在Epicurious搜索栏中输入“鸡蛋万博官网”，你会得到4274条结果。从丝滑的、点缀着香草的炒蛋到辛辣的鸡蛋三明治，你会发现各种各样的食物——这足以让我相信鸡蛋可能是世界上最万能的食物。但即使是最基本的形式:炒，水煮或软煮在美国，这个不起眼的小鸡蛋可以为任何一顿吃剩的土豆泥增色，可以作为馅料和美味的小吃，当然，也可以作为早餐。这是你需要的所有鸡蛋工具……和none of the silly single-use tools you don't (hello, egg slicers).
如果硬的(或中等的，或软的)是你的选择
一个中等大小的平底锅不仅可以煮鸡蛋或煮鸡蛋——汤、燕麦片、意大利面等都需要均匀加热，坚固但不坚固太沉重的锅。这张是我们编辑最喜欢的两张图片之一我们的产品测试，多亏了它的三层内部和宽而浅的形状。150美元的价格绝对是一项投资，但All-Clad锅意味着可以持续一生的煮沸、蒸煮和洗涤。
当你小心地把鸡蛋放入锅里时，一个开槽的勺子是关键。选择一个耐用的不锈钢勺子，它不会因为持续的高温而损坏——这款Cuisinart的勺子可以永远用下去，而且有一个舒适轻便的手柄。它也足够漂亮，可以在紧要关头用作餐具。
是的，你可以设置厨房计时器。但由于某种原因，我在煮鸡蛋的时候总是忘记这样做——结果往往是悲伤的和不稳定的。当你开始烹饪时，把这个小“鸡蛋”放入锅中，用颜色的变化来指导煮熟。有一点需要注意:如果你用计时器，你需要先用冷水。Epi测试厨房更喜欢把鸡蛋放在沸水里，因为这样更容易去皮——但如果你像我一样健忘，那么每次都要做一点额外的去皮工作，以得到完美柔软的蛋黄，可能是值得的。
如果你喜欢煎鸡蛋，或者把鸡蛋搅成煎蛋卷
不粘锅是确保煎蛋滑到盘子上的关键。在我们的产品测试中，这只来自GreenPan的陶瓷涂层铝锅击败了竞争对手，这要归功于它令人难以置信的光滑陶瓷涂层，不含pfoa:即使没有油，鸡蛋也不会有任何粘性。它还具有防刮性，对于喜欢不锈钢鱼铲而不是塑料铲的人来说，这是关键。
如果你喜欢金黄的蛋黄，铲鱼刀是必须的。它的边缘很薄，呈斜角，这意味着它可以滑到甚至是刚熟的蛋黄下面，而不会撕裂它。另外，头部的大表面积意味着当你把它舀到盘子里时，蛋黄破裂的风险更小。当你不用它煎鸡蛋的时候，你也可以用它来翻动最薄的可丽饼，轻轻按压鱼片，使其表皮酥脆，或者把饼干从烤盘上剥下来。
…．或者软式炒鸡蛋
用轻量的打蛋器打蛋意味着蛋黄蓬松，蛋黄混合均匀。OXO Better Balloon Whisk在我们的产品测试中获胜，这要归功于它轻巧、符合人体工程学的手柄和完美比例的搅拌器。我们也是Kuhn Rikon Traverse电动打蛋器，一个扁平的搅拌器，在紧要关头有点像抹刀。
如果挖墙脚是一条路
在将生鸡蛋倒入沸腾的水中之前，先用细网过滤器过滤一下，这样可以防止鸡蛋上的丝状卷须，从而制作出更完美的餐厅式荷包蛋。
或者，你可以把过滤器在沸腾的水。小心地用滤网把鸡蛋放入沸水中，然后用另一只手用漏勺帮助蛋清围绕蛋黄形成形状。当你继续用勺子塑造鸡蛋的形状时，轻轻地摇动和旋转过滤器。当蛋清的边缘开始变得不透明时(30到60秒)，用漏勺小心地将蛋清从过滤器中释放到水中。当你不忙着煮鸡蛋的时候，用过滤器来冲洗谷物和嫩蔬菜，比如香草，筛面粉或糖，过滤酱汁。
