听听那些坐在外面酷暑中观看网球比赛的英国人的意见吧。炎炎夏日来袭时，没有什么比冰的、起泡的、水果味的饮料更让你想要的了皮姆杯。在温布尔登的人群照片中，你会看到十几个人，手里拿着一杯看起来像是加了水果的冰茶。人们对一杯冰镇鸡尾酒的渴望基本上也是如此，里面装满了清淡、水果味和清爽的东西。我们知道这样的人并不孤单:在英国，人们在温布尔登网球公开赛(Wimbledon tennis)周围热闹、狂饮的日子里，喝上一下午几乎是必不可少的。没有什么酒比冰凉、嘶嘶作响、水果味十足的皮姆杯(Pimm’s Cup)更适合白天饮用。
虽然经典皮姆杯的原料比较简单，但制作精良的皮姆杯却是一件美丽的东西。传统上有碳酸的柠檬基底;皮姆1号酒(一种低酒精、以杜松子酒为基础的利口酒，加入了辛辣和草药的味道)，用夏季农产品装饰，即活泼的黄瓜、新鲜的薄荷和五颜六色的水果。
除了满足你在温暖的天气里想要的所有品质——新鲜，酸甜平衡，再加上一些新鲜的农产品——这款鸡尾酒也符合目前美国低酒精浓度鸡尾酒的趋势。按体积计算，这里的酒精含量很低，你可以一天喝几杯，晚上也能保持相当的镇静(如果你愿意的话)。
不过，对我们来说，最棒的部分是，你可以用无数种方法来摆弄皮姆斯、柠檬和水果等全明星食材，制作出新的夏日经典。我们请来了一些国内最酷的调酒师，为我们提供一种现代的、低度数的、含有这些不可或缺成分的饮料。
用皮姆酒做鸡尾酒底。
虽然这看起来像是你只能在时髦的老太太的橱柜里找到的东西，但普通的家庭调酒师可以用一瓶皮姆一号酒做很多事情，皮姆一号酒的共同所有人朱莉·赖纳(Julie Reiner)说三叶草俱乐部布鲁克林的一家酒吧，也是新食谱的作者手工鸡尾酒会。赖纳说:“因为皮姆的a.b.v.很低，所以它是延长鸡尾酒时间的好原料。”“它的草药基础使它非常通用，几乎可以与任何烈酒一起使用。”
在她的新书中，莱纳创造了一种以皮姆酒和香槟为基础的潘趣酒，她说这种酒可以在任何季节饮用，但更重要的是，它是一种简单、喜庆的选择，可以批量为一群人供应。“它令人印象深刻，但它很容易制作，我知道家庭调酒师会很成功，”赖纳说。饮料的底可以提前准备好，所以当朋友来的时候，你所要做的就是加冰和气泡。因为它的酒精含量很低，你不会让你的客人很快喝醉。
如果你提前做了这款潘趣酒，可以考虑过滤掉已经浸泡了一夜的水果，然后在每个杯子里加入新鲜水果，这样看起来更漂亮。正如赖纳所说，“人们在品尝鸡尾酒之前先用眼睛喝。”
在鸡尾酒中加入水果。
简·丹吉尔，酒吧的酒保NoMad酒吧纽约的一家餐馆表示，理想的日饮要在甜味和口味之间取得平衡。丹格说:“白天喝的饮料要清淡、清爽。”但不要太甜，也不要“过于沉思”。在以她的名字命名的Berry“dangerous Fix”鸡尾酒中，她使用了糖和酸度自然平衡的草莓，然后用金巴利和阿韦特加入了淡淡的苦味和茴芹味。“水果味友好而熟悉，但不是一个音符，所以你不会感到无聊。这杯酒能让你开心一下午。”
