几个世纪以来，坚果和种子一直被用来制作墨西哥酱汁和萨尔萨酱。在蒂华纳一家非常受欢迎的小餐馆Mi Rincón Cenaduria(我的餐厅Nook)供应的这道萨尔萨酱中，坚果般的芝麻给它增添了口感和深度。用它来做牛排玉米饼，甚至烤鸡。花生可以代替芝麻。
成分
做2杯
一汤匙半植物油
1/4杯洋葱末
两大瓣大蒜
1/4杯烤过的芝麻
半杯干árbol辣椒
4个大番茄，去皮并冲洗
盐和现磨的黑胡椒
步骤1
在一个大的厚煎锅中用中高火加热植物油。加入洋葱和蒜瓣，炒5分钟，或者直到大蒜变成金黄色。加入芝麻和árbol辣椒，煮5分钟，或者直到辣椒的斑点变暗。
步骤2
同时，用大火加热一个中等大小的炖锅。加入番茄，翻炒10分钟，或者直到它们变成淡绿色和黑色的斑点。将番茄加入到锅里的辣椒混合物中，用锅铲按压番茄，使其分开，释放出汁液。煮5分钟，混合各种味道。从火上移开，稍微冷却。
步骤3
把锅里的东西放到搅拌机里，加入1杯半的水。搅拌直到萨尔萨酱变顺滑。用盐和胡椒粉调味。冷却至室温，然后上桌。
经许可转载新鲜墨西哥:100种真正墨西哥风味的manbetx苹果下载食谱作者:Marcela Valladolid©2011克拉克森·波特是兰登书屋的一个部门。玛赛拉巴利亚多利德是《探索旅行与生活》节目的主持人亲戚反对萨博(Stories with Flavor)，在拉丁美洲的每个国家和美国的Discovery Familia频道播出。她在墨西哥的提华纳长大，先后就读于洛杉矶烹饪学院和巴黎的丽兹-埃科菲烹饪学校。前食谱编辑/测试员祝你有个好胃口杂志之后，她以选手的身份出现在节目中，并因此而广为人知《学徒》:玛莎·斯图尔特．她和年幼的儿子在蒂华纳和圣地亚哥两地生活。
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