如何与糖尿病患者一起吃-并且仍然爱你的食物

当我看到新诊断出糖尿病的客户时，他们的第一个问题通常是“我必须彻底改变我的饮食吗?”对于多年前被确诊的人来说，医疗服务提供者的回答往往是响亮的“是”，但谢天谢地，我们今天知道得更多了。糖尿病不会判你一辈子都要吃低碳水化合物、无糖甜点和苦行僧般的饮食习惯。你可以吃你喜欢的有趣的、令人兴奋的食物，和同时控制好你的血糖。

首先，简单介绍一下血糖:在正常的消化和代谢过程中，身体会将食物中的碳水化合物和糖分解成葡萄糖，葡萄糖是你身体所有活动的主要燃料来源，从呼吸到跑腿再到最重要的大脑功能。因为葡萄糖对我们所做的一切都是必不可少的，所以身体努力调节血液中的葡萄糖水平。它的主要方式之一是产生胰岛素，这是一种激素，可以将我们吃的食物中的葡萄糖运送到需要它的细胞中。

但当你患有糖尿病时，你的葡萄糖调节系统就会关闭。要么你的身体对胰岛素有抵抗力，因此它不再发挥将葡萄糖进入细胞的作用(如2型糖尿病)，要么你的胰腺不再产生胰岛素(如1型糖尿病)。无论哪种方式，最终都会导致血糖升高，而需要它的细胞却缺乏能量。当血糖长期升高时，它会对你的心血管系统、肾脏和神经系统造成严重损害。

食物是如何影响这一切的呢?通常情况下，当你吃淀粉类或含糖的食物时，你的血糖会迅速上升，因为饮食中的碳水化合物很容易分解成葡萄糖。没有糖尿病的人可以处理这种血糖飙升，因为他们的身体只是发出额外的胰岛素来处理葡萄糖，但糖尿病患者不能这样做，所以他们的血糖保持在高位。这就是老派建议糖尿病患者避免碳水化合物的基本原理。

但最新的科学表明，在现实世界中，你的身体如何处理碳水化合物，即使患有糖尿病，在很大程度上取决于这些碳水化合物的形式，以及你吃什么食物。蛋白质、脂肪和纤维都能减缓碳水化合物的消化，从而也能调节血糖水平。

事实上，无论你是否患有糖尿病，记住这个原则都是有好处的，因为最小化血糖“峰值”和随后的崩溃可以帮助你在一天中保持稳定的能量水平，让你感觉最好。但它对糖尿病尤其重要，因为血糖调节对避免严重的健康并发症至关重要。

那么如何制作符合这些标准的食物呢?有趣的是，世界上大多数菜系的食物都遵循这种模式——可能是因为人类总是在这样吃的时候感觉最好!比如日本料理中的鱼和蔬菜寿司;米饭配肉(或豆腐)、蔬菜和许多亚洲菜系的酱料;意大利菜中的一小部分橄榄油面食、蔬菜、肉或鱼;即使是一个汉堡夹着生菜、西红柿和一份美味的配菜沙拉也可以满足你的要求。

为了帮助你开始，我选择了100种糖尿病友好食谱manbetx苹果下载来自Epi万博官网curious的系列，以适当的比例提供蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维。但没有必要只坚持这些食谱。manbetx苹果下载遵循下面的指导方针，你会发现在控制糖尿病的同时享受食物不仅是可能的，而且是必须的!

密切关注你在饥饿、饱腹以及两者之间的感觉。在接下来的几个星期里，除了定期监测你的血糖(如果你的血糖控制得很好，每天至少两次，如果你的血糖控制得不好，则更频繁)，试着写下你在每餐或零食前后的感觉。然后你可以使用这些信号来帮助你识别哪些食物或饮食模式是最有益的，哪些会对你的血糖产生负面影响。

它们对大脑功能至关重要，碳水化合物供应不足会让你感觉迟钝、精神模糊、易怒和饥饿。此外，无论你是在口服糖尿病药物还是注射胰岛素，你都需要在你的饮食中摄入足够的碳水化合物，以使药物发挥作用，否则它会将你的血糖降低到危险的低水平。再次强调，确保血糖水平处于所需水平的最好方法是按照医生的指示，使用可靠的糖尿病检测试剂盒持续监测血糖水平。

一些糖尿病患者被可怕的健康信息淹没，这些信息说他们患心脏病的风险更大，应该选择低脂肪或脱脂的食物。但今天我们知道，减少总脂肪并不能保护你的心脏。相反，选择植物性脂肪(比如橄榄油、菜籽油、花生油和大豆油)，限制反式脂肪(主要存在于部分氢化油中)。吃脂肪对每个人都很重要，因为脂肪是吸收某些必需维生素所必需的，能让你有饱腹感。但是在吃饭的时候摄入一些脂肪特别是这对糖尿病很重要，因为当你把碳水化合物食物和含有脂肪的食物搭配在一起时，它有助于减缓葡萄糖的吸收，减少血糖“峰值”。

蛋白质不仅有助于增强肌肉，还能防止葡萄糖被过快吸收，还能增加饱腹感，让你的饱腹感持续更长时间。如果你一直在节食，试图选择尽可能低热量的食物，你可能会在不知不觉中少摄入蛋白质，这对糖尿病的控制是适得其反的。相反，目标是在每餐和零食中加入蛋白质来源。

你可能已经被告知要减肥来控制你的糖尿病，但研究实际上表明，糖尿病患者即使不减肥，运动也能显著改善他们的血压和代谢健康——即使他们的体重仍然很高。其他研究表明，肥胖并不像人们普遍认为的那样是导致糖尿病的根本原因;这可能只是早期症状。体重循环——许多节食者都经历过的“溜溜球”效应——实际上是患糖尿病的一个独立风险因素。

蔬菜是纤维的良好来源，是稳定血糖三要素的最后一员;像蛋白质和脂肪一样，纤维有助于减缓葡萄糖的吸收，增加饱腹感。纤维也被证明有助于降低患糖尿病的风险。

关于糖尿病的一个古老的神话是，这意味着你必须在你的余生中避免吃糖，一些消息来源甚至声称你需要停止吃水果，因为它含有天然糖。事实上，你的身体处理糖就像处理其他碳水化合物一样——只需要适量摄入，同时搭配含有蛋白质、脂肪和纤维的食物。所以没必要改吃无糖的甜食或不吃水果;只要监测你的身体在吃它们时的反应，并相应地调整份量和随餐。

不幸的是，一些医疗保健提供者仍然在提供关于糖尿病患者如何饮食的过时、有害的建议。如果你的医生告诉你减少碳水化合物，停止吃糖，不吃水果，或者只吃脱脂乳制品，你可以而且应该从最新科学的糖尿病专家那里寻求第二意见。毕竟，不管你是否患有糖尿病，每个人都应该喜欢他们吃的食物。

克里斯蒂·哈里森，公共卫生硕士，注册营养师，注册营养师，是纽约布鲁克林的注册营养师和认证直觉饮食顾问。她是Refinery29营养建议专栏的撰稿人，《怎样吃》和主机食物心理学这是一个致力于帮助听众与食物和平相处的播客。了解更多关于克里斯蒂和她的工作christyharrison.com．

本网站上manbetx苹果下载所有标有“糖尿病友好型”的食谱都是基于注册营养师提供的一般信息。这些标签仅用于提供广泛的信息，食谱不应被视为特定的治疗计划或饮食，也不应被视为适合任何特定个人食用的食谱。manbetx苹果下载请始终向您自己的医疗服务提供者寻求建议，包括您可能遇到的任何问题或问题，以及是否有任何食物适合您的特定医疗状况。使用本网站所载信息不构成医患关系。