Cruffins

做松饼

步骤1

在烤盘上铺上羊皮纸。在两个大的六杯弹窗平底锅的孔里涂上黄油，然后在每个孔里撒上大量的糖。

步骤2

在工作面上撒上大量面粉。将牛角面包面团切成6等份。留一个在你的工作面上，把剩下的五个放在烤盘上。用保鲜膜盖上松松的盖子，放入冰箱，每次一个。擀出第一张，直到它尽可能长、宽、薄，大约8 × 18英寸(20 × 46厘米)。刷上一些融化的黄油，撒上1大汤匙。将砂糖轻轻压入黄油中，使其粘住。从短边开始，把面团卷成圆木，然后纵向切成两半，这样就能看到面团和馅料的层。一次一个，把每一半的面团对折，让面团层层展开，这样就成马蹄形了。把马蹄铁的一边绕在另一边，做一个圈。 Place the ends of the dough into one of the wells in the prepared popover pan so the ends are resting on the bottom and the top loop is sticking out slightly. Repeat with the other horseshoe. Repeat with the remaining five pieces of dough, for a total of twelve cruffins.

步骤3

在平底锅上盖上保鲜膜，让面团在室温下发酵，直到它的大小翻倍，按压时感觉像棉花糖，2到3小时。(克酥饼也可以在冰箱里放一晚上慢慢发酵。见隔夜松饼。)

步骤4

在烤箱中间放置烤箱架，预热烤箱至400°F(200°C)。在烤盘上铺上羊皮纸。在浅盘子里放一些糖。

步骤5

把保鲜膜从锅里拿出来，烤松饼，直到它们变成金黄色，大约25到35分钟。让松饼在锅里放1到2分钟，然后把它们翻过来放在准备好的烤盘上。把每个松饼卷在糖里，然后转移到铁架上冷却。

制作糕点奶油

步骤6

把香草豆切成两半，把种子刮到一个小盘子里，把豆荚放在一个中号的厚底平底锅里。加入牛奶和浓奶油，用中低火加热，直到快要沸腾。关火，盖上锅盖，放在一边。

步骤7

在一个装有桨的立式搅拌器的碗里，用低速搅拌蛋黄，直到完全混合。慢慢加入白砂糖，然后是盐和香草豆籽。将搅拌器速度调到中高，将蛋糖混合物打至非常粘稠和淡黄色，大约5分钟。刮掉碗的边缘，把搅拌器的速度调到低速，然后加入玉米淀粉。

步骤8

将热牛奶和奶油倒入中等液体量杯中，将香草豆荚留在锅中。低速搅拌时，慢慢加入热的混合物，搅拌至完全混合。将混合物转移到平底锅中，用中低火煮，用木勺不断搅拌，直到糕点奶油变得非常粘稠并开始沸腾，5到7分钟。切换到打蛋器，将糕点奶油搅拌至光滑，大约3到4分钟。从火上拿下来，用细孔筛把奶油滤入一个中等大小的耐热碗中。加入黄油和香草。

步骤9

将一层保鲜膜直接铺在奶油面皮上，防止其结皮，然后放入冰箱冷藏至完全冷却。

做之前:糕点奶油可以在冰箱里保存5天。

装满松饼

第十步

将酥皮奶油倒入裱花袋，袋子上有一个普通的顶端。轻轻地把尖推到松饼的顶部(找一个草皮或空间)，然后倒入1到2汤匙的糕点奶油。松饼制作当天就上桌。