在开始这个产品测试之前，我们担心审查最好的三德刀而且最好的厨师刀都是多余的。另外，Epi万博官网curious已经走了公开地说一个家庭厨师真正真正需要的刀只有三把:(厨刀，削皮刀,一把有锯齿的刀)．当我的同事和我决定进行新一轮的刀具测试时，我们考虑将切片和切块包含在这些模型中，但经过几次谈话后，我们决定不能忽视santoku。继续阅读2019年最佳三德刀;关于我们如何测试以及在三德刀中寻找什么的细节，请滚动到页面底部。
最好的三德刀的钱:Mac刀高级
就像Mac厨师刀在美国，santoku刀非常锋利，售价75美元。虽然自21世纪初以来，三德刀在美国越来越受欢迎，但Mac是市场上最早的版本之一，而且很难被击败。它的重量为5.5盎司，易于管理，重量轻，刀片薄，两面都很锋利。这把刀轻松地切开坚硬的土豆，切碎精致的香草。这是一个简单的完成，没有大惊小怪，在你的手中，活泼和响应，非常适合人们想要购买他们的第一把三德刀。
最好的豪华三德刀:Misono UX10
Misono UX10三德刀是一种非常灵活，轻便，具有超薄刀片的刀具。这是我们测试过的最锋利的刀，在大量的切片和切丁之后，它仍然锋利。前面的圆刃有一个更锋利的点，这区别于更标准的三德刀。刀柄比Mac刀稍重，但它的前端逐渐变细，即使你的手比较小，也更容易握着和卡住。它的价格比Mac高，约为160美元，但它的质量在其外观和灵活性上是显而易见的。如果你是一个经验丰富的厨师，想要升级你的刀具游戏，我们推荐这一款。
最便宜的三德刀:Victorinox fiberx Pro
不到40美元，Victorinox是一款超值的刀。我们测试的那把刀是橡胶柄，但你可以花65美元买到木质柄的(我们喜欢这个版本，但如果你打算花60美元以上，那就选择Mac刀)。这把刀一点也不豪华，但它很锋利，从长远来看很容易磨。这把刀的塑料手柄比木制手柄轻(重4.6盎司，比Mac轻)，握起来也很容易。它精确而轻松地处理了我们的测试。正如我们在维氏厨师刀在美国，当你需要在厨房里更自由一点的时候，像这样一把质量较低的刀是很好的(你可以把它放在洗碗机里!)。这是你能用这么点钱买到的最好的三德刀。
什么是三德刀?
Santoku在日语中翻译为“三种用途”，指的是刀在切片、切丁和切碎方面的卓越能力。为了保持日本风格，三德刀比大多数西方刀更轻，刀片更薄。它们比标准的厨师刀短(5-7英寸，而不是8-10英寸)，并且刀片的末端有一个圆形的曲线，而不是一个锋利的尖端。尽管它的末端是圆的，但它的刃口是平的，所以刀应该总是有一个切割的运动，而不是摇摆的运动。与西式厨师刀类似，三德刀倾向于两面都磨，而日式厨师刀通常只磨一面。
为什么要买三德刀?
santoku刀与厨师刀没有太大区别，但由于它的圆形末端，它集切菜刀和厨师刀的功能于一身。它特别适用于切碎精致的草药，并在蔬菜上进行精确的超薄刀工。厨师刀的重量、力量和长度都要大一些。如果你的手很小，你可能会发现三德刀更容易操作。当然，你可以两者都拥有。
我们如何测试
我们用同样的材料测试了三德刀测试厨师刀坚硬的红薯、精致的香草和生洋葱。我们研究了这些刀切蔬菜的能力，以及做更精确工作的能力，比如切碎。我们观察了金属的质量和锋利的刀刃，刀柄的手感和刀的重量。当我们把范围缩小到前五名时，高级美食编辑安娜·斯托克和Bon Appétit’s克里斯摩洛哥进一步测试刀具，并提供有价值的反馈，使我们的最终决定。
在2019年的更新测试中，我们尝试了市场上的一些新刀具，以及去年没有被我们注意到的刀具。直接面向消费者的品牌Misen以前只生产普通的厨师刀(我们在我们的网站上对它进行了测试厨师刀回顾并被认为是亚军)。自从我们上次评论以来，Misen已经推出了我们知道我们必须尝试的三德刀。我们还添加了另一个直接面向消费者的品牌，Brigade Kitchen的santoku刀。我们还想尝试Tojiro santoku，因为该品牌在测试中获得了最好的santoku刀和日式刀的Wirecutter而且严重的吃．
我们评估的因素
我们肯定是在找轻便的东西。要处理切片，切丁和切碎，刀应该在手中轻，易于前后滑动。
我们要找一把刀柄舒适、不会太长也不会太重的刀。刀的反应性指的是你感觉刀片在手中的反应程度，你可以通过在砧板或柜台上轻拍刀片来测试(有反应的刀会振动回你的手中)。我们想要一把反应灵敏的刀，因为它能让你在切割时更好地控制。
钢有多好?刀锋和刀柄之间的过渡是怎样的——它们平滑而漂亮吗?把手看起来怎么样?做工好吗?
为了真正测试刀具的性能，我们首先切开红薯，看看刀片在切割时有多锋利和光滑。我们不想让刀片夹住土豆的内部，我们想要干净，容易切片。然后我们将洋葱切成薄片，以确定刀具的精度。某些刀具更容易切出薄而均匀的切片。最后，我们想要一把刀，可以切成一堆香草，而不会压碎、弄混或搅碎它们。
