在最近一次搬家后，为了让厨房看起来井然有序，我进行了一次大规模的厨房工具精简会议，根据我使用的频率和用途重新整理了我的设备，而不是按照类型。但我的厨房组织会议最好的结果是一个四分之一的平底锅风味站。
风味站到底是什么?
现在，在你嘲笑这个名字之前，想象一下:你有一个意大利面在锅里，一大堆夏天的西红柿把香草切成片放在台面上，你要把所有的东西都调味上桌。而不是在食品储藏室里翻找必要的盐、香料和调味品，你面前有一个托盘，里面有你需要的一切。西红柿用的是活泼明亮的橄榄油，意大利面用的是柠檬，还有一地窖的盐片和胡椒研磨器。四分之一的平底锅是你父母家里那些装饰性的油和醋瓶的实用升级版:在这里你可以创建一个一站式的商店，为你的盐、酸和脂肪添加最后的润饰。你的四分之一平底锅风味站的重点是把所有你经常使用的油和调味料——那些你每天烹饪中使用的——放在你的台面上。
用什么油、醋和调味料?
根据您的个人喜好，组件会有所不同。我通常用一种食用油(椰子油、橄榄油或鳄梨油)和一种食用油(我偏爱)这是布莱特兰生产的辛辣的橄榄油)在碗里盛满粗盐和麦尔登片、一瓶白葡萄酒醋和辣椒片。
Epi的数字总监大卫Tamarkin把雪利酒醋和柠檬随时放在他身上，同时商务编辑艾米丽·约翰逊她说她喜欢手边有椰子油。厨房组织专家和烹饪生活方式品牌Hedley & Bennet的创始人他告诉《纽约时报》今年早些时候，她把常温黄油和盐、胡椒和油放在一起。关键是要准备好你每天使用的油脂和调味料，就在你的烹饪表面附近。
无论你选择什么，试着遵循这个等式:1或2种盐+ 1或2种脂肪+ 1或2种酸+ 1或2种外卡。盐和脂肪在烹饪和最后的配料中应该有所不同——有些应该在高温下很好，而另一些应该给最后的菜增加一点活力。外卡应该是你经常用到的不需要冷藏的调味品，比如蜂蜜或辣椒紧缩．
为什么要用四分之一的平底锅?
是的，你可以把这些食材放在你的台面上——但是你有没有试过去除花岗岩上的烤制油，或者把香醋从瓷砖浆料上洗掉?防止泄漏，用平底锅保持厨房柜台的清洁(我们都同意平底锅是我们最不关心保持清洁的烹饪工具，对吗?另外，很容易把烤盘拿下来，然后快速擦洗一下。
你可以用漂亮的托盘如果台面的外观是最重要的，它可以用来储存油和调味料。但是，这个四分之一的平底锅的实用主义、餐厅厨房的外观几乎是时髦的。它也更便宜，更容易清洁。另外，四分之一的平底锅比盘子更大，更稳定，你可以把它放在炉子附近，而不用担心高温或潜在的薯条和叮当声。最重要的是，你可以在必要的时候用它来烹饪——它就在那里，只要你在上面淋上橄榄油，就可以用来烤蔬菜了。艾米丽说:“平底锅的美妙之处在于，如果客人来了，你想整理一下，你可以把它放在橱柜或抽屉里。”谁知道呢，也许你想用平底锅把橱柜里的东西整理一下。
