在厨房里，醋是一种无可争议的力量，它是一种配料，只需要一点点，就能把平淡无奇的味道变成鲜艳的霓虹灯。当我的主食无环鸟苷米醋从来都能提亮一道菜，但事实证明，我一直在怀念醋的世界，它们能以我不知道的方式带来水果味、蔬菜味或咸味的复杂性。我一直都是在醋池的浅水里拍打我的漂浮物。
最近，我接触到了一些似乎一心想打破规则的醋。有些味道非常好，具有多汁和复杂的风味，我忍不住把它们倒进杯子里直接喝。另一些则更美味，能提供足够的鲜味和味道，让人回味无穷——最近，我经常用它们来完成菜肴，就像我用我最喜欢的辣酱一样。事实证明，我的同事劳伦·约瑟夫和坎德拉Vaculin他们也是狂热的醋迷，所以我向他们征求了一些建议。以下是我们推荐的一些新的、著名的醋:与你已经爱上的那些醋一样，它们闪闪发光、色泽明亮，但又有巧妙的风味。
酸联盟
酸联盟该公司声称可以用“任何东西”制作醋，并提供多种口味，包括洋甘菊茶醋、烤椰子醋和四川五香醋。与在中性的醋基中添加香料或水果味不同，Acid League从一开始就将实际的成分发酵，从而产生复杂的味道。例如，他们的草莓玫瑰，甜美而锋利。加在沙拉酱里或加在阿马罗酱里都很美味。怀尔德
酸醋
我买了一瓶蛋挞这种醋给人的感觉是如此特别和奢华，就像餐馆会从某个鲜为人知的制造商那里采购的东西一样。这对我来说是一个福音，我可以在家里用它来装饰我的中等工作日沙拉。这醋尝起来有触电的味道Cel-Ray苏打水明亮的植物味的，可饮用的，特别的。我喜欢把它加到任何需要一点酸或秘密的咸味的东西里。把它调到鸡尾酒里是我的下一个计划。此外，别致的瓶子和蜡封使它绝对值得一用。坎德拉
Brightland
Brightland使我们的一个非常最喜欢的橄榄油所以，当这个加州品牌的两款醋提供如此新鲜、刺激的味道时，我并不感到惊讶。“阳伞”是一款香槟醋，它用脐橙、瓦伦西亚橙子以及霞多丽葡萄来酿造清淡的水果味。我通常把它淋在沙拉和蒸蔬菜上;它也可以用于苏打水和康普茶。但真正吸引我的是Rapture，这款香醋:我觉得很多香醋都太过浓烈，但这款香醋味道浓烈，但仍然多汁，清淡。两者都是由加州小型家庭农场种植的农产品精心制作而成。劳伦
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美国醋作品
这是我尝过的最令人惊喜和愉悦的醋，可能是因为它们的味道非常强烈。虽然很多葡萄酒除了直接的酸味之外，只提供一点点味道，但当AVW说这是啤酒醋，这是啤酒醋。这个和苹果酒热醋是我最喜欢的两种口味。该品牌的创始人罗德里戈·巴尔加斯(Rodrigo Vargas)解释了这种热醋独特的辛辣味道:“我采用了一种特殊的工艺，可以让苹果酒与水果和香料共同发酵。因为这个过程，你会在三个连续的层次上品尝到味道——烟味、咸味和最后的一点点余热。”这两种食物都能与肉相媲美，这是经典的ACV无法做到的，但我也把它们淋在烤蔬菜和素食汤上。劳伦
加大
人们忘记了醋可以像辣酱一样，是一种强大而多样的调味品，可以用一些最后的冲刺来放大菜肴。加大醋会让你想起这一点，它有强烈的鲜味，比如红味噌、黑蒜和茴香。在他们提供的所有产品中，蒜味斜坡醋是我最喜欢的——而且我并不孤单。这种醋赢得了特别热烈的追捧，他们支持它的多功能性，可以放在任何调味品上;在薯条、鸡蛋、没有光泽的剩菜、面条和沙拉上试试。怀尔德
