最好的削皮刀，用于仔细切割和精确剥皮

用于细致和精细的刀工草莓去皮，去芯和去皮苹果或设计虾-削皮刀就是你要找的厨房工具。这种小而万能的刀片是f我们的刀，我们认为你真的需要．因此，我们开始寻找最好的模型:一个足够锋利的模型，可以完成需要灵巧的任务，并且足够舒适，可以持续使用。

我们认为用削皮刀有两个方向。你可以走便宜的路线(有几把非常便宜的削皮刀，我们非常喜欢)，每隔几年更换你的削皮刀，或者花更多的钱买一把更好的刀，你可以把它磨锋利。考虑到这一点，我们测试了17把刀，以找到最好的一把。继续阅读我们最喜欢的削皮刀，有关我们测试过程的更多细节，请滚动到页面底部。

目录
最好的削皮刀
最好的质量预算削皮刀
我们如何测试
我们在寻找什么
我们测试过的其他削皮刀
的外卖

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想要一把高质量、耐用的小刀，我们推荐这把来自Mac,同一品牌负责我们最喜欢的厨师刀．与我们测试的其他削皮刀相比，这把日本刀的三英寸刀片后面有更多的重量。不过，它较短的长度让它感觉坚固，但使用起来并不麻烦。它滑过草莓、奶酪和苹果皮，非常流畅。虽然Mac的价格比我们喜欢的许多其他刀具都要高，但你实际上可以用磨刀石或磨刀器来磨它——便宜的削皮刀并不总是能做到这一点——让它成为你可以在武器库中保存多年的刀。

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如果你不愿意买更贵的削皮刀，Zyliss是一个真正的经济实惠的选择。虽然你可能需要在几年后更换它，因为它变钝了(它不能很好地处理削尖)，但在剥草莓和剥苹果皮时，Zyliss的操作感觉很直观。符合人体工程学的手柄是橡胶的，这使得它握起来和使用起来非常舒适。它还配有刀鞘，如果你只保留几把刀，不需要刀座或刀架，这尤其有用磁铁．

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我们开始测试所有17把削皮刀，把它们拿在手里，评估刀柄的舒适度、刀的重量和手感。然后，为了看看刀是如何处理精细切割和高阻力切片的，我们用它们去草莓壳，削苹果皮，切硬奶酪。

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照片由Chelsea Kyle拍摄，道具造型由Beatrice Chastka制作

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为了完成精确的任务，比如削水果和蔬菜，削皮刀的刀片必须非常锋利。它们还需要一个锋利的尖头来剥草莓壳和剥虾壳，这两项手术都需要尖头精确地挖进食材。

削皮刀的优点是轻便。它们不需要任何重量，因为它只需要做小而精确的切割，轻轻流畅地雕刻。锋利的刀片与非常轻的手柄相结合，便于操作。但是平衡也同样重要。为了测试手柄与刀片的重量比例，我们用两个手指捏捏每个刀片的底部，以感受有多少重量来自手柄。测试厨房主任克里斯·摩洛哥说:“把手上任何多余的重量都会让它感觉要从你手里掉下来。你需要一种轻便的东西，可以让你整天坐在那里剥皮，而没有感觉。”

舒适和容易握握是提高刀削小疙瘩食物的准确性的两件事，比如姜．当你去核或切水果时，你应该能够舒服地被刀噎住，因为靠近刀片有助于控制。

尽管有高质量的削皮刀，不花多少钱，但也有很多便宜的削皮刀，它们很脆弱，或者刀片容易从刀柄上脱落。不用说，你不会想要这些的。

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照片由Chelsea Kyle，道具造型由Beatrice Chastka，食物造型由Kat Boytsova

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在我们最初的测试中，我们给库恩瑞肯削皮刀我们最万能的削皮刀。这把瑞士制造的刀既便宜又容易使用，在我们最近的一轮比赛中，它仍然表现得很好。最终，我们认为Zyliss是质量最好的廉价产品，因为它的表现和库恩瑞肯一样好，但价格要低得多。此外，虽然瑞肯光滑的全黑设计让它看起来很美观，但塑料手柄没有Zyliss那样好的握把。

我们对Wüsthof美食削皮刀在我们最初的测试中，这是最适合做精细工作的刀，推荐它的轻而窄的刀片用于小而精确的切割，比如剥草莓或给鱼打分。它有一个超级尖的尖端，再加上它易于操作的大小，让它感觉就像你手臂的尖锐延伸。它的抛光质量也比库恩瑞肯(Kuhn Rikon)高。但我们推荐的两把刀是更全面的刀具，擅长于更广泛的削皮任务。

的全球经典削皮刀而且东次郎削皮刀两者放在奶酪板上看起来都令人印象深刻，拿在手里感觉很轻盈。然而，这两种刀具的表现都不如其他价格相似的刀具。

正当的亨克尔经典精密削皮刀和苹果机并驾齐驱——草莓削皮，苹果削皮，奶酪切得都很好，两把刀都感觉很结实，但又很快。最终，Mac以微弱优势击败了Henckels刀，成为最佳选择。如果你更喜欢比Mac稍薄一点的手柄和稍长一点的刀片，那么这款笔记本还是值得一买的。

正当的亨克尔斯动态4英寸削皮刀这是我们测试的另一个预算选择。虽然它的宽刀片在每一项任务中都表现得足够好，但手柄感觉太笨重了，以至于偶尔的脱壳和剥落都让人感觉有点笨拙。

的维氏削皮刀(7美元)的评价很高，还赢得了其他一些网站的产品评论。我们喜欢这把刀，但更喜欢库恩瑞肯(Kuhn Rikon)稍宽的刀片，当然还有Zyliss更舒适的手柄。此外，我们发现维氏的重量轻的边缘脆弱。

的达尔斯特朗将军削皮刀(80美元)握起来非常舒服，刀片和手柄之间的连接是无缝的，高质量的——感觉就像我们手的真正延伸。我们会把Dalstrong推荐给任何人，因为它是一个高品质的刀，但它输给了Mac，因为它更昂贵的性能相同。

我们喜欢Opinel平行削皮刀(售价15美元)，因为它的刀片很窄，手柄很吸引人。它适合剥草莓壳和剥虾壳。我们推荐Opinel作为一个便宜的选择，但我们只是略微喜欢同样狭窄的Wüsthof刀的抛光-我们发现它保持锋利的时间更长，手感更好。

的布拉特削皮刀(售价65美元)太沉太笨重，难以操作，而且很难完成削皮等精细工作。

的米森削皮刀(30美元)对我们的需求来说有点太重和麻烦，这在该品牌的所有产品中都是一致的;我们喜欢味仙厨师的刀对于喜欢较重的德式刀的厨师来说，这是一种选择。

的不要用日本削皮刀(100美元)对于日常需求来说太长了，而且有点太贵了。

的Wüsthof经典削皮刀(95美元)是Gourmet系列获胜者的更高完成版本，工作得相当好，非常敏锐。我们发现它使用起来不像Mac刀那么舒服，但它会成为你收藏中的一把不错的高档削皮刀。

的五两把削皮刀(49美元)，来自内部品牌Food52，是一把超可爱的小刀，有多种颜色可供选择。它可以作为奶酪板的一个很好的补充，但我们发现对于更详细的切片任务来说，它太笨重了。

最后,削料刀(50美元)外形光滑、好看，还有几种颜色可供选择，是一种很好的陪伴伴侣的刀具。它非常轻便，易于使用，我们只希望它在开箱时能稍微锋利一点。

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别被价格标签吓着了Mac削皮刀完全值得。高品质的外观准确预示了其性能。它锋利、光滑、高效。它的小尺寸使得精确切割非常容易。这是一把不会让你失望的削皮刀。

如果你少做饭，想省钱，或者只是不想处理削皮刀这样小的东西，那么Zyliss是给你的。它的亮绿色符合人体工程学的手柄并不像Mac那样美观，而且使用寿命也没有Mac那么长——但握感很好，刀锋很好，从盒子里拿出来很锋利。

想要更多刀具推荐?查看我们的指南最佳厨师刀，最好的面包刀,最好的三德刀．