黄酸橙比绿酸橙好吗?

虽然我们认为青柠是这种水果的柏拉图式形态，但事实并非如此。事实上，青柠还未成熟。当它们在树上完全成熟时，就会变成淡黄色。

但是由于我们已经习惯了在超市里看到绿色的酸橙，所以浅绿色和黄色的酸橙看起来很可疑。事实上，当你看到一颗半黄的酸橙时，它之所以是黄的，有两个原因:要么它成熟了，酸性不那么强(万岁!)，要么它还在树上的时候，其他水果或叶子挡住了阳光。你怎么知道哪个是哪个?成熟的酸橙呈淡绿色或黄色，颜色相对统一，而不是到处有黄色斑点的酸橙，这表明水果的这些区域在生长过程中受到了阳光的遮蔽。)

凯伦·贝弗林新鲜点他与南加州的农民密切合作，有点农产品耳语，他特别喜欢黄色的酸橙像熊一样的品种当它变黄成熟的时候多汁。“成熟的(黄)酸橙之于普通酸橙，就像迈耶柠檬之于普通柠檬一样，”她解释说。它有所有的石灰石味，但酸度较低。

贝弗林说，这都是由于绿色现金流和繁文缛节。不仅如此美国农业部规定将黄色列为酸橙的缺陷，但大多数商业农民也认为黄色酸橙是不好的生意。

此外，贝弗林解释说，商业农民不会在每个酸橙成熟时单独采摘。他们一次把每棵树的果实都摘掉，而且是在大多数酸橙还是绿色的时候摘掉的，因为绿色的酸橙更容易运输。自从美国超市里最常见的酸橙品种是贝尔斯从墨西哥运来的酸橙(又名波斯或塔希提)，运输后的质量是关键。

不。酸橙只在树上成熟;一旦被采摘，它们就不会继续成熟。不像香蕉，芒果,或盒装葡萄酒在美国，大多数柑橘放在柜台上并没有改善。贝弗林说，相反，放在室温下的酸橙会开始变硬和变干。她总是把酸橙放在冰箱里，这样可以多放一个星期。

这是个品位问题。当它们成熟变黄时，酸橙失去酸度，变得多汁．对大多数人来说，褶皱和橙绿色一样，都是这种水果的特征之一。（有人说玛格丽塔吗贝弗林说:“有一整个行业都是基于使用未成熟的水果。

贝弗林说:“你是否想要一个黄色的酸橙取决于你想做什么。如果你想让你的酸橙非常酸，那么你就希望它是完全绿色的。”但如果你想找一种更甜、更果味的酸橙口味——比如lime-glazed蛋糕，也许，或者辣椒蟹克罗斯蒂尼——然后把你看到的下一个黄柠檬扔进购物车。