是，第二天我们都因为吃了这块我尽我所能修剪过的肥肉而感到肚子痛和胃灼热。太麻烦了，太难消化了。
katpages1
桑顿,爸爸
6/4/2011
绝对精彩!我采纳了我面前那些人的建议。8磅的烹饪时间是5个小时，我把它拿出来在160度(完美)。我往揉搓里加了红糖。再一次,完美。我在莎莎酱里加了甜洋葱，翻了一倍。我和老公很期待剩菜!这太棒了，下次我要为公司做这个。
crazycatz
湾区，加州
4/28/2011
马克·比特曼(Mark Bittman)和Joy of Cooking结合了这一点，制作了同样的食谱:用花生油代替橄榄油，在揉搓中加入干牛至叶和红酒醋。提前涂抹香料，冷藏，不盖盖子，保存一天。很好吃。本网站提供小柑橘和豆薯沙拉。
匿名
波士顿
3/14/2011
我同意很多人关于烹饪时间的看法。我也减少了时间……所以请注意温度。我还把猪肉放在180度的温度下取出来了——我认为这个温度还不够快。我还在绿辣酱里加了一点毛伊岛甜洋葱，让味道更温和。
ftmom2
加州北部
9/22/2010
和其他人一样，我们也喜欢绿辣酱。它非常适合烤猪肉，但也可以用在许多其他肉类上。我们的传统品种，牧场饲养的猪肉味道很好，但下次我会早点把它从烤箱里拿出来。天气近乎干燥。
Respilosa
费城
9/20/2010
在回答之前的一个问题时，猪肩肉和波士顿猪臀肉的切法完全一样，而且是长方形的。我不知道为什么同一个切口有两个名字。猪肉野餐，虽然类似于波士顿屁股或肩膀，但它是圆锥形的，肌肉更多，因为它来自肩胛骨下方。我发现这个食谱更适合波士顿鸡臀，因为烹饪温度不足以融化野餐中存在的明胶。不过，这是一个很棒的食谱。我唯一要做的就是在外皮上加一点红糖，让它有一种难以置信的口感。
bcoury
印第
8/21/2010
