汤常被誉为寒冷天气的解药。但是当冬天来临的时候，汤是不够的。一些有持久力的东西，一些更黏在你肋骨上的东西，是熬过冬天的诀窍。这就是为什么浓稠、多奶的汤会胜出。
但你不需要加多脂奶油或做面粉糊做出这样的汤。你所需要的只是一些面包。你只有不新鲜的面包吗?那就更好了。这是地中海地区常用的一种技术，用面包使汤变稠是一种增加口感和体积的简单方法——它能把一碗简单的肉汤变成一顿丰盛的饭。用面包做增稠剂的好处在于，根据你的使用方法，你可以控制汤的厚度。不同的技术和类型的面包给你这种控制。
这是一个很好的方法来消耗一天的面包。这也是一种很好的方法，可以把剩菜剩菜变成更多的东西。最好的面包是普通的，比如乡村面包或酸面包。避免任何颗粒状的、有籽的或太浓的东西——它们不会分解成汤汁。
以下是如何做出一碗丰盛的汤，让你在这个冬天饱腹:
把烤面包放在碗底
为了在不使汤变稠的情况下增加汤的分量，只需在汤碗底部放上一两片烤过的厚面包。为了增加更多的味道，试着在每片大蒜上涂上新鲜的大蒜，然后把它们舀进汤里。每一勺都是热的、浸泡过肉汤的面包。
加入面包屑搅拌
面包屑很快就会溶解在热汤里;每次加一点，直到汤达到你想要的稠度。自制的面包屑味道最好(显然)，但商店里买的面包屑也一样好——只是要确保用的是普通的面包屑，没有任何额外的调味料。
扔进大块的面包
要做最浓、最丰盛的汤，就用大块的面包炖。去掉不新鲜的面包皮，把面包撕成小块，加入肉汤中。让汤慢慢炖，让面包吸收液体并分解。经典的托斯卡纳汤，如ribolitta和番茄番茄爸爸都是用这种方法做的，这些是最让人舒服的汤。
