半盘，四分之一盘，饼干盘的区别…以及为什么你应该关心

你可能听说过把煎锅挤在一起不太理想当sautéing或灼热。温馨提示:同样的道理也适用于平底锅。

但这并不意味着你应该只使用你能找到的最大的平底锅——有些食谱需要较小的平底锅。manbetx苹果下载这就是为什么有几个不同大小的平底锅是个好主意。下面是一些最常见的尺寸;解释饼干盘、常规烤盘和果冻卷盘之间的区别;以及使用它们的最佳方法。

四分之一张，在果冻卷里，在半张里，在满锅里。用香蕉做比例尺。

切尔西·凯尔摄

完整的表

平底锅宽26英寸，宽18英寸，边长约为1英寸。它们一般都太大了，不适合实际的家用——事实上，很多家用烤箱都装不下它们。相反，这些是宴会承办人和一些餐厅的主力锅(尽管，说实话，对于大多数餐厅的厨房来说，它们也相当大)。一种大多数家庭厨房的方法可以使用一个全平底锅:作为储藏室的收纳箱。

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洋蓟心罐头吃些酥脆的零食把它们铺在半张纸上烤熟。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

一半的表

半平底锅的大小正好是全平底锅的一半，大小为18乘13英寸，边高约为1英寸。这些是我们在Epicurious测试厨房里最常用的平底锅，它是这些锅的首选万博官网不怕晚餐你继续读下去。我们也用半平底锅make-ahead早餐而且甜点．这是一个很好的平底锅烤蔬菜因为它有足够的表面积把蔬菜摊开，给它们足够的空间让它们变黄，均匀地煮熟有些人甚至喜欢用它来烤感恩节火鸡．

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四分之一平底锅适合做较小的工作，就像烤辣椒做墨西哥辣酱．

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

季度表

把半张纸的平底锅对半切开，你就会得到四分之一张纸的平底锅。你可能已经猜到了，它的尺寸是13乘9英寸。这是用于小批量烹饪的平底锅。它可以做半张纸能做的所有事情，只是适合一两个人。这也是一个很好的平底锅烤面包机烹饪，组织，干燥原料在你的冰箱里(因为要把一个更大的烤盘放进大多数冰箱里需要很多操作)，还有冷冻饼干然后将它们放入塑料冷冻袋中。

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这个陶瓷涂层的果冻卷盘是其中之一我们最喜欢的不粘锅- - - - - -而且它很容易容纳四人鱼晚餐．

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

果冻卷

果冻卷平底锅介于半张纸和四分之一张纸之间，一般大小约为15.5乘10.5英寸。它们是你经常在杂货店里找到的(便宜的)平底锅，但质量好的平底锅花不了多少钱就能买到。它们的名字来源于一种没有它们就不能做的甜点:果冻卷(或果冻卷)瑞士卷蛋糕。(同样是假日节目的重头戏，thebûche de Noël)。明确要求使用果manbetx苹果下载冻卷平底锅的烘焙食谱包括这个给一群人煎蛋卷-不容易适应另一个锅，因为四分之一或半张纸的体积与这个中路锅相差很大。对于烘烤，果冻卷平底锅可以用任何方式，你可以使用四分之一的平底锅，这将为你提供更多的空间来铺蔬菜。

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烤盘唯一的倾斜边缘使它在放入或取出烤箱时更容易握着。

图片来源:Shutterstock

烤板

烤盘是一种有一面凸起的平底锅，通常是向外倾斜的，有三个平边。(其原理是这样的，因为烤盘没有侧面，所以空气可以更容易地在烘烤的饼干周围流通，使其均匀而快速地烤熟。用抹刀在饼干下面滑动也更容易，这样可以迅速将饼干转移到冷却架上。)此外，饼干烤盘通常是绝缘的，以防止饼干底部变黑——这正是你想要的不想要当烤蔬菜．也不要尝试在烤盘上烤肉或任何可能渗出汁液的东西;相反，把它们留给，嗯，饼干而且自由形状的面包．当然，你可以在任何烤盘上烤饼干(我们喜欢在烤之前在烤盘上铺上羊皮纸)。

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试着烤一下巧克力蛋糕变薄在一个太小的平底锅上，它们会变成布朗尼粘稠的——或者更糟糕的是，完全溢出来。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩拍摄

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现在你有一个有足够表面积的平底锅，做一些脆皮土豆怎么样?

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