牛肉布吉尼翁

步骤1

去皮，把培根切成小块(1/4英寸厚，1.5英寸长)。在1 1/2夸脱水中煮10分钟。沥干水分，晾干。

步骤2

预热烤箱至450度。

步骤3

将培根放入油中，中火煎2至3分钟，使其呈浅棕色。用漏勺舀到配菜中。把砂锅放在一边。重新加热，直到脂肪几乎冒烟，然后再煎牛肉。

步骤4

用纸巾擦干牛肉;如果它受潮就不会变成褐色。用热油和熏肉油一次煎几块，直到四面都变成棕色。把它加到培根上。

步骤5

用同样的脂肪，把切好的蔬菜切成棕色。倒出脂肪。

步骤6

将牛肉和培根放回砂锅中，加入盐和胡椒粉搅拌。然后撒上面粉，再次搅拌，使牛肉轻轻沾上面粉。将砂锅放在预热烤箱的中间位置，不盖盖子，烤4分钟。把肉搅拌一下，然后回到烤箱里烤4分钟(这样面粉会变成棕色，肉也会有一层薄薄的外壳)。取出砂锅，把烤箱调到325度。

步骤7

加入葡萄酒，和足够的高汤或清汤，这样肉就不会被覆盖住了。加入番茄酱、大蒜、香草和培根皮。放在炉子上小火慢炖。然后盖上砂锅，放在预热好的烤箱的下三分之一处。调节温度，让液体慢慢炖2个半到3个小时。当叉子很容易刺穿肉时，肉就熟了。

步骤8

煮牛肉的时候，准备洋葱和蘑菇。把它们放在一边直到需要。

步骤9

当肉变软的时候，把砂锅里的东西倒进平底锅上的筛子里。

第十步

把砂锅洗干净，把牛肉和培根放回去。把煮熟的洋葱和蘑菇铺在肉上。

步骤11

把酱汁上的油脂撇去。把酱汁炖一两分钟，在它升起的时候撇去多余的脂肪。你应该有大约2杯半的酱汁，足够轻轻地涂在勺子上。如果太稀，就迅速熬煮。如果太稠，加入几汤匙高汤。仔细品尝调味料。

步骤12

• 此时可以提前完成配方。

即食:

步骤13

盖上砂锅，炖2到3分钟，在肉和蔬菜上涂上几次酱汁。在它的砂锅中食用，或将炖菜放在大盘子上，周围是土豆、面条或米饭，并用欧芹装饰。

供以后食用:

步骤14

冷却后，盖上盖子冷藏。上菜前大约15到20分钟，用文火炖，盖上盖子，慢慢炖10分钟，偶尔在肉和蔬菜上涂上酱汁。