烹饪书

经典干马提尼

通过《美食家》的编辑们万博官网

2022年11月14日

4.5

（37）

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照片由约瑟夫·德·里奥，食物造型由安娜·斯托克韦尔

有效时间

5分钟
总时间

5分钟

冰镇的杜松子马提尼酒优雅的鸡尾酒杯是最优雅、最复杂的饮品之一。经典的马提尼配方相当简单——只要杜松子酒，苦艾酒，和一个橄榄或柠檬皮(可能还有一些橙子苦味)。关键是要用大量的冰块搅拌饮料，直到它非常冷(忘记詹姆斯邦德说的)摇晃它)，然后倒入冰镇的马提尼杯或双门跑车尽可能让一切保持凉爽。

这款干马提尼酒是由五份杜松子酒和一份杜松子酒调制而成干苦艾酒，这使得饮料有一种可爱的芳香。如果你更喜欢干一点的鸡尾酒，你可以把苦艾酒的比例降低到1 / 4盎司——但不要完全不加，否则你的鸡尾酒根本就不是马提尼(只是一杯加了橄榄的冷杜松子酒)。也就是说，有喝这种饮料没有错。多年来，人们想出了一长串美味的马提尼鸡尾酒:你可以用等量的杜松子酒和苦艾酒五千零五十年，将干苦艾酒和甜苦艾酒混合使用。完美的马提尼，在混合物中加入一些橄榄汁肮脏的马提尼，或者把橄榄换成鸡尾酒洋葱吉布森。

成分

让我喝一杯

碎冰

2.5盎司伦敦干杜松子酒，比如Beefeater

半盎司干苦艾酒，如Noilly Prat

绿橄榄或柠檬皮作装饰

在调酒杯或鸡尾酒摇壶中加入冰块，将杜松子酒和苦艾酒混合。搅拌约30秒，然后滤入马提尼杯。用橄榄或柠檬皮装饰即可。

编者按:这个食谱最初发表于2007年2月。往这边走可以得到更多经典鸡尾酒配方和现代鸡尾酒manbetx苹果下载看看我们的中心鸡尾酒技巧和食谱在这里→manbetx苹果下载

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我知道你们都喜欢玩弄比例，但这是完美的。当然，我是用伏特加做的……:-）
- SandraJ
- 达勒姆数控
- 6/8/2023
这是我的理解(我相信历史研究会支持我的观点)，“干”这个词多年来一直被误解和滥用。通常，人们认为“干”这个词仅仅意味着配方中使用的苦艾酒较少。事实上，情况并非如此。最早版本的杜松子酒马提尼使用的杜松子酒版本在那个时代(19世纪后期)被称为Genever，或后来的老汤姆杜松子酒。这些杜松子酒更甜，柑橘味更浓。随着杜松子酒的干燥版本开始流行，如伦敦干杜松子酒，“干马提尼”一词开始明确指明所需的杜松子酒，而不是苦艾酒的数量。现在，人们似乎更喜欢减少苦艾酒的味道，可能是因为他们不喜欢这种味道。原因是人们往往不知道苦艾酒的保质期很短，而且需要冷藏。新鲜的冷冻苦艾酒很美味，而不新鲜的苦艾酒往往会氧化而变质。记住，只买少量的苦艾酒，把它放在冰箱里，并计划在大约两个月内使用，以确保它处于最佳状态。 Don't cut back from the 2 to 1 recipe of the classic Martini if you have good fresh vermouth.
- 丹B
- 多伦多，安大略省，加拿大
- 4/22/2023
出色的干马提尼比例!不幸的是，我没有任何橄榄，而是用the Botanist杜松子酒加了冰块(因为我在某处读到，一位评论家在品尝时发现了盐味)。淡淡的苦艾酒将杜松子酒复杂的植物成分融合在一起。苦艾酒抑制了接骨木花和甘草的甜味，让你以一种全新的方式体验杜松子酒。就我个人而言，我更喜欢胡椒和辛辣的肉桂味。
- W
- 威尔明顿,德
- 8/28/2022
我已经做了40多年的马提尼酒了，很久以前我就学会了把苦艾酒倒在冰上，然后摇一摇，然后过滤，让冰上覆盖着苦艾酒，然后倒入你最优质的杜松子酒，然后摇一摇，然后滤掉，加三颗橄榄，你会发现味道有所改善，但过量的苦艾酒不会稀释杜松子酒的实际味道。试试吧，你会惊讶的
- 山姆
- 特拉华州
- 12/20/2021
马提尼的美，就像一个女人，在眼睛里，马提尼是伟大的，因为有很多个人的方式来享受它。除了一些基本的规则——摇晃它，它是冷的!，a drink with vodka is not a martini, and cold gin alone is cold gin, not a martini- there are many variations. For those of you who love the olive, and I am always thankful for that meal with my drink, I suggest giving the lemon twist a try one time. As long as you get the oil of the lemon and not a hint of fruit, I think you’ll find it proves a pleasant alternative, is not as salty, and displaces much less gin from the glass.
- El Barto
- 芝加哥郊区
- 11/14/2020
我对马提尼酒比较陌生，但这是我目前最喜欢的食谱。我用的是孟买干杜松子酒和杜林酒。幻想喝酒是不好的吗?
- ksheehan6199051
- 我的小镇，芝加哥
- 9/8/2020
大厨达菲。哎哟，你刚打了我一拳。老邦德本人不喝马提尼。它过去和现在都被称为晚祷鸡尾酒。你的食谱非常正确，就像他说的，“我晚餐前只喝一杯，而且必须是非常大的，非常冷的。”
- Julio65
- 佛罗里达州迈阿密,
- 7/24/2020
30多年来，我一直是真正的(杜松子酒)马提尼的忠实粉丝。杜松子酒是一种非常独特的饮料，因为骚乱和拳击赛可以重新开始。我喜欢Boodles、Tanqueray和10、Bombay三家餐厅，Gordon's和Beef-eater就是其中的几家。苦艾酒，我总是喜欢诺伊·普拉特。轻轻一点。不管你用什么杜松子酒，一定要保证酒精度很高。至少94%- 47%的度数。如果你能买到，那就买海军的吧，50度以上。马提尼是一种严格禁止儿童入内的鸡尾酒。我自己塞橄榄，除非我有吉布森，我用三个。 One with Roquefort cheese, one with a salted anchovy and with a Spanish cured anchovy. Tip. If you ream out the tip of plastic "cajun" injector syringe, you can put room temp. Roquefort or Blue in it and inject the olive. It saves enormous time and mess. A paper clip opened up serves as a perfect gaff to pull anchovies into your olives. Obviously you need to ditch the pimento. Enjoy! I certainly do.
- Julio65
- 佛罗里达州迈阿密,
- 7/24/2020
这是一道非常简单又经典的食谱。不过，在做干马提尼时，我更喜欢伏特加。看看灰鹅的视频教程。http://www.youtube.com/watch?v=wbRfGTeBxYE
- Heidi_Smith1983
- 亚利桑那州
- 11/20/2013
在你开始制作饮品之前，把马提尼杯装满冰，当你准备倒满杯子的时候，把冰倒出来，这样杯子就会变冷，马提尼酒就会冰凉得更久
- cjsmithphoto
- 位于安大略省布兰特福德。、加拿大
- 11/2/2013
是的，和许多食谱一样，人们可以根据自manbetx苹果下载己的口味来“调整”。但这款简单饮品的关键在于杜松子酒和苦艾酒。Noilly Prat是我的最爱，但我也喜欢Dolin，也是法国人。我以前最喜欢杜松子酒，但现在我更喜欢普利茅斯英国杜松子酒。(不过价格刚刚大幅上涨，所以我一直在用我喜欢的孟买蓝宝石。)橄榄或柠檬皮是经典的配菜，而不是鸡尾酒洋葱。后者把酒变成了吉普森…
- 大卫
- 麦迪逊,WI
- 10/19/2013
这可能是一杯很棒的马提尼，但它不是詹姆斯·邦德的马提尼。选自1953年的《皇家赌场》三杯高登酒，一杯伏特加，半杯基那利莱特。摇匀，直到它变成冰镇，然后加入一大片薄薄的柠檬皮。明白了吗?”顺便说一句:这叫“Vesper”，以邦德女朋友的名字命名。
- DuffyTheChef
- 科尔布鲁克,在北半球
- 2/21/2013
詹姆斯点的马提尼酒总是摇匀的，而不是搅拌的。
- cnelson
- 加州花园谷
- 2/21/2013
我还用雾化器喷了一杯杜松子酒/伏特加马提尼酒和苦艾酒。不同之处在于在饮料上方喷洒空气。很不错的表现。人们喜欢它。谢谢你提出来，RoyRogers
- nptjazz
- 纽波特,国际扶轮
- 11/2/2009
我最喜欢的做法是:把杜松子酒/伏特加放在冰箱里。把马提尼杯也放在冰箱里。将苦艾酒从雾化器瓶中喷到玻璃杯的内侧。倒入杜松子酒，加入一些橄榄或洋葱——完美!
- RoyRogers
- 盐湖城
- 8/27/2009