罗斯·利维·伯兰鲍姆

伯兰鲍姆一家在宾夕法尼亚州斯特劳兹堡一家名为“大男孩”的餐馆里爱上了这种派。我们对这种馅饼上瘾了，它的脆皮里只有新鲜的草莓，用果汁汁粘在一起。我们每个周末都要开50英里的车去“大男孩”，就为了吃到它。当我试图在我的厨房里复制它的时候，我发现水果釉和新鲜的覆盆子或覆盆子和加仑子的混合物也很搭。这种釉能使水果保鲜两天。

这款经典曲奇结合了我最喜欢的两种甜食:酥软的苏格兰酥饼和光滑的英国柠檬凝乳。一直以来的问题是要让浇头足够结实，避免酥饼底部湿透。这个食谱的特殊技术几乎保证了它的成功。清新的柠檬味使其成为圣诞鹅大餐后的最佳甜点。

这种酱汁是为焦糖爱好者准备的。搭配冰淇淋、蛋糕或苹果派都很美味。它在加热时足够厚，但在盘子上冷却时不会结块或粘稠。不要害怕做焦糖。如果你遵循下面这些简单但重要的成功秘诀，事情就会变得很简单。做的时候一定不要有小孩在身边，要全神贯注。焦糖烧伤非常痛苦。

这款布朗尼蛋糕是在挞盘里烤出来的，它的湿润来自奶油奶酪，而它的粘稠来自最优质的可可和巧克力。巧克力饼烤好后，用木勺把一小块一小块的甘纳许倒入巧克力饼上的洞里。没有比这更好的巧克力了。

把苹果片摆成花瓣状可能是厨师的工作，但它确实为你的幸运客人提供了奢华的食物。这款派的底皮特别脆，里面是多汁的焦糖肉桂苹果，配上一层镀金的杏脯，味道浓烈，闪闪发光。边缘是从派皮上切下来的叶子做成的花环。

这个配方产生的crime frache让人想起法国迷人的品种。crime frache可以用来装饰派或糕点，但它也可以稍微加糖和搅拌，同时保持其温和的味道。任何剩下的都可以用来做美味的酱汁，因为与酸奶油不同，它不会受热凝结。

这是我最喜欢的派皮。花了好几年的时间和五十多次的尝试才把它弄得恰到好处，这是本书的灵魂。它不像其他奶油奶酪派的皮，因为它除了很软，而且很薄。事实上，它的质地和epi: recipeLink = " 101858 "基本片状派皮——几乎同样是片状的，但更软，更嫩，烘焙时更容易变成棕色，呈现出浓郁的金色。奶油奶酪的加入使它比普通的片状派皮更容易准备，因为你不必猜测加了多少水，而且它的味道非常美味，不需要填馅就能吃!这是非常值得购买或制作糕点面粉，因为它会导致更柔软的外壳。