鸡、这是一道传统的墨西哥农家菜，用油炸玉米饼浸泡在绿色或红色的萨尔萨酱(取决于地区)中，直到变软。在Jimmy Shaw的家乡墨西哥城，人们更喜欢略酸的绿色番茄酱，而且制作起来非常简单。鸡、最常在早餐时间吃(作为宿醉治疗并不罕见)。不像玉米片,鸡、是一顿要用叉子吃的饭。在墨西哥人的家里，没有什么是浪费的，所以这道菜的诞生是为了让昨天的玉米饼和剩下的萨尔萨重新焕发生机。在¡Loteria !你可以要求鸡、在上面放一个煎蛋，菜豆黑人或鸡丝或牛肉。如果你觉得自己煎玉米片太复杂(我建议你试一试，其实很简单!)，作为一个捷径，这道菜可以用商店里买的玉米片来做，但要选择无盐的玉米片。
成分
是4
萨尔萨佛
步骤1
制作绿辣酱:将番茄、辣椒、洋葱和大蒜放入一个中等大小的锅中，加水盖住。大火烧开。把火调到中低，煮15到20分钟，直到蔬菜变软，西红柿变成淡绿色。从火上移开，稍微冷却。
步骤2
小心地把煮熟的蔬菜和煮水一起放入搅拌器。搅拌几秒钟，搅拌均匀;为了安全起见，一定要用厨房毛巾盖住盖子。加入半片月桂叶，牛至叶，百里香，盐和肉汤。继续打成泥，直到光滑。你应该有大约1夸脱的萨尔萨佛．
步骤3
把一个宽锅或平底锅放在中高火上，涂上玉米油。油朦胧时，倒入萨尔萨佛;它会冒泡一点。把火调到中火慢炖，偶尔搅拌一下，直到酱汁稍微变稠，大约10到15分钟。盖上盖子，把火调到很低，在你完成薯条的时候保持温暖。
步骤4
将植物油倒入厚底锅或台面油炸锅中，深度约2英寸，用中高火加热至375华氏度。把玉米饼堆起来，用拇指扇开。把玉米饼切成8块，像派一样。
步骤5
分批煎玉米饼片，用撇油器或漏勺翻炒，这样它们就不会粘在一起，直到金黄，大约需要2到3分钟。将薯片移到内衬纸巾的烤盘或牛皮纸袋中沥干并冷却。(让油恢复到合适的温度。)
步骤6
为了完成鸡、，揭开萨尔萨佛把火调到中火。当它开始冒泡时，加入打散的鸡蛋。煮并搅拌大约5秒钟，直到鸡蛋融入酱汁，变稠并粘合。立即加入薯片，轻轻搅拌，直到它们吸收了足够的酱汁，变得柔软。小心别把芯片弄坏了。在上面撒上杰克奶酪，让它融化。
步骤7
把鸡、在4个盘子中。撒上queso壁画、切碎的洋葱和香菜。饰以克丽玛fresca立即上桌。
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评论(12)
回到顶部差远了!!这不是真正的chilaquiles..请不要扼杀真正的墨西哥食物…
Princess41
墨西哥
3/21/2017
爱它!我在寻找一种接近我妈妈以前在家做的食谱。我是墨西哥人，所以我试了一下。我加了更多的玉米饼和鸡丝，这让它不那么“浓汤”了。
pierresqueakers
阿肯色州罗杰斯
1/12/2017
我丈夫爱!我会说我用了6个鸡蛋，而不是2个。我想如果只用两个鸡蛋就会像其他评论所说的那样消失。使用6，你会喜欢的。这对我来说是一个打击，将来一定会准备的。
匿名
芝加哥,
10/8/2016
不是针对我们家的。我们最好从城里的墨西哥快餐店吃点东西。我可能会再试一次用商店里买的绿莎莎酱。
匿名
新墨西哥州拉斯克鲁塞斯
1/31/2016
这可以用罐装番茄做吗?遗憾的是，我住的地方买不到新鲜的。
albatros
澳大利亚
6/8/2014
很好的食谱，但如果我重做的话，我会调整一下。我不知道我是否没有按照说明正确地加鸡蛋，但是它消失在酱汁里了。我记得在墨西哥吃过这道菜，它更像是西红柿和辣椒炒蛋。总的来说，热量、奶酪和香菜的组合很棒。如果你喜欢的话，我建议你用墨西哥辣椒。
domjuan
唐卡斯特,英国
11/30/2013
我们用瓶装的绿辣酱和玉米片快速简单地做到了这一点。煎鸡蛋和炸薯片的说明非常有效。
jenrobinson
7/10/2011
这其实是一个很好吃的食谱，虽然它缺乏味道。不过，这种东西你可以一直吃到吃饱为止。然而，这对我8岁的孩子来说太酸了。
intcook
海湾地区
5/29/2011
这是非常好的。如果是低脂肪的选择，在玉米饼上轻轻喷上橄榄油，然后(在已经热的比萨石上)烤到脆。我还在莎莎酱里加了两个西红柿，但没有把它们和番茄一起煮。
匿名
她的想象力
1/15/2011
要做得清淡一点，真正的素食，就不用鸡汤和鸡蛋了。辣椒的味道更明显。真的很好，一定会再来的!
bettycracker87
加州-墨西哥美食之都!
1/9/2011
太棒了!前几天晚上有朋友来家里，用这道菜招待他们。我们加了一些黑豆，用袋装玉米片代替自己做，结果非常棒。非常简单，强烈推荐用于一天中的任何一餐。
LexLuther
圣保罗，明尼苏达州
12/28/2010
奇妙的…只是太棒了。自制的绿辣酱和自制的薯片增添了这种味道。我们有剩饭剩菜，它们在冰箱里保存得很好。
pspice软件
丹佛
11/26/2010
