美味蘑菇和帕玛森棕榈

通过联合广场活动

2015年12月29日

4.2

（27）

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图片来自Chelsea Kyle，道具造型来自Alex Brannian，食物造型来自Grace Parisi

有效时间

45分钟
总时间

两个半小时

从商店买来的酥皮糕点使这些美味的“大象耳朵”成为你下次聚会上一口大小的开胃菜。

成分

48葡果棕榈

1/4杯橄榄油，再多一些用来刷牙

1磅香菇，切成薄片(5杯)

3个大葱头，切成薄片

6瓣大蒜瓣，切碎

2片月桂叶

1枝迷迭香

2枝百里香

3枝龙蒿

2/3杯干白葡萄酒

1/4杯玛莎拉酒

6汤匙无盐黄油

1/2杯panko(日本面包屑)或普通的粗面包屑

1/2杯磨碎的帕尔马干酪(2盎司)

2茶匙粗盐

1茶匙半现磨的黑胡椒

普通面粉，用来擀面

12盎司全黄油酥皮，冷冻和解冻

片状海盐，用来撒

特殊设备:

两个大边烤盘;羊皮纸

步骤1
在一个大而深的煎锅中加热油。加入蘑菇、葱头和大蒜，用中火煮，经常搅拌，直到开始变黄，大约15分钟。把月桂叶、迷迭香、百里香和龙蒿用厨房用的绳子扎成一捆，放入煎锅中。加入葡萄酒，玛沙拉，1/4杯加2汤匙。加水煮，偶尔搅拌，直到液体蒸发，大约30分钟。取下香草束，将潘可、帕尔马干酪、盐和胡椒粉放入蘑菇混合物中搅拌均匀。将混合物转移到食品处理器和purée直到光滑。冷却至室温。
步骤2
在撒上少许面粉的表面，将酥皮卷成9英寸x15英寸的矩形。将其放在有羊皮纸衬里的烤盘上，冷冻至变硬，大约5分钟。将蘑菇purée均匀地涂在酥皮上。从长边开始，紧紧地擀到中间。另一边重复同样的动作。将圆木轻轻拉伸至18英寸，冷冻至坚硬，大约1小时。
步骤3
将烤箱预热至400华氏度，并在烤箱的下部和上部三分之一放置架子。在第二个烤盘上铺上羊皮纸。把原木横切成两半，用一把锋利的大刀把每段切成1/4英寸的薄片。在烤盘上排列切片，间隔至少1英寸;刷上油，撒上盐片。烘烤时，将烤盘从上到下，从后到前依次旋转，直到手掌呈金黄酥脆，大约需要30分钟。在烤盘上完全冷却。
提前做
步骤4
糕点原木可以提前1周制作;用塑料包装保存在冰箱里。棕榈饼可以提前一周烘烤;在室温下保存在密封容器中，并在325°F的烤箱中重新脆化8-10分钟后食用。

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我喜欢这个食谱，必须说我对所有的负面评论感到惊讶。我至少在聚会上做过六次，他们总是很受欢迎。在每次活动中，至少有一次我被要求要配方。我从来没有加过龙蒿，因为我身边从来没有龙蒿，但除此之外，我照着食谱做。没有说明怎么处理黄油，所以我总是不加黄油。我想过因为黄油的错误而去掉一把叉子，但我太喜欢最终的结果了，所以我决定买四把叉子是值得的。我一点也不觉得咸，不过我绝对是个爱吃盐的人。
- donnarrose
- 旧金山，加州
- 4/17/2021
这些看起来很漂亮，但尽管有那么多美味的配料，它们尝起来就是不太好吃。我的客人们把其他的都吃光了，但几乎所有的东西都留给了我。此外，一定要留意它们;推荐的烹饪时间对我的烤箱来说太长了。
- aallen
- 大提顿国家公园
- 2/2/2019
好吃又漂亮!派对上的完美开胃菜。我用了2张酥皮(17盎司)，有足够的馅料。我在炒蘑菇的时候加了黄油，用盐调味，味道很好。我觉得蘑菇的味道很符合我的口味。很多赞美，比我想象的要容易。
- cara_w
- 西雅图
- 12/17/2018
另外，我把黄油和所有湿食材一起用了。煮熟后再加入剩下的。做得很好，味道很好。我以为你可以通过不使用来教训脂肪，但因为这是圣诞节的礼物，我就这么做了。
- nmiccoli
- 1/13/2018
这些太棒了!!!!我听从了很多人的建议，减少了食谱中的盐，但在烘焙前还是撒了一些。他们烤得比预期的要快，所以要小心。它们在圣诞节很受欢迎，我只是烘焙了我冷冻的，因为这个食谱比我想象的要多，它们和我做的那天一样好。YUM !
- nmiccoli
- 海边,
- 1/13/2018
做的时候闻起来很香，但尽管做了这么多工作，它们还是没有我想要的蘑菇味，而且太咸了。希望我在做之前能看看其他的评论，但如果你尝试这个食谱，肯定会减少盐的含量。
- emloumar
- 心肌梗死
- 1/12/2018
有了奶酪、葡萄酒、大蒜和香草，我本以为蘑菇馅会更美味。我甚至在它还在锅里的时候就加了一些牛肝菌粉，试图让蘑菇的味道透出来。它们的结构很好，烤得很好，看起来也很好(尽管每个人都认为它们是饼干)，但在T-giving之后，我有很多东西要带回家，四个星期过去了，我注意到最后几块仍然放在柜台上的袋子里:我那爱吃零食的丈夫懒得吃。下次我试试别的。
- pametcalf
- 弗里蒙特,
- 12/22/2017
蘑菇混合物中2茶匙的盐太多了!!还有，黄油应该放在哪里?说明书上没有列出来。这个食谱需要大量的材料和耗时的准备步骤。这显然是不值得的。
- sharirooney
- 雷蒙德,佤邦
- 11/17/2017
你能在常温下供应吗?
- Nina535
- 纽约
- 5/9/2017
每个人都喜欢这些，即使是那些不喜欢蘑菇的人。我把盐减少到1吨，在烤的最后5分钟里，我没有浇上盐，而是撒上了额外的奶酪(帕尔马干酪和阿齐亚戈干酪的混合物)。我将1吨软化的黄油混合到蘑菇泥中，省略了剩余的黄油。烤20分钟后就变成金黄色了。
- cookwithaloha
- 火奴鲁鲁，嗨火奴鲁鲁，嗨
- 3/6/2017
我为新年聚会做了这些，非常好吃。蘑菇泥很好吃。我确实用了贝拉宝宝蘑菇，因为在我们当地的商店里买不到。我用了建议的盐量，它们不是太咸，但很接近。它们很容易地结合在一起，看起来就像图片上一样。它们看起来更像饼干而不是美味的菜肴，这让一些人感到惊讶!我并不兴奋，所以我可能会继续寻找美味的开胃菜。
- jlelliott
- 麦迪逊,WI
- 1/3/2017
只是按照建议做了这些，非常感谢!我用了1/2茶匙。粗盐和没有撒额外盐。我用了3吨黄油，觉得中间的地方比较安全，我把它和panko一起加了进去。我在冷冻之前把木头切成两半，因为我的冰箱没有18英寸宽。我切了一根原木，把每一片都冷冻在羊皮纸覆盖的托盘上，我们只是烤了一些来测试，它们很棒。超级美味。我要把剩下的切成薄片，装在袋子里，在圣诞节烘烤。我在375对流上烤了13分钟。它们酥脆可口。
- 匿名
- 佛罗里达州迈阿密
- 12/19/2016
我为独立日的派对做的，很好吃。“但是”来了……完全不要放盐，包括蘑菇“泥”里的盐和手掌上的盐。我是盐迷，甚至我都觉得它太咸了。我还忘了放黄油。没有错过。
- 匿名
- 加利福尼亚州圣胡安卡皮斯特拉诺
- 7/5/2016
我喜欢这个食谱，但我同意其他评论者的观点，它太咸了。我会把盐减少到一茶匙，而不是两茶匙。而且我没加黄油，它们完全没问题。这是一道美味的开胃小菜，提前制作也很方便。这有点浪费时间，所以如果我能提前做的话，我总是很感激
- Donnarrose
- 加州旧金山
- 3/20/2016
太好了。你必须大幅减少盐的摄入量，也许是2/3。如果你想在上面撒点的话。我减少了大约1/4的盐，但它们仍然几乎不能吃。如果它们不是那么美味，我相信所有的盐都会限制我的客人接受它们。我主要用的是钮扣蘑菇。
- charmianentine
- 尼亚加拉湖，开启
- 3/14/2016