蒂姆·洛夫的小排骨

准备烤架进行间接加热:

步骤1

如果你没有一个带有胶印盒的烟机，你可以在烤架的一侧生火，然后在烤架的另一侧放一块锡纸。这会产生间接热量。

准备排骨:

步骤2

用手指把每根肋骨后面的薄薄的纸状表皮扯下来，用厨房毛巾的一角固定住，或者用钳子。

准备按摩:

步骤3

在碗里，将辣椒粉、盐、胡椒粉、孜然、迷迭香、百里香、大蒜粉和糖搅拌均匀。

步骤4

用这种混合物给排骨充分调味，涂抹在排骨架的两侧。

步骤5

将排骨，带骨的一面朝下，放在铝箔纸上，盖上盖子烹饪。盖上烤架，保持烤架的温度恒定在225华氏度。将排骨煮3到4个小时或直到变软。