纽约有一家很棒的餐厅，一锅接一锅地供应蒸贻贝，有些用简单的白葡萄酒汤，有些用浓烈的咖喱汤。这是我和我男朋友最喜欢的地方:一瓶葡萄酒，两罐贻贝——这是一个很棒的约会之夜。不过，尽管这些花盆很大方，但价格也不便宜。因此，在很长一段时间里，我一直认为贻贝是昂贵的——一种奢侈品，在餐馆里吃比在家里做更好。
我错了。贻贝很便宜，非常便宜。两磅的双壳贝，足够两个人吃，在我当地的全食超市只花了6.99美元。它们也是环保的:市场上发现的大多数贻贝都是人工养殖的，而不是野生的，由于严格的法规，它们是以一种环境可持续的方式养殖的。最好的部分是什么?你不需要食谱来准备它们。只要遵循这个基本方法:
1.清洗贻贝。
农场养殖的贻贝通常很干净，这意味着你不需要像对待野生贻贝那样浸泡、擦洗和去除它们的胡须(去除坚韧坚韧的膜是一项繁琐的任务)。只需将它们倒入滤锅中，然后用冷水冲洗干净即可。
2.炒一些香料。
在一个大锅中用中高火加热一汤匙橄榄油或黄油。加入一把切碎的香料——大蒜、青葱、洋葱、韭菜，或几种香料的组合——然后撒上一大块盐、一粒黑胡椒粉，或者一撮红胡椒粉，直到变软。
3.开始蒸。
倒入足够的液体，填满锅约1/4英寸(白葡萄酒是经典的，但玫瑰酒、啤酒、肉汤和苹果酒也可以)，加上一片月桂叶和/或一把切碎的香草，如百里香、龙蒿和迷迭香。如果你想要番茄汤，加入一汤匙番茄酱搅拌。将贻贝放入锅中，盖上盖子，蒸5分钟，摇一两次锅，使贻贝均匀分布。取下盖子:如果大部分贻贝都打开了，就完成了。如果没有，盖上盖子，再蒸几分钟，直到它们熟透。
4.做好酱汁就可以吃了。
用漏勺把贻贝分装到不同的碗里。尝一下锅里剩下的酱汁，如果需要的话，可以加点盐。为了使酱汁呈奶油状，加入一点浓奶油或法式奶油
