你应该买一个便携式酒精苏打水机吗?

据估计，在未来四年内，含酒精的苏打水的年销售额将超过80亿美元(是2018年的16倍)，在饮料世界里，苏打水已经开辟了一个无可争议的利基市场。就像2010年代无酒精苏打水的复兴使家用苏打水机从默默无闻中复活一样，加盐苏打水激发了一整套DIY饮料制作选择的诞生。其中一款是Growlerwerks uKeg Twist，它是一款便携式苏打水注入器，可以让你自己制作碳酸酒精鸡尾酒。因为大多数台式汽水机只能碳酸水(说真的，就是水)，并且是固定的厨房用具，uKeg Twist有可能出现在公园闲逛，海滩远足和社区野餐。

但是，在uKeg Twist里自己调制酒精鸡尾酒会比把酒精和碳酸饮料混合更好吗?在几周的时间里，我试图找到答案。

工作原理:

uKeg本身看起来就像一个经过基本训练的真空密封保温水瓶。它有点重，盖子里装着碳酸化的成分。它看起来像一个普通的水瓶，但uKeg与InstantPot有更多的共同点;它在压力下使液体碳酸化，直到压力释放才能打开。

要使用它，在瓶子里装满冰、酒精和任何你喜欢的混合物。整个水果和草药也可以放进去，但你必须确保吸管底部的小过滤器到位，这样分配器就不会被它们堵塞。一旦瓶子装满，拧上盖子，然后拧开盖子顶部较小的圆形旋钮——这是CO₂硒鼓的位置。插入一个药筒，拧上旋钮，直到你听到气体释放，然后摇晃大约一分钟，让瓶子休息至少五分钟。

要释放压力，按下分配按钮，直到你再也听不到任何声音从ukeg -这是所有气体都出来的迹象。不要试图用武力打开它，那样就会发生爆炸。然后你就可以自由地享用你的饮料了，可以直接把它放进嘴里，也可以放进杯子里。因为这是一个真空隔热的玻璃杯，所以饮料会在一整天内保持冷却和碳酸。

试试uKeg Twist:

我第一次用这台机器时，我做了碳酸饮料龙舌兰日出和我的朋友一起，我们花了几分钟来确保所有的部件都在正确的位置。这部分是因为吸管有几个小部件，包括一个非常小的过滤器，你必须弄清楚如何把它们组合在一起。旁注:我知道我会把这些小碎片放错地方，在使用了几次之后，我确实这样做了。一旦我们搞清楚了我们在做什么，酒就很容易调制起来了。在必要的摇晃和等待之后，我们的饮料准备好了。

首先，我让我的朋友试着直接喝到嘴里。他按下了饮料瓶的按钮，一股碳酸鸡尾酒直接喷到了他的喉咙后面，让他笑了起来，有点呛。我也做了同样的尝试，发现当最初的压力减轻了一些之后，它就不那么咄咄逼人了。尽管如此，我们还是决定从那以后像有尊严的成年人一样把它放在眼镜里。使用玻璃杯也能让我们更清楚地了解uKeg碳酸饮料的效果。令我们惊讶的是，这款鸡尾酒有一层厚厚的天鹅绒般的泡沫，更像硝基啤酒，而不是典型的苏打鸡尾酒。它不像你期待的一罐加了钉子的苏打水那样充满自信，它有一种令人愉快的柔和气泡和奶油味。这不是我们所期望的，但这是一个受欢迎的惊喜。

在做了几杯鸡尾酒之后，我发现气泡的强度很大程度上取决于饮料的成分。加更多水的混合饮料可能会有更明显的起泡感，而加更多果汁和酒精的混合饮料则会产生一种天鹅绒般的硝基味。不过，两者都很愉快。而且uKeg在长时间保持饮料的冷藏和碳酸方面也信守诺言。碳酸化甚至在放置时似乎有所改善。

不过也有一些缺点。尽管传递起来很有趣，但我认为最好还是要注意桶子里的液体处于压力之下，试图打开瓶盖的人可能会伤到自己。此外，你真的必须保持在清理它的顶端。让含糖液体在里面停留会导致主要的霉菌情况，清理起来很麻烦，尤其是里面有所有的小部件。它也不像台面碳酸盐岩那么经济;每个CO₂墨盒只能制造一轮饮料，每个墨盒的价格至少在1美元左右。

外卖

uKeg Twist并没有提供最有效的方法来制作碳酸鸡尾酒，但我发现它是一个有趣的设备，为户外远足增添了很多乐趣。虽然我不建议在你的户外目的地制作饮料(你真的想把所有的瓶子都带在身上吗?)，但机器可以很容易地提前准备好东西。在海滩上，我享受着冰镇的、满是泡沫的伏特加潘趣酒，不用担心任何东西会变平或变暖，还带了一大杯薄荷朱利酒在公园里和朋友们一起分享。如果你喜欢白天喝在房子外面，那么你一定会把uKeg Twist派上大用场。