Bruce Aidells

烹饪书作者和肉类权威布鲁斯·艾德尔斯专门为Epicurious制作了这个食谱。万博官网艾德尔斯的大蒜、新鲜香草和熏肉烧烤酱可以让排骨香味四溅，而他的烹饪方法——先烤排骨，然后迅速在烤架或肉鸡上烤完——意味着家庭厨师可以毫不费力地做出鲜嫩多肉的排骨。按照食谱，你需要两杯烧烤酱，但你只需要大约半杯烧烤酱就可以涂在排骨上。艾德尔斯建议把多余的酱汁和排骨一起上，并保留任何剩菜，可以在冰箱里保存两周。艾德尔斯说:“这是一种很棒的烧烤方式。”“你可以用酱汁轻轻加热剩下的排骨，让排骨重新热起来。”更多关于艾德尔斯排骨，摩擦和烧烤酱，见经典食谱:烧烤排manbetx苹果下载骨和烧烤酱．

这道美味的烤牛肉配上美味的馅料。它能让肉保持多汁，是一道很好的配菜。

不要再吃老派的皇冠烤了，你可以把烤好的猪肋排排列在一起，骨头交叉在一起，就像军队的仪仗队敬礼一样。让你的屠夫通过去除多余的脂肪和肌肉来法式处理骨头，以获得更优雅的外观。

将切成中心的里脊肉(又名夏多布里脊肉)稍加盐腌一晚，让盐渗入这道奢华的烤肉，让它保持额外的风味和多汁。

把这块不起眼的肉卷在蘑菇和绿色蔬菜的馅料上。

把这些美味粘稠的三明治配上莳萝泡菜和大量的凉拌卷心菜。

技术:吃整只鸡很流行，但用鸡的各个部位做肉汁也不是什么新鲜事。内脏(心脏、肝脏、胗和脖子)能让肉汁的味道更浓。我们建议只用脖子、心脏和砂囊来做肉汁。肝脏的味道会盖过其他食材。
回报:你没有浪费任何东西，还为你的肉汁增添了一种朴实的味道。

技术:在感恩节，提前行动是关键。这种超级美味的肉汁可以提前一天做好。上桌前你要做的就是加热，加入龙蒿搅拌。
回报:没有最后一分钟的平底锅刮和减少需要。

技术:当涉及到家禽时，蝴蝶飞行意味着去掉脊椎骨，把鸟像书一样压扁。这对一只鸡来说很简单，但我们建议你让你的屠夫给火鸡做蝴蝶。
回报:扁平的火鸡比普通的火鸡烹调得更均匀、更快。把馅料塞在皮里可以保证肉的湿润和美味。
烤火鸡时:准备1小时总共3小时30分钟(包括烘烤时间)
烤土耳其:准备1小时总共3小时30分钟(包括烧烤时间)如果烤火鸡，把它和新鲜茴香平底锅肉汁．烤鸟?试混合蘑菇龙蒿肉汁。

技术:将火鸡浸泡在盐水中，就能做出多汁的火鸡。在这里，黑啤和大麦麦芽糖浆为卤汁增添了丰富的风味，使肉充满了风味。
回报:肉质湿润，味道很好。麦芽釉使鸟的皮肤酥脆光滑。烤火鸡时:总共20小时(包括卤水和烘烤时间)
烤土耳其:总共21小时(包括卤水和烧烤时间)

技术:用草药和柑橘盐的混合物擦鸟，让它冷却一夜。火鸡放置的时候，盐会把水分吸到表皮上。在烤的过程中，这种美味的液体会给肉调味并保持湿润。
回报:多汁的鸟，酥脆的棕色皮肤。

技术:平底锅汁——美味的液体和烤盘里留下的酥脆的部分——形成了这道肉汁的基础。为了防止结块，充分搅拌面粉，然后逐渐加入葡萄酒和高汤，搅拌至光滑。
回报:Super-roasty味道。

把土豆切成小块，然后做成意大利调味饭。

一定要多带几瓶烈性苹果酒来搭配炖菜。

羊肉需要腌制一夜，所以一定要提前一天开始。

野牛(又名水牛)可以在一些天然食品商店、特色食品商店和农贸市场买到。

用剩下的火腿或从熟食柜台买的优质火腿做这道菜。