玛赛拉巴利亚多利德

墨西哥辣椒黄油也很适合放在鱼片上或融化在意大利面上。

这是一种萨尔萨酱，但每次我做的时候，我都会像吃沙拉一样一勺一勺地吃。它结合了酸味、酥脆的石榴、奶油奶酪和松子，是烤鱼甚至墨西哥玉米卷的绝佳配料。松子可能很贵，因为从松果中提取松子需要大量的劳动，而且松子的脂肪含量很高，很快就会变质。所以买少量的，并把它们储存在冰箱里，不要超过三个月。

这是我目前最喜欢的萨尔萨!意想不到的苹果的加入使它的口感很好，也增加了烤番茄的甜味。我还喜欢在最后加一些新鲜的苹果丁，这样既新鲜又脆。取一个面粉玉米饼，加一些牛油果片，上面撒上莎莎酱。完美。

几个世纪以来，坚果和种子一直被用来制作墨西哥酱汁和萨尔萨酱。在蒂华纳一家非常受欢迎的小餐馆Mi Rincón Cenaduria(我的餐厅Nook)供应的这道萨尔萨酱中，坚果般的芝麻给它增添了口感和深度。用它来做牛排玉米饼，甚至烤鸡。花生可以代替芝麻。

“醉酒”萨尔萨舞一直存在。它们最初是用龙舌兰酒,龙舌兰酒一种由曾经神圣的龙舌兰植物发酵后的汁液制成的酒精饮料Pulque在墨西哥以外的地方很难找到，它没有经过蒸馏，味道比龙舌兰酒强烈得多，我在这个食谱中用龙舌兰酒代替龙舌兰酒。酒精在烹饪过程中大部分被燃烧掉，只留下麝香的味道。鲜榨橙汁的甜味使这款莎莎酱达到了完美的平衡。

我的阿姨玛莎发誓说，无论她在哪里做，这种烟熏的，甜美的热带萨尔萨都能让她回到Yucatán。搭配香菜烤鸡尤其美味，也可以搭配烤鱼或烤肉。如果烤架烧好了，把菠萝扔上去;如果你在室内做饭，烤盘就可以了。