你刚刚把半磅牛肉磨成棕色，把洋葱切碎炒成半透明，把大蒜切碎炒出香味。是时候保留所有的精华，沥掉多余的脂肪了。剩下的是粘在平底锅底部的焦糖棕色酥脆的小块，这是一种杀手级平底锅酱汁的原料。你所需要做的就是加一点液体(水、高汤和酒是最常见的选择)，然后用木勺把它们刮出来。但如果你是著名的美食作家兼名人尼格拉·劳森(Nigella Lawson)，你就会去拿最近的一瓶强化酒代替。
这是我们在梳理她的烹饪书时得到的建议如何吃同时考虑我们的万博官网美食食谱大全．劳森解释说:“我喝得不多，所以不会打开酒瓶。”“所以如果我做饭需要酒精，我需要用那种带螺旋盖的瓶子。”
乍听起来可能有点不合常规，但它用一个非常简单的解决方案解决了问题。想要避免只喝了半杯红葡萄酒或白葡萄酒，却在一周后剩下的酒被闲置或变质?可以选择像玛莎拉、苦艾酒和干雪利酒这样的强化酒。只要加一点任何一种就可以做成美味的平底锅酱汁，打开后可以保存好几个月。做一道需要红酒的菜?使用马沙拉白葡萄酒。如果你正在寻找白葡萄酒的替代品，那就试试苦艾酒。或者把所有替代白葡萄酒的想法都抛到脑后，改喝雪利酒——它的干性和酵母味为它增添了完全不同的味道。
确保你手头有这些强化葡萄酒，这意味着你再也不会没有美味的平底锅酱了。现在，给自己倒一杯雪利酒(或做一杯经典的马提尼再来一杯苦艾酒)，敬尼盖拉一杯。
