编者按:下面的食谱和介绍文字改编自甚意大利语马里奥·巴塔利著。这是Lidia Bastianich和Mario Batali为Epicurious's制作的特别菜单的一部分万博官网Wine.Dine.Donate程序.
Scarola alle Acciughe
基本上有两种烹饪绿色蔬菜的方法:一种是长时间的、慢速的方法,另一种是这种方法,在这种方法中,大部分水分仍然存在,让叶子有明确的咀嚼余地。
成分
做6到8份
用中高火加热10到12英寸的平底锅,直到变热。加入橄榄油、凤尾鱼和大蒜,煮到大蒜变成浅金黄色,大约30秒。加入青菜,不断搅拌,直到变干,大约5分钟。用盐和胡椒粉调味,挤上柠檬汁,即可食用。
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评论(20)
回到顶部喜欢,很棒的配菜,或者加一些意大利面。蒲公英的苦味,大蒜的甜味和柠檬汁的辛辣。不会改变食谱的。
硬玉
圣达菲,新墨西哥州
7/14/2015
神奇的菜。我对凤尾鱼持怀疑态度,但它们增加了一种很好的味道。我第一次做的时候很完美。第二次,我想“更多的凤尾鱼会更好!”但没有考虑到它们有多咸。第二次我应该少放点盐。最后的柠檬让味道更加明亮。等不及再做一次了。
lisamaska
福尔斯彻奇,弗吉尼亚州
1/26/2014
我已经开始从院子里收集蒲公英,这似乎是一个很好的方法来利用一些。我拿了一束我认为合适大小的,然后做了这个食谱。它很快就缩小了很多,我觉得下次应该多用一些。它很咸,我以后不会再加盐了。然而,我觉得这些味道很好地融合在一起,这种准备确实减少了蒲公英的苦味。我用酸橙代替柠檬。我丈夫对“杂草”不太感兴趣,我自己把它全吃了,配上一些米饭和不含盐的咖喱,所以总的来说非常好吃。不过一个人吃太多盐和油了。
BlueMona
蒙特利尔,魁北克,加拿大
5/11/2013
美味,容易做,可以提前准备。完美的晚宴搭配。不要吝啬凤尾鱼!
aowhite
纽约,纽约
2/12/2013
今天做了这个作为感恩节千层面的配菜。非常美味,非常快速。每个人都喜欢它。
churchka
圣保罗,明尼苏达州
11/22/2012
如此简单又美味。沙拉是按照写的那样准备的,用的是甘蓝菜和青菜。当我在午餐时吃掉了一半枯萎的绿色蔬菜时,我会惊讶地发现产量远不止品尝。我用的是阿尔伯特亲王扁平凤尾鱼。下次我会用白凤尾鱼。鲜榨的柠檬汁是必不可少的。
enelra
8/23/2012
真的很喜欢这个食谱!我喜欢蒲公英嫩叶的苦味与凤尾鱼的咸味和柠檬汁的微酸混合在一起。所有的味道都很好地融合在一起,而且很容易做。
tcmflojo
洛杉矶,加州
7/3/2012
非常好,很简单。我用这个做土豆卷的配料。一定会再来的。
reginadm
华盛顿特区
3/6/2012
就连我5岁的孩子也喜欢。凤尾鱼是关键。把食谱翻倍,喂饱。
jpfluger
一
吃和享受沙拉的好方法!什么也改变不了!
withonel
哥伦布,哦
5/9/2011
令人难以置信的!什么也没改变。我丈夫说他非常喜欢。
cenacooks
佛罗里达州庞帕诺海滩
4/20/2011
神奇的!我是吃着“斯卡罗和豆子”长大的,所以我很高兴能找到一种新的方法来做斯卡罗。简单快捷——晚饭前做的,所以我们吃的时候是室温的,味道很好。任何有大蒜和凤尾鱼的都可以。今天我又做了一遍,可能会加一些红辣椒片来提提神。绝对是食谱的两倍或三倍——它减少了很多,每个人都想要更多。
janman
新泽西
3/20/2011
我用沙丁鱼代替,在炒之前把它们切成块。我还加入了四分之一的白洋葱,在鱼放进去之前炒了3-5分钟。我用的是蒲公英绿色。我加了很多柠檬、盐和胡椒,因为沙丁鱼不咸。沙丁鱼非常美味,而且富含欧米伽-3脂肪酸。
jessicagulish
旧金山,加州
2/27/2011
这是我们意大利晚餐俱乐部晚上提供的最美味的一道菜。它打败了煮过头的猪肉炖菜,黑松露烩饭,甚至我们的开胃菜(但不是提拉米索)!好消息是,我们没有因为蒜味太浓而吃完薄荷味——我有点担心。不得不说我们都想要更多,所以我给你的建议是把食谱加倍。
dunnkit
西雅图
2/5/2011
我用芜菁做了这个食谱。我通常会把凤尾鱼切碎,以后我会把它们切得更细一些。这是真正的西西里食谱,味道很棒!柠檬汁是西西里风味。我向那些想要改变南方蔬菜风格的人推荐这道菜,不要害怕凤尾鱼,它们会给它带来一点味道。
匿名
FL
4/4/2010