食物爱好者烹饪长COVID-19的指南

杰夫·西格尔曼(Jeff Siegelman)是亚特兰大埃默里大学医学院(Emory University School of Medicine)的一名急诊医师和副住院医师主任，他在负责一个足球场大小的急诊室时，会做出改变人生的医疗决定，并执行严格的任务。然后他回家，和儿子踢足球，帮妻子做晚饭，洗碗第二天再重复一遍。

但在2020年8月，西格尔曼感染了一种轻微的COVID-19病毒，这种病毒从未完全消失。西格尔曼说:“我已经从一个完全健康的40岁急诊医生变成了一个残疾医生。”“这改变了我对家庭贡献的平衡，改变了我与孩子们共度时光的方式。”在准备饭菜的时候呢?“我想我现在是她的预备厨师，”他谈到自己给妻子的有限贡献时说。

长时间COVID-19是指在COVID-19感染后90天持续出现持续症状，即使不再检测到病毒或抗体。初步研究表明据估计，它影响了25%至35%的COVID-19患者。“COVID长途搬运工”症状清单记录了200种潜在症状，最常见的是极度疲劳、认知障碍、味觉和/或嗅觉丧失、持续头痛和运动后不适，即活动后疼痛和疲劳加剧。

鉴于目前COVID-19长期病例的压倒性优势，病毒后疾病似乎是一种新现象。但数百万患有肌痛性脑脊髓炎/慢性疲劳综合征(ME/CFS)的人长期以来都报告了类似的残疾。“我不会说这两者之间有任何独特的症状，”倡导主任艾米丽·泰勒说解决当．和高级职员Long-COVID联盟．这两种疾病都会影响所有人口。像西格尔曼一样，那些拥有健康生活方式的人也不能免于患上慢性病。

慢性疼痛、疲劳和脑雾意味着在准备饭菜和洗碗之前要休息和恢复。但当谈到烹饪的乐趣时，希望并没有消失。只需几次换班，厨房就能再次成为一个安全而神圣的空间。

重新构建你们的关系

当你被那些你不能再做的事情所困扰时，你很难接受新的习惯。“它来自于一种身份认同，‘我没有能力或价值，因为我做不到这个东西“说,Shemiah吊杆他是芝加哥持牌专业咨询师，长期从事COVID-19的研究。从那开始我不能的思维模式上，注重游戏结局的重要性。你是否因为准备时间的安静而平静下来?尝试新食谱会让你兴奋吗?或者是关于和爱的人聚在一起吃饭?一旦你确定了这个价值，就可以考虑做出一些改变来简化这个过程:让准备好的餐盒或冷冻的切碎的蔬菜减轻准备的体力。让你的伴侣、朋友或孩子去做一些琐碎的工作。manbetx苹果下载让外卖或冷冻食品把你有限的精力集中在餐桌上。

德里克说:“关键是要接受一些事情已经发生了变化。”“如果我们从中发现价值，我们就有机会以不同的方式做事。”

接受帮助本身就是一个挑战。泰勒说:“这是一个艰难的转变，尤其是如果你是一个独立、注重隐私的人，突然不得不让某人进入你生活的一些亲密时刻。”“学会寻求帮助。想象你的爱人是你的手和你的桥梁，让它成为你们关系的一部分。这是一个保持生活中烹饪的好方法，同时又不会让症状复发。”

步伐和休息

烹饪通常需要大量的精力和行动，这对那些容易疲劳的人来说是不可能的。“就像我的许多病人一样，我已经习惯了熬过疾病，”该协会的执行董事詹娜·弗里利(Janna friely)说港景医疗中心新冠肺炎后康复诊所在西雅图。“长冠肺炎不同。你推不过去。它需要更多的结构和集中的努力来帮助恢复。”

弗里德个人长期的COVID-19康复意味着从高强度锻炼转向伸展和恢复性瑜伽。她说，在厨房工作中，这种节奏同样至关重要。她说:“人们知道一天中什么时候最容易疲劳。”“围绕这些来安排你的饮食会很有帮助。”在你精力最充沛的时候准备饭菜。活动之间休息。试着放弃给自己施加的效率压力，比如不管你感觉有多不舒服，你都必须在睡觉前洗碗。

简化你的烹饪方式也会有所帮助。他说:“我的座右铭是‘有而无’。克莱尔·亨特利她是澳大利亚维多利亚州一名患有ME/CFS的妇女。为了减少对认知和身体的需求，她限制了自己烹饪的东西，并使用了让应季农产品发光的方法。对于更复杂的食谱，她会将步骤分解成“小任务manbetx苹果下载”，并在一两天内完成。“即使我的精力和能力有限，我仍然选择用食物来表达我的身份，爱，创造力，技能和知识，”她分享了节奏和休息的好处。

减轻负担

大多数长期COVID-19和ME/CFS患者长时间站立会感到头晕目眩。这是由调节心率和血压水平的自主神经系统失调引起的，被称为体位性站立性心动过速综合征(POTS)。为了减少跌倒和疲劳，避免站着做饭。弗里德说:“重新布置你的厨房，这样在准备食物时就更容易坐着。”跟着西格尔曼的脚步，坐在厨房的高脚凳上做饭。或者投资带轮子的可调节凳子所以你可以在任何表面安全地工作。

也要考虑细微的节能。“我把我所有的厨具都换成了更轻的重量，只是为了更容易举起盘子，”她说克里斯蒂娜Baltais她是多伦多的一位视觉艺术家，自2005年以来一直患有ME/CFS。由于认知和身体症状会增加滑倒和跌倒，所以尽可能选择牢不可破的选择。如果它们掉下来，“它们不需要大量的清理，”荷兰弗里斯兰的一位患有ME/CFS的妇女Marije Zwart说。

让食物成为你的良药

在寻求安慰时，吃高脂肪、含糖的食物是很自然的。但弗里德指出，许多新冠肺炎后的症状可能是由炎症引起的。富含新鲜农产品、瘦肉蛋白和健康脂肪的抗炎饮食有助于长期康复。

把正餐变成零食也有帮助。Siegelman说:“POTS的一个标志是你需要少吃一点。”大量的食物会导致身体过度劳累，加速心率，然后出现运动后不适和头痛等症状。它还会淹没血糖——这是另一个炎症因子，在食物丰富的节日期间尤其危险。为了保持这些尽可能一致，每隔几个小时吃少量的正餐或零食。

如果你不确定食物是如何引发特定症状的，泰勒鼓励你记录食物。她警告说:“许多来自食物的症状并不是立即明显的——它们中的大多数是渐进和微妙的。”“开始观察时间线。”记录你的膳食摄入量和出现症状的时间。如果您怀疑存在相关性，请再次尝试组件成分。观察耀斑是否重复。如果有，请删除该项目。

如果你在COVID-19后难以恢复食欲，或者经常太累而无法准备、进食和消化食物，可以考虑“混合和啜饮”的习惯:在附近放一些蛋白质奶昔和维生素饮料。让一个朋友来做和分配混合汤．冻结举止优雅的包根据需要混合和当地的果汁店谈谈每天的提货情况。或者让。可定制的冰沙配送服务缓解准备。目标是提供一个营养基线和增加新陈代谢，所以每一口都很重要。

加点味道

由于长时间的COVID-19，当所有东西都很难吃时，不知道该吃什么?你并不孤单——味觉或嗅觉的丧失是一种常见的令人沮丧的症状。有些人失去了识别任何味道浓度的能力。另一些人在识别特定的成分、草药和香料方面有困难。还有一种是误以为一种味道是另一种味道。

关于为什么会发生这种情况，有一些假设。一种是SARS-CoV-2病毒在鼻道集中，然后穿过血脑屏障，在那里进行嗅觉处理。“这是由自身免疫反应关闭的，”泰勒说——嗅觉的丧失是免疫系统防御的局部攻击的结果。另一种理论认为，这种病毒与鼻道内许多细胞的ACE2受体蛋白结合。“你的嗅觉神经从你的鼻子顶部进入。这些细胞支持这些神经。这些细胞被感染，然后在COVID后发炎，”西格尔曼解释说。“它们可以治愈，”他强调说。但COVID-19后恢复嗅觉所需的时间对所有患者来说都是不同的。

在等待的过程中，找出最适合你的味道损失。然后接受一种新的饮食方式来适应。可以选择热煮蛋白质、生蔬菜沙拉、炸薯片和零食，以及煮过的汤，以提供恒定的口感。用红辣椒片和辣酱把食物从平淡变成美味。把冷热食材混合起来也能产生感觉。记住，我们吃东西的时候首先要用眼睛——在展示时稍微闪动一下从来不会让任何人出错。

拥抱自我照顾和希望

德里克建议把身体想象成由一个油箱提供燃料:健康的人只需要半箱油就能正常工作，然后睡个好觉就能升级。但患有COVID-19和ME/CFS的人需要一个装满的油箱来度过一天，需要更多的时间来补充。要应用这种心态，在活动之间计划一段时间来充电，并安排定期的自我护理。德里克说:“做一点我们所说的习惯堆积，在你已经做的事情上加上一些有用的东西。”去看医生?在那一天安排一次按摩或治疗。即将举行的大型晚宴，还是计划着手制作一份新食谱?确保在此之前进行恢复性的练习或延长安静的时间。

长期患有COVID-19的密歇根肺病学家贾世静医学博士鼓励持续增加活动，但警告不要被挫折劝阻。“每天坚持锻炼很重要，但当你的身体需要休息时，也要休息，”她说。虽然创造新的日常习惯可能会让人感觉像是对生活进行了重大调整，但弗里德承诺，希望就在眼前。她说:“不要认为长期感染COVID是终身监禁。”“对很多人来说，这是一个警钟，我们需要更好地照顾自己。”