米布丁或Kheer
这种米布丁在北印度、巴基斯坦和孟加拉国被称为kheer，在南亚各地以不同的名字食用。在它的基本版本中，它只是由牛奶、用于调味和香气的豆蔻、大米和糖组成的。在乡村和城镇，人们通常用kheer庆祝水稻丰收。在一些社区，新婚夫妇在婚礼仪式的最后阶段互相喂对方一勺kheer。它可以是温的、室温的或冷的。因为它与庆祝有关，所以通常会加入昂贵的食材，如藏红花、坚果和干果。这是我最喜欢的基本版本;你可以在上菜前撒上一汤匙切碎的开心果。
成分
是3
3汤匙印度香米
5杯全脂牛奶
8个豆蔻荚
1/2杯糖
步骤1
把大米放在一个干净的咖啡研磨机里，搅拌足够长的时间，把大多数大米碎成2-3块。有些可能会保持完整。你也可以在研钵中这样做。
步骤2
在一个很厚很宽的平底锅里，用中火或中低火将牛奶煮沸，锅的深度要足够深，让牛奶稍微上升一点，而不会沸腾。在牛奶加热时搅拌。(我更喜欢用微波炉加热牛奶，然后倒进锅里加速加热。)一旦牛奶开始冒泡，搅拌它，加入大米和豆蔻豆荚。继续搅拌。调节温度，一般调到中低，这样牛奶就能稳定地慢炖，不会沸腾或卡住底部。这样煮，不时搅拌，大约40-45分钟。搅拌任何形成的皮。(凉了味道很好。)加入糖，再搅拌2-3分钟。 Take off the heat and pour into a serving dish. Remove the cardamom pods. Allow to cool, stirring now and then so no skin forms on the top. Cover with plastic wrap and refrigerate until needed. (Remember that this pudding may also be served lukewarm or at room temperature.)
摘自在家与Madhur Jaffrey:简单，美味的菜肴来自印度，巴基斯坦，孟加拉国和斯里兰卡马德胡尔·杰弗瑞著。版权所有©2010兰登书屋。摘自Alfred a . Knopf，兰登书屋有限责任公司的一个部门。版权所有。未经出版商书面许可，本节选的任何部分不得转载或转载。购买完整的书亚马逊．