有一个食物过敏的孩子如何改变了我做饭的方式

在寻找让家庭晚餐更简单、更美味，而且不那么疯狂的方法吗?我们有18条建议在这里。

我的儿子戴斯蒙德一出生就患有严重的湿疹，一直没好。医生说这可能是食物过敏的前兆，果然，当我给他做第一个(也是最后一个)小奶酪煎蛋卷时，他的手腕上出现了一堆荨麻疹。他对花生、鸡蛋、牛奶、一些坚果、芝麻和一些海鲜轻微过敏;医生说他很可能会长大。当他还在哺乳的时候，我注意到如果我吃了他的过敏原，他的皮肤就会发炎，所以我对乳制品、鸡蛋和坚果说再见——我想这是暂时的。然后我给他断奶，这时过敏应该已经消退了。

他们没有。他们变得更糟了。我们不再带他去餐馆，不再叫外卖，清理厨房里的过敏原。

德斯三岁的时候，我们去法国拜访家人，他们举办了一个聚会。他吃了一片含有牛奶蛋白的薯片，开始抓嘴唇，说肚子疼。我给他打苯海拉明的时候，他的嘴唇都要肿了，我不得不给他注射肾上腺素注射器。姐夫开车送我们去医院，我吓坏了，歇斯底里，不得不用生锈的法语背诵德斯复杂的病史。

几个月后回到家，在一个生日聚会上，他摸了一个玩具，这个玩具是孩子们吃了奶酪饼干后碰过的，他摸了自己的脸，然后出了令人震惊的荨麻疹。我不知道他有没有把手放进嘴里，所以我吓坏了，用肾上腺素注射器戳他，然后带他去了急诊室。他很好——我只是在恐慌时反应过度了——但随着他对过敏原的敏感性变得越来越严重，我意识到，为了保证他和我的安全，我们必须生活在一个更小的宇宙里。

起初，这让我很难过。我丈夫曼尼和我曾梦想着和孩子们一起吃我们的食物环游世界。至少，我希望德斯能安全地体验与他人一起用餐的重要社交乐趣，而不用担心别人的奶酪或花生酱会对他的生命造成威胁。虽然我们的第二个孩子出生了，现在还在蹒跚学步，我很欣慰，而且没有过敏，但德斯很难看到他的弟弟在这个世界上自由活动，想吃什么就吃什么。

在为我想象中的我们的生活深深哀悼了一段时间后，我加倍投入了我丈夫所说的“素食加肉”的娱乐活动，为德斯创造了一个安全、无过敏原的社交生活伊萨·钱德拉莫斯科维茨完美的素食煎饼配方,Applegate农场不含酪蛋白的早餐香肠和Daiya的粘稠素食奶酪)，但我也经常主持早午餐、节日宴会和晚宴。我不再为我做饭时没有黄油、鸡蛋和奶酪而道歉，而且我已经很擅长为来访的朋友和家人制作大量安全食品了。

这并不是说你不需要练习。几年前的圣诞节，我主持了一场12人的中式大餐(没有芝麻):两种馄饨、四川豆腐、葱油豆腐皮、清蒸整鱼、干香菇焖鸡、蒜味黄瓜碎、油锅炒白菜、沙司蒸蘑菇等等。我听说那真是太棒了;我不知道。即使准备了好几天，工作还是太多了，我整天都困在厨房里。现在，一堆腌过的烤豆腐，还有一个bo ssam，或许还可以配上黄瓜泥，对于招待大型团体来说，这是一种轻松得多的方式。我不吃牡蛎，而是吃素食泡菜，因为德斯对凤尾鱼过敏的问题还没有定论，而且我不太喜欢在满屋子的客人面前自发地去看急诊。

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墨西哥食物也可以根据我们的需要定制，而且很容易扩大规模和提前制作。素食migas是一种脆软的油炸玉米饼、炒豆腐、绿番茄沙司和波布拉诺辣椒的混合物，非常适合团体食用。我在前一天晚上煮了一批豆子，水煮鸡腿，在平底锅里和辣椒和孜然一起加热，给食肉动物吃。加入鳄梨酱和一些丝滑豆腐奶油，还有香菜、酸橙和大蒜，你可以邀请所有人。

披萨之夜，我会做一批免揉面团，在馅饼上撒上豆腐乳清干酪、意大利烟肉和甘蓝。米饭也是一个很好的基础:大量的越南泥锅米饭和素食“鱼”酱，用豆油和椰奶制成的印度香饭，以及我妈妈的波多黎各arroz con gandules和habichuelas guisados食谱都是主食。manbetx苹果下载

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当然，我有时会感到筋疲力尽，我们的朋友和家人经常提供帮助。我们不能接受其他地方做的食物，但我总是很乐意列一张购物清单，让别人在我们的厨房里为我们做饭，而不是像往常一样带盖子的菜或外卖作为礼物。我确实喜欢偶尔晚上或下午从厨房工作中解脱出来，当有人以一种保持我们社交和安全的方式照顾我们时，一切都变得更加甜蜜。

在没有旅行的几年里，我有了第二个孩子，也对自己治疗德斯过敏的能力更有信心了。最近，我们在山上的一间小木屋里住了几天。我带了我心爱的速溶锅、一个炒锅和一些餐具，以及所有常见的素食加肉类主食，我们吃了一些美味的饭菜。明年夏天，我们会回到法国。德斯可能无法体验到流奶酪或羊角面包的荣耀，但由于家庭烹饪的力量，他可以感觉到自己是更广阔世界的一部分。