让我们先把这件事说清楚:我实际上就像吃豆芽。当然，嘲笑它们很有趣(这让伍迪·艾伦在《安妮·霍尔》中点了它们和酵母泥一起吃)，但它们坚果的松脆和甜甜的嫩感让它们几乎在任何东西里都很美味。美味，也就是说，只要你能找到那些在超市里没有变成糊状的。
但是等一下。如果你根本不需要买呢?事实证明，种植一些豆芽要比种植真正的植物容易得多——更别提种植花园了。这对我来说是轻而易举的事，对你来说也是如此。
首先，我联系了发芽的房子创始人丽塔·加尔库斯，因其独到的见解而被称为“发芽小姐丽塔”。1986年，她和男朋友一起上了一节课，第一次尝试吃豆芽。她决定要创业，甚至嫁给了那个男人。她送给我一些种子和鼓励的话。
“豆芽是最具本地特色的本地食物——你还能在厨房里找到比这更本地的食物吗?”
对我来说，豆芽总是放在沙拉或百吉饼上面。而不是坐在罐子里生长。我作为厨房植物保姆的经验有限。我有一盘倔强的旱金莲种子和一种名叫阿奇的泰国罗勒。阿奇需要偶尔看一眼，喝点水。我发现，豆芽只需要再多做一点。
我测试了西兰花、紫花苜蓿、红三叶草和豆籽混合物。每个品种发芽的速度不同，所以我把它们放在不同的容器里。虽然有各种各样的萌芽，从大托盘来兵马俑在美国，为了方便，你可以用一个简单的玻璃瓶来装种子。
所有批次都先浸泡一夜。第二天早上，用滤网把种子冲洗干净，抖掉，然后把种子放进罐子里。将罐子侧放，让空气流通。你可以买一个发芽的盖子，或者你可以用粗棉布甚至纸巾盖住盖子。每天重复两次冲洗和排水过程。开始感觉像是例行公事。这是一件好事。在这个过程中一定要保持罐子和手的清洁。你在种豆芽，而不是细菌。
说到清洁，豆芽种子真的不可能一尘不染。它们会溢出来的。它们闻起来会有点臭。他们会恐吓你的室友。但如果你能克服住在喂鸟器里的感觉，你就能吃到美味的绿色蔬菜了。
甚至两天之后，你就会开始注意到苜蓿和红三叶草等绿叶蔬菜上的小胡须。坚持下去，豆芽会长大，5 - 7天就可以长出来了。到那时，它们的感觉(和味道)就不只是沙拉食材了。他们会觉得自己像宠物一样。用来做沙拉的宠物。
成熟后，把它们倒进碗里，往上面浇水。把它们四处搅拌，去掉籽皮。把豆芽从水里提出来，留下种皮。现在，说到吃。
像紫花苜蓿，红三叶草和萝卜这样的绿色芽菜可以用来装饰任何需要装饰的东西，比如汉堡和三明治。喜欢花生酱和芹菜吗?做一个花生酱和豆芽三明治。撒上一些辣椒粉，让它更饱满。这些豆芽也很适合搭配沙拉，尤其是那些含有丰富成分的沙拉，如鳄梨、奶酪和半熟鸡蛋。
从豌豆和豆类等豆类中生长出来的更健康的豆芽往往长出更短的尾巴，而且口感更有嚼劲。作为谷物沙拉的一部分，它们非常美味，增加了更多坚果的嚼劲。把它们扔进搅拌机里做成绿色冰沙，口感更佳。用它们做蔬菜汤的配菜。或者就像我们在这里做的那样，把它们放在几份鹰嘴豆泥烤面包上。我的意思是，你还能说多少次你吃的是在吃之前刚刚收获的蔬菜?
