烧烤装备:终极清单

钳

你可以用钳子完成90%的烧烤工作。寻找那些由高强度不锈钢制成的(铝制的没有那么坚固)，顶端是扇形或椭圆形的，这样更容易抓握食物。中等长度的夹子(约12英寸)提供最大的控制，同时保持你的手足够远离火，以免被烧焦。钳子应该有柔软舒适的握把。带锁机制的是最容易存储的。

抹刀

找一把有斜边的耐用刮刀，有一个很深的手柄，可以让你进入食物下面，把它从表面拿起来，而不会撕裂它。硅胶刮刀易于清洁，可用于烤架和炒锅。试着找一把有坚固金属芯的铲子，这样它就有足够的强度来支撑较重的食物。对于大多数烧烤，你可以使用鸭脚形状的刮刀(前面比底部宽)，但对于鱼，你需要一个长方形的刮刀，可以滑动到下面，夹住整条鱼或长片。

刷

刷子是用来给食物涂油、调味和拖地的。找一把有角度的长柄刷子(大约13到15英寸长)，这样可以让你的手远离火，帮助你进入食物的所有角落和缝隙。硅胶刷毛是最好的选择;它们是耐热的，可以用洗碗机清洗，而且它们不会像天然或合成刷毛那样脱落。如果你打算烧烤，你可能需要购买一个专用的拖把，它有更多的刷毛，更有效地涂抹烧烤时使用的稀酱。使用与画笔相同的标准。

即时可见的温度计

为了测试肉类和家禽的内部温度，你需要一个即时读取的温度计。模拟温度计可以在不到一分钟的时间内读取食物的内部温度，而且往往比数字版本更准确。寻找一个可以很容易地重新校准与六角螺母，有一个大的，易于阅读的脸。为了方便起见，许多人都有一个温度指南，告诉你什么时候肉应该煮熟。

烟囱起动器

不要直接在烤架上点燃一堆木炭，可以考虑使用烟囱启动器;它基本上是一个金属圆柱体，可以让你在将木炭添加到烤架之前轻松有效地点燃和加热木炭。寻找一个大容量的起动器，由重型，未涂漆，未经处理的钢制成，能够承受高热量的烧烤。坚固，耐热的手柄-加上第二个手柄稳定-使木炭倒进烤架更容易，更安全。

石蜡引火剂

烟囱引火器需要某种引火器，虽然报纸也可以用，但石蜡引火器更容易使用。它们以单独包装的立方体出售。最好的能立即发光，即使是湿的。始终使用无臭，无味，无毒的发蜡，大部分(或全部)由石蜡制成。

壁炉更轻

有时燃气烤架的点火器不工作，或者你希望你不必点燃火柴来启动烟囱。解决办法:使用壁炉打火机。更好的版本通常是可再填充的——确保燃料管道清晰可见，这样你就知道什么时候需要更换。为了方便使用，寻找可以用一只手操作的打火机。如图所示，这款打火机有一个方便的内置开瓶器。

手套/手套

当用火做饭时，长手套或手套是绝对必要的，因为它们可以保护你的手，手腕和下臂免受烧伤。如果你买布制或麂皮手套，选择厚的、耐热的、可洗的材料。硅胶版的洗碗机安全，不会着火。合适的手套或连指手套更容易使用，新的三指手套提供了更多的灵活性。

黄铜刷毛清洁刷

烤架清洁刷的设计目的是清除烧烤后留在烤架上的残留物，每次烧烤时都应该使用。黄铜刷毛比钢刷毛更可取，因为它们更柔软，不会损坏烹饪格栅。刷子顶部的平刮板有助于去除有点难去除的煮熟的残留物;长把手便于使用。