作为一道引人注目的主菜，没有什么比烟熏多汁的排骨更好的了。
烧烤专家蒂姆·勒夫认为任何人都可以学会如何烹饪小排骨，这种排骨拥有酥脆的外皮和多汁的肉的完美结合，没有什么比加热更好的了。“排骨非常棒后院烧烤因为它们闻起来和尝起来都像夏天，”他说。
如何抽小排骨
在这里，Q大师分享了他如何烟熏完美排骨的规则，包括最佳温度，烹饪时间和最佳实践。然后分享他最喜欢的万无一失的食谱。
别忘了去掉腹部下的膜。“你需要在做其他事情之前做这件事，”Love说。“如果你不去除它，烟就不能从排骨的底部正确地渗透到肉里。而且，薄膜会卡在牙齿里。”
用揉搓，不要用酱汁。“我的排骨上没有酱汁!”你所需要的是一种美味可口、味道浓郁的揉搓。如果你想让你的按摩更甜，可以用白砂糖。它比红糖更容易焦糖化，而且外壳很好。”
排骨的烹饪时间
关闭烟机，在时间结束前不要打开。“在你把肋骨放在架子上之前，计算一下肋骨应该用多长时间。一般来说，小排骨需要3小时15分钟。如果你把内部温度保持在225华氏度，并且一直把门关上，你的肋骨会成倍地变好。”
永远不要煮排骨。永远。“我们做的是排骨，不是咸牛肉。把排骨煮熟会使它们变软但变干。用文火炖排骨会让它们多汁嫩滑，但不会有烟熏味。”
如果时间不够，就用烤箱袋。“制作排骨没有‘快速’的方法。如果有必要的话，给它们调味，把它们放在烤箱袋里，然后烤。不到一个小时就能做好，而且超级美味。”
如果你的排骨需要酱汁，重新来过。”酱汁是伟大的，但不应该是必需的!”
蒂姆拉夫是CNBC的餐厅启动也是德克萨斯州Lonesome Dove、Queenie’s Steakhouse、Woodshed Smokehouse、Love Shack和White Elephant Saloon的主厨/老板。
