面包刀的名声不好。在某些时候，你可能会诅咒爱彼迎(Airbnb)厨房里糟糕的锯齿边缘餐具，或者廉价刀具套装里的面包切片机。但事实是，那些刀很可能是随意挑选的。用一把好的面包刀切面包其实是一种乐趣三明治用新鲜的面包和成熟的番茄做的。当你有了一个好的工具，你会立刻意识到它是多么重要的工具。就功能而言，锯齿刀是小众的——它们只适用于少数切割任务，但对于这些任务来说，它们是必不可少的。这就是为什么他们是为数不多的厨房刀具我们说你绝对需要。考虑到这一点，我们开始为家庭烹饪寻找最好的面包刀——一把可以轻松切面包、西红柿和其他精致、黏糊糊的食物的刀;有锋利的牙齿和足够的重量;而且拿在手里很舒服。继续阅读我们的最佳选择，以及我们如何测试的细节，以及在锯齿刀中寻找什么。
最好的锯齿刀
最实惠的锯齿刀
有锯齿的刀应该用来做什么?
你会磨锯齿刀吗?
我们在寻找什么
我们如何测试
我们测试的其他刀具
的外卖
整体上最好的锯齿刀:Wusthof经典9英寸双锯齿面包刀
欢迎双锯齿面包刀!我们在最新一轮测试中加入了双锯齿刀，看看这种设计会产生什么样的不同——结果发现差异是巨大的。
双锯齿刀在大锯齿中有小锯齿。就外观而言，比较双锯齿刀和普通锯齿刀有点像比较海洋生物学家拍摄的鲨鱼下巴图像到一个一个孩子画的．在刀工方面，更多的锯齿让用户在切片时施加更小的压力。它们还减少了任何单个锯齿的磨损，这意味着刀可以在更长的时间内保持锋利。Wusthof和Zwilling Pro双锯齿刀都能很快钩住硬皮面包和番茄。在面包测试中，刀片开始切割时的稳定性得到了真正的体现;乌索夫刀很容易就能切出只有四分之一英寸厚的完好无损的面包片——比其他任何刀都要薄。虽然我们承认这不是一个特别实际的用途(面包切那么薄的应用非常有限)，但它确实显示了刀的设计是多么有效。Wusthof的手柄与我们之前从米森获得的冠军相比比较轻，但感觉平衡，容易握握。Wusthof滑过精致且具有挑战性的食物的方式使它成为明显的赢家。
哎呀，这把锯齿刀太贵了。在我写这篇文章的时候，它的价格几乎和我们的最喜欢的厨师刀但是它很难磨尖，所以它可能没有同样的寿命。然而，它比普通的锯齿刀要有效得多。Wusthof也有9英寸长的刀片，相比之下，我们下面的预算优胜者和我们之前的米森优胜者都有10英寸长的刀片。当处理特别宽的面包时，额外的一英寸是很好的，只是没有双锯齿设计好。
最实惠的锯齿刀:德克斯特罗素基本扇贝切片机
它可能不会赢得任何时尚点，但这把出色的面包刀将花费你不到20美元。德克斯特·拉塞尔(Dexter Russell)在餐具方面的经验可以追溯到两个世纪以前——这一点显而易见。公司的刀具，就像便宜的菜刀受到烹饪书作者、Epicurious撰稿人周孝庆的青睐，出现在万博官网各地的专业厨房里。这种切片机的性能超过了价格几乎是其10倍的刀具。它那10英寸的刀片一口气切下了十几片像曼陀林一样薄的番茄片，一次都没有滑倒，还轻而易举地切下了两片切得很薄和很厚的面包。我们甚至用我们测试的食材做了一个午餐帕尼尼，DR把里面所有的食材都切了一半，但其他的都完好无损。
它没有完整的刀口，这意味着刀片不能穿过手柄(如果你知道任何16美元的厨刀，请@我们)。结果是，这把刀在手中感觉不像我们喜欢的更昂贵的刀，如Wusthof, Zwilling或Misen。
有锯齿的刀应该用来做什么?
就像我们上面说的，锯齿刀是小众工具。他们永远不会像厨师的刀或者一个削皮刀。但当你需要的时候，你就需要了。而且它们的用途比人们想象的要多。显然，锯齿刀片是切面包的必备工具，无论是硬面包还是软面包。但是,随着烹饪教育学院的Brendan McDermott告诉我们在美国，它们应该用于任何具有蜡状外观的东西。当涉及到西红柿、西瓜和菠萝等作物时，锯齿刀是最好的刀具。它可以让你自信地切，而不用担心刀片滑动，破坏你的伤口或你的手。
是的，但你可能不想这么做。不像厨师刀或三德刀，你不能在锯齿刀上使用普通的老式磨刀器或磨刀石。你需要一个特殊的工具叫做陶瓷珩磨棒．这是不要混淆的珩磨钢，可能有你的刀块。一个珩磨杆被设计用于在刀上的锯齿之间，并将牙齿抬高到尖。你需要在刀刃的每一个曲线之间工作，就像其他手动磨刀一样，如果你不知道你在做什么，你可能会对刀造成一些真正的损坏。有一些服务刀的援助提供磨锯齿刀的服务，但如果有人帮你磨，一定要看看他们是否做锯齿刀，因为不是每个人都会做。对锯齿刀的其他良好护理提示包括只手洗的明显方向。优质菜刀不应放入洗碗机;反复的洗碗机跳闸会损坏刀片。
我们在寻找什么
我们在寻找一种有锯齿的刀，它能干净地切开面包坚硬的外壳和西红柿坚硬的外表，而不会撕裂精致的内部，而且不需要向下施加很大的压力。我们发现最有效的刀有16度(或更低)的刃角。刀片越薄，刀的表面积就越小，无法破坏你要切的东西。那些能清晰地切开面包表层、不撕裂柔软的中心、以最小的阻力刺穿面包底层的刀，就会获得分数。对于西红柿来说，最有效的刀——仍然是更窄的刀片——可以一下子切过西红柿，留下非常适合切西红柿的均匀薄片番茄蛋黄酱三明治．
我们推荐一种有足够重量的刀，可以轻松地切开坚硬的外壳，层蛋糕比如西红柿，以及任何外表坚硬、内部细腻的东西。然而，刀不能太重，否则会变得笨重，使用起来不舒服。它应该是坚固的，耐用的，平衡的，以增加控制和生产力。
锯齿刀本质上只是一个食物锯，但你绝对不应该像用锯子那样砍食物——这是牙齿进入对话的地方。牙齿的形状是一个重要因素:圆形的、扇形的牙齿可能被认为不如尖尖的牙齿有效，但情况并非总是如此。事实上，尖尖的牙齿在切面包时也有它的缺点——如果它们太尖，它们可能会卡在从面包皮到黏糊糊的中心的所有东西上，最终撕裂面包。双锯齿设计中两者的结合实际上被证明是最好的。
在一天结束的时候，你仍然需要使用这个东西……很多。我们最喜欢的刀有符合人体工程学的刀柄，在多次握持时感觉很舒服，刀片足够长，可以在不损失大量切割空间的情况下进行捏捏，倾斜的支撑层，这是刀片和刀柄之间的钢片，可以保持刀的平衡，也可以防止我们的手滑动。
我们如何测试
我们在硬皮上测试了12把锯齿面包刀酵母面包还有冬天的番茄。我们只测试了刀片在8英寸到10英寸之间的刀。当我们考虑刀片长度时，我们希望它们足够长，可以轻松地切开大议会但并没有长到它们变得笨重。至于形状，我们只测试了刀柄和刀片彼此对齐的直刀，或者刀片有轻微曲线的刀。一些锯齿刀是偏移的，这意味着刀柄在刀刃上方，但我们避免了这些，以使我们的测试尽可能精简，因为前高级食品编辑安娜·斯托克告诉我们它们不像宣传的那么安全。
