最好的玉米饼压榨新鲜玉米饼，随时

我在墨西哥的瓜达拉哈拉住过一段时间，在那里我可以随时买到新鲜的玉米饼。在我住过的一个社区里，一个卖玉米饼的小贩整天开着一辆手推车，推车里装满了还热着的新鲜玉米饼。吃了(很多!)之后，我知道我永远都不喜欢商店里买的玉米饼了。我搬回美国后，每次想吃玉米饼我都得自己动手做。我买了一台压榨机和一袋玛莎·哈林娜，再也没有回头。

如果你刚开始做玉米饼，入门门槛很低。大多数杂货店都有Maseca，这可能是最知名的批量生产、货架稳定的Maseca，但你也可以从Masienda等在线零售商那里买到用传家宝玉米制作的masa harina (Masienda的玉米是我在美国能找到的最好的玉米)，许多当地的小贩会卖给你新鲜的masa，可以做成玉米饼。有了印度面饼或印度面饼，你所需要的只是水(如果你从印度面饼开始)，一点盐和一个玉米饼压榨机。这一切都很简单，但最后一部分值得注意。

市面上有很多玉米饼压榨机可供选择。大多数是由铸铁制成的，但一些制造商用钢、铝甚至木材制造玉米饼压榨机。它们的价格也各不相同，从标准的铸铁型号约20美元到定制的手工木制型号高达300美元不等。因为有这么多的选择和价格范围，选择最好的玉米饼压榨机很容易成为自制玉米饼最困难的部分。

我收集了10种不同的印刷机，让它们工作，为你消除了一些猜测。在几周的时间里，我做了几百个玉米饼，然后把清单缩减到四个，我可以自信地推荐它们。继续往下读，看看哪一种玉米饼压榨机表现最好，我是如何测试每一种的，以及哪一种应该完全避免。

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最便宜的玉米饼压榨机:维多利亚8英寸铸铁玉米饼压榨机

这是我第一次学习在家做玉米饼时给自己买的第一台玉米饼压榨机，价格不到20美元，我坚持认为这是完美的廉价压榨机，即使是在与各种竞争对手进行比较之后。

顶板很好，很结实，可以迅速地压扁面团球，而且不需要太大的力。手柄有一个光滑的完成与刚好足够的纹理，以允许一个坚实的抓地力。最上面的盘子两边各有两个方形的标签，一旦你压好了玉米饼就很容易提起来。(标签很大，很容易抓握，如果你的手像我一样大，那就太好了。)而且这款压榨机结构紧凑，易于储存，所以对于那些存储空间有限的人来说，它是比Doña Rosa更好的选择。

然而，当清洁时，成品上的少量纹理会对这种压力机产生不利影响。完全干燥的面饼可以用一块布或糕点刷擦掉，但在顶部的盘子上有很多角落和缝隙，玉米饼面团容易卡在那里。这意味着用水清洗和擦洗，用布完全擦干，然后在整个东西上擦少量亚麻籽油(或其他中性油)来调味(就像你想要的那样)铸铁厨具)。

如果你在做玉米饼的时候注意保持你的工作空间和手的清洁，这是一个不错的小工作台，它实用的铸铁设计看起来确实很合适。

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最佳整体玉米饼压榨机:Masienda x Doña Rosa Tortilladora

我对这张纸寄予厚望，因为我知道它是与我最喜欢的玛莎供应商合作在墨西哥手工制作的——而且它没有让我失望。它的结构很坚固，但也不像我测试过的大多数较大的铸铁型号那样非常坚固。在我测试过的所有压力机中，这台是最容易拿起来在厨房里移动的。Masienda x Doña Rosa Tortilladora压力机也有四个焊接在底板上的小钢脚;脚可以防止底座接触到你的工作表面，这意味着你不必担心保持空间完全干燥。

一旦这些印刷机在墨西哥建成，它们就会被运往洛杉矶，在那里，马西恩达的人们会给它们涂上fda批准的白色涂料。这使它们表面光滑、有光泽，轻轻就能擦干净。

最重要的是，这台压力机赢得了第一名，因为它在制作玉米饼时给了你更高的控制水平。在其他的玉米饼压榨机中，顶板往往很重，所以你只能做出超薄的玉米饼，无论你多么小心翼翼地按下杠杆。Doña Rosa压力机允许我自定义厚度，因为当压力机关闭时，盘子不会完全齐平(你必须使用杠杆将盘子压在一起，即使它们之间没有面团)。根据马西恩达的说法，每台压力机都是这样校准的，专门为你提供这样的控制水平。天才。顶板也有两个大的辅助手柄焊接在顶部，使它更容易提起盖子比大多数其他压力机，其特点是小标签在顶板的外边缘。顶板两侧的手柄也使这个压力机更容易为右手和左手的人操作。

这台压榨机有点贵(写这篇文章的时候是80美元)，但如果保养得当，玉米饼压榨机是那些可以代代相传的厨房工具之一。和你的印刷机一起点点马西恩达的传家宝马萨哈里纳我相信你会享受到更高级的自制玉米饼。

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升级铸铁薄饼机:维多利亚薄饼机高清10英寸

维多利亚以如此不同的价格提供两台铸铁压力机，这让我很感兴趣。(在撰写本文时，这款手机售价为90美元;上面的预算选择略低于20美元。)这款压榨机的表面积更大，用途更广，但乍一看，我无法想象它的价格是标准的8英寸维多利亚玉米饼压榨机的4.5倍。然后我就用了。

杠杆有一条优美的曲线，非常适合我的手，操作工具毫不费力:我觉得在我开始感到疲劳之前，我可以做100个玉米饼。这个型号的顶部也有内置的辅助标签，可以在你按下玉米饼后像标准版本一样提起盖子。但这一次，这些标签有漂亮的圆形边缘，握起来更舒服。

铸铁整体上更光滑，比便宜的维多利亚型号更容易清洁。它也漂亮得多，设计更流畅、更流线型(让玛莎卡在里面的角落也更少)。

正如上面提到的，大的表面积确实意味着这台压力机比小的型号提供了更多的功能，如果你想做大的墨西哥卷饼大小的面粉玉米饼，这是很好的。这也意味着它占用了更多的空间。不过，这是一台相对低调的玉米饼压榨机。

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最佳木质玉米饼压榨机:Rogue Aesthetic Woodworks 9英寸枫木压榨机

首先我想说的是，这个玉米饼压榨机绝对是一件艺术品。当我打开盒子的时候，我听到了喘息的声音，因为它比我想象的要漂亮得多。它是用枫木和铜色树脂制成的，五金都是黄铜制成的。它的外观和感觉就像玉米饼压榨机中的宾利。

在我为撰写这份购买指南测试的三台木制玉米饼压榨机中，Rogue Aesthetic Woodworks Maple压榨机无疑是最平滑的。老实说，它是我测试过的所有印刷机中最光滑的，而且很容易清洁，因为它没有任何纹理表面，可以让湿的或干的masa附着或结块。每一个部件都经过打磨和抛光，接近完美。这件作品上没有一条毛边。

但这台玉米饼机并不都是漂亮的:操作它就像使用获奖的Masienda模型一样。杠杆是非常愉快的握持，和顶板是沉重的，足以做大部分的工作，为您同时仍然允许一些厚度控制。(不过控制能力不如马西恩达。)

坏消息呢?和所有木制玉米饼压榨机一样，这台也相当笨重。木材的密度不如金属，所以木质版本总是需要比金属版本更笨重的设计来适当地施加你制作玉米饼所需的压力。但无论如何，这是一款漂亮的手工厨房工具，你会想把它放在厨房的台面上。

这个玉米饼压榨机也需要一点特别的照顾。就像你的珍贵的木质砧板，应该偶尔给它涂上矿物油．但你对适当护理的关注意味着你将得到一个将持续几代人的工具。

当然，这是我尝试过的最昂贵的玉米饼压榨机，所以它可能不适合大多数厨房。但你买的东西是独一无二的。Rogue Aesthetic Woodworks的人通常在他们的Etsy商店上有一些压力机库存，但你也欢迎与他们联系，以获得由你选择的木材和彩色树脂制成的完全定制的玉米饼压力机。如果你正在寻找一个实用的艺术品，或者一个特别的礼物，这是最适合你的玉米饼压榨机。

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因素评价

至少，你应该能够把一个面团球放在你的内衬玉米饼压榨机上，当你翻转它时，上面的盘子会为你做大部分的工作。杠杆是用来达到你想要的厚度的。压好玉米饼后，就可以很容易地提起上面的盘子了。把手应该舒适地握在手里，这样你就不会在一天中按压第10个、第20个甚至第50个玉米饼后抽筋。

玉米饼压榨机应该比你活得更久，并代代相传。为了得到想要的厚度，托斯通和面粉玉米饼需要用很大的力压下去，你的玉米饼压榨机应该能够帮助你做成千上万个这样的玉米饼而不会坏掉。

厨房里的储存空间都是有限的，这意味着一台好的玉米饼压榨机应该有足够的空间来有效地压榨玉米饼。如果一个又大又笨重的玉米饼压榨机都不能胜过一个更紧凑的压榨机，那为什么还要为它腾出空间呢?

我评测的玉米饼压榨机价格从20美元到300美元不等，但大多数都在100美元以下。我很想知道昂贵的型号是否比廉价的型号表现更好。

这不一定是最重要的因素，而且完全是主观的，但当你的厨房设备很美观时，它总是一个很好的奖励。

理想情况下，因为我们用某种衬垫来压玉米饼，比如羊皮纸或塑料储存袋，所以你的玉米饼压榨机不需要太多的清洁。然而，有些厨房的混乱是不可避免的，重要的是，尤其是铸铁的，你的玉米饼压榨机要容易擦拭，没有粘在玉米饼上的面团(或面饼、烤饼、肉馅卷饼或任何你正在压榨的东西的面团)。

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测试过程

我用每台压榨机做了25个玉米饼。我用了一个新鲜的夸脱大小的冷冻袋，沿着接缝切开作为衬里(在制作玉米饼时必不可少)。与羊皮纸或蜡纸相比，我更喜欢这种方法——面团中的水分会浸到纸上，这限制了你用一张蜡纸做多少个玉米饼，而你可以用一个塑料袋做几十个玉米饼。在按下每一个玉米饼的时候，我注意到我要用多大的力才能把它压平，把手感觉有多舒服，设备感觉有多结实。

一旦我压了一批玉米饼，我就会在玉米饼压榨机上洒上一些干的印度面粉，然后看看需要什么才能把压榨机完全弄干净。我重复了这个测试，把湿玉米饼面团涂抹在每台压榨机的不同部位，让它变干/成饼，然后看看清洗压榨机有多难。

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我测试过的其他印刷机

神韵文化红搪瓷铸铁玉米饼：我真的很喜欢这个模型(不像同一家公司的铝制玉米饼压榨机;更多信息见下文)。它是我测试过的10款手机中最小的，这使得它非常容易储存。红色的珐琅涂层意味着它很容易清洁，并提供额外的防锈保护，所以水分就不那么重要了。如果你没有太多的厨房存储空间，不想处理木材或裸铸铁的维护，并且你没有任何野心做大于6英寸的玉米饼，这是一个很好的小选择。作为额外的奖励，它附带了一个servilleta，让你的玉米饼保持温暖。

中央海岸木制品公司10英寸橡木和枫木玉米饼压榨机：我喜欢这款车的双色条纹木。它看起来很酷，这两种木材通常用于厨房设备，因为它们的耐用性很重要。这台压力机做得很好，但手柄用起来不太舒服。在美学或对细节的关注方面，它也不符合Rogue Aesthetic Woodworks的模式。有一些粗糙的、未抛光的边缘，玛莎喜欢粘在上面，这使得它比我最喜欢的木压机更难清洁，但它的成本也低了三分之二。和其他木制压榨机一样，这台压榨机体积很大，所以你需要比金属压榨机更多的存储空间。不过，如果你想要一台木压机，但想要比首选更实惠的东西，这确实是一个很好的选择。

墨西哥杂货商Mesquite玉米饼压榨机：我对豆科植物木压机的想法很感兴趣，并且喜欢顶部星形马赛克的外观。不幸的是，这些马赛克碎片并不都是齐平的，这就留下了很多凹槽，玛莎可能会被夹进去。媒体上也有很多不明确的地方。然而，最大的过错是什么?底板安装在一组支架上，用来保持压力机的稳定。然而，腿不是水平的，所以每次你按下杠杆时，整个装置都会向前倾斜，这让操作变得很糟糕。

Uno Casa 8英寸玉米饼压榨机：在写这篇评论的时候，这是亚马逊第三畅销的玉米饼压榨机，老实说，我不知道为什么。它附带了100个预先剪好的羊皮纸圈，这是一个不错的奖励，但没有必要，尤其是考虑到这台印刷机比我的廉价选择贵10美元。它也没有维多利亚玉米饼压榨机好。它有很多粗糙、锋利的边缘，很容易割伤手指。从整体上看，它的质地比维多利亚要粗糙得多，多孔性也更强，清洁起来真的很痛苦。

Norpro 8英寸铸铝薄饼机：这是我试过的最轻的一次。事实上，顶板很轻，你必须用手把它压下去，使它足够低，以便杠杆工作。再花3美元，你就可以买到更好的维多利亚8英寸印刷机。

Verve文化XL铝制玉米饼压榨机：这台印刷机是唯一一台没能通过测试的。当使用杠杆按压面团时，我注意到杠杆在接触的地方刮掉了顶板上的金属块。金属屑+食物准备=自动取消资格。

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的外卖

要自己制作玉米饼，你需要一台高质量的压力机——幸运的是，我们的任何一款压力机都不会出错。这是有原因的维多利亚玉米饼压榨机无处不在。它们制作精良，标准的8英寸型号售价不到20美元。如果保养得当，那台印刷机可以让你用一辈子。如果你想要一台经典的玉米饼压榨机，但在铸铁上做了一些小的升级，并采用符合人体工程学的杠杆和手柄，而且不介意价格上的提升，那就买它的新系列HD烙饼压榨机．

为了完全控制玉米饼的厚度Masienda x Doña罗莎墨西哥玉米饼压榨机很难被打败。如果你愿意花更多的钱，想要支持一个做精美工作的小企业，流氓美学木制品创造了一些我见过的最美丽、最实用的艺术作品。

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准备好把这些都煮了玉米晒干你按下?阅读我们的评论最好的烤盘和最好的铸铁煎锅．

等着你的玉米饼压榨机来?你不需要去做面粉玉米饼，皮塔饼,或亚美尼亚式面包．