这种精致的芝士蛋糕是在水浴中煮熟的，然后蒸熟，口感非常清淡。为了确保自制姜脆饼的饼皮保持酥脆，用18英寸宽的厚铝箔把蛋糕盘里里外外包起来。
成分
8份
姜饼皮:
馅料:
特种设备
姜饼皮:
步骤1
在一个中等大小的碗里搅拌一杯面粉，小苏打，1/4茶匙盐和肉桂;备用。用电动搅拌机将糖和6汤匙黄油放入一个中等大小的碗中，搅拌至松软，大约需要3分钟。加入鸡蛋、糖蜜和姜。用低速搅拌器，逐渐加入干料，搅拌均匀。将面团揉成球状;压扁成圆盘。
步骤2
在烤箱的顶部和底部三分之一处放置架子;预热至350华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。用圆形汤匙舀出面团，分别放入准备好的烤盘中，间隔2英寸。
步骤3
一边烤一边旋转烤盘，直到饼干变成深金黄色，大约需要15分钟。把饼干放在铁丝架上冷却。
步骤4
用食品加工机把饼干磨碎。测量1又3/4杯面包屑作为面包皮;把剩下的面包屑留作其他用途。做之前:可以提前1个月做。将面包屑密封保存在冰箱中。使用前请回到室温。
步骤5
预热烤箱至350华氏度。用锡纸把烤盘紧紧地包起来。黄油箔。在平底锅外面用锡纸紧紧包裹(在烘烤时形成防水密封)，将褶皱压平。
步骤6
将剩下的4汤匙黄油放入小炖锅中融化。在一个大碗里搅拌备用的1又3/4杯姜饼屑，剩下的1汤匙面粉，1/2茶匙盐和红糖。加入融化的黄油，搅拌均匀。将面包屑压入准备好的平底锅底部。冷冻10分钟。
步骤7
将平底锅放在烤盘上。烤20-25分钟，直到饼皮散发香味并凝固。将平底锅转移到铁架上冷却。
填充:
步骤8
预热烤箱至300华氏度。Purée乳清干酪，马斯卡彭干酪，糖，蛋黄，1个鸡蛋，半茶匙盐，在食品加工机中搅拌至光滑。把大部分乳清干酪馅刮到一个大碗里，在处理器中留下大约1/2杯馅。加入剩余的鸡蛋，南瓜purée，红糖，奶油，肉桂，姜，肉豆蔻，小豆蔻，剩余的1/4茶匙盐到处理器中;Purée直到平滑。把南瓜馅刮到一个中等大小的碗里。把乳清干酪馅倒在冷却的饼皮上。用勺子舀出南瓜馅。用勺子将两种馅料轻轻旋转6-7处。
步骤9
把蛋糕盘放在一个大烤盘里。加入热水至蛋糕盘的半边。用锡纸把烤盘盖紧。
第十步
烤蛋糕1小时。小心打开锡纸，释放蒸汽。重新封好锡纸，继续烘烤，每隔15分钟打开锡纸释放蒸汽，直到芝士蛋糕边缘定型，被轻推时，蛋糕中心会轻微抖动，这需要45分钟-1小时。
步骤11
从烤盘上取出蛋糕盘。小心地从平底锅中打开外层箔纸。将蛋糕冷藏至少6小时。做之前:可以提前1天做。盖上盖子，冷藏。用一把薄刀在平底锅内切出蛋糕。移除锅边。
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评论(10)
回到顶部这个食谱是我做过的最繁琐、最费力的芝士蛋糕，尤其是对于一个平淡无奇的结果。我对整个过程感到非常兴奋，但这是一个彻底的失望。在整个过程中仔细查看了食谱和说明后，它并不像描述中所建议的那样。饼皮湿漉漉的，蛋糕没有味道，烤起来花了将近两倍的时间，而且不像其他芝士蛋糕那样，它不需要所有的原料都保持室温——这一点我觉得很奇怪。继续吧，试试别的食谱，这个不值得。当然，除非你想在上面放南瓜黄油，这在商店里可以买到，节省了我的甜点。
shnrbrown
旧金山，加州
11/27/2013
为感恩节做的。起初我在想是否应该加酸奶油浇头，但没有它的感觉很棒。我确实在上面放了一点鲜奶油，但真的不需要其他东西了。每个人都很喜欢。
MSROCKID
芝加哥
11/25/2012
这道菜太美味了，也很受欢迎，所以我第二次做了——这次是为了感恩节!我不同意那些认为姜饼太麻烦的人。它们很好吃……让我们面对现实吧……做饼皮可以给你额外的炫耀权利!:)嘻嘻!
Catherine55
纽约
11/21/2012
我为一个晚宴做了这个芝士蛋糕，非常好吃。我按照指示把乳清干酪打成泥，蛋糕非常光滑。虽然做饼干要花更多的时间，但它们很美味，而且食谱比蛋糕需要的多了一些(它们和第二天的咖啡搭配起来很棒)。如果你在厨房里做一顿饭的其他部分，这种烹饪方法也很值得努力，而且很容易管理。
wgreaves
曼哈顿海滩，加州
3/8/2012
作为一个奶酪和南瓜爱好者，我决定违背我的更好的判断来尝试一下。我这么说是因为它主要是乳清干酪，它的颗粒状质地总是让我失望。因为马斯卡彭干酪，我想可能会有所不同。真的没有。这个食谱非常耗时费力。你为什么要大费周章地做姜饼皮呢!简直是雪上加霜!买了一些，按照我说的做了，但是锡箔衬里，打开和关闭以释放蒸汽，以及烘焙所花费的过多时间，使这个食谱成为我再也不会做的东西。我不得不把烤箱调到325度，因为我已经烤了2个多小时了，它仍然非常摇晃。一次尝起来还不错，但不值得付出努力的烘焙冒险。
cherie1
安克雷奇,正义与发展党
11/29/2011
不值得这么麻烦。食谱很难遵循，口感也令人失望。味道很好，不过我按照别人的建议加了更多的香料。
nancyterrill
科罗拉多州
11/28/2011
我为感恩节做了这张收据，但它并不像我希望的那样好。乳清干酪让它有一种“颗粒状”的口感，整体味道平淡。我甚至加了大量的香料来帮忙，但还是不够。我确实付出了额外的努力，做出了美味的面包皮，但这绝对是一种努力。它最终成为食谱中味道最好的部分!
匿名
弯曲,或
11/25/2011
不是评论，只是评论。你到底为什么要自己做姜饼配这种饼皮?说真的，TJ的三倍姜饼或任何其他商店购买的品种都可以节省时间，而不影响风味。
rjordan
11/19/2011
做蛋糕当午餐。味道很好，每个人都喜欢。这些说明有点难理解。开始前先阅读食谱。感恩节我要再做一次。
匿名
休斯顿,德克萨斯州
11/19/2011
做了这个，却不以为然。口感粒状，味道也不太好。我认为这是浪费原料。
匿名
11/16/2011
