最好的杜万博官网松子酒和奎宁水的美食家指南

你可以做一个金汤力酒在你睡觉的时候，这款简单的鸡尾酒非常适合在大热天(或在充满挑战的一天之后)调制。但即使是最简单的组合——我们这里说的只是G加T——也需要一些选择，而且有很多方法可以让你今晚喝的酒更好喝。让我们一起来看看。

的饮料

G&T酒中最重要的成分其实不是杜松子酒，甚至也不是奎宁水。碳化。很多时候，杜松子酒和奎宁水很快就会失去泡沫，变成我一个朋友所说的“又甜又苦的酒水”。没有人希望这样。

你能做些什么来避免碳酸的损失?首先，提前将所有食材冷藏。波士顿酒保弗雷德·雅姆说:“二氧化碳更快地离开较热的液体，气泡滞留就是一切。”John deBary，的作者喝你想喝的他是这样解释的:“温度越高，气体(即气泡)就越容易从溶液中释放出来。”如果可以的话，把杜松子酒放在冰箱里放凉，绝对不要打开室温下的大瓶奎宁水——在冰箱里放单瓶或罐装的，当你准备倒的时候，打开一瓶新鲜的冰的。如果你的冰箱或冰柜里有空间，把玻璃器皿也冷冻一下。

旧金山的调酒师Meryll Cawn也认为，我们的目标是尽可能喝出最起泡的G&T，并分享了这个建议:“买压力大、碳酸含量高的滋补品。”你没看错:并不是所有的起泡液体一开始就有相同程度的气泡。Q Tonic的促销材料宣传二氧化碳的碳酸含量为4.5卷₂紧随其后的是《Fever Tree》，而他们说Schweppes的销量要少一册左右。(作为参考，大多数啤酒的CO含量在2.2到2.6之间₂而起泡的香槟则在5到6之间。)

由于气泡会随着时间的推移而消失，你也可以考虑做小瓶饮料(比如，把一小瓶汤力水分给两个人喝)，然后用新鲜的、有气泡的罐子或瓶子开始下一轮。或者你也可以喝全杯的鸡尾酒，并简单地接受Cawn的另一条建议:“快喝。”

金汤力酒不等人喝。

图片和食物造型由Joseph De Leo拍摄

顺序与比例

你倒金汤力酒的方式也会影响起泡。许多调酒师在制作G&T时先倒入杜松子酒，然后在冰块上堆积，然后加入奎宁水。这背后有一个坚实的理由:富含糖的汤力水比杜松子酒更浓更重，所以它会沉入杜松子酒中，基本上不需要搅拌就能混合进去。(搅拌会使饮料中珍贵的气泡破裂。)但deBary推荐了他所谓的“苏打三明治”:在杯子里装满冰块，然后在底部倒一点奎宁水，接着是杜松子酒，然后把剩下的奎宁水倒在上面。对我的味蕾来说，这是一种混合得更好的饮料。“这是一种通过分层和倒入来混合饮料的有效方法，而不是通过搅拌，后者有点粗糙，”德巴利解释说。

多少杜松子酒?多少补药?你可能会盯着这款饮料，想要喝下一整瓶或一整罐的奎宁水。但是一份酒加三份汤力水是个不错的开始。(你可以把你的小酒瓶的一半倒入装满冰块的玻璃杯中，然后倒入两盎司杜松子酒，然后倒入剩下的瓶子。)一些杜松子酒爱好者通过少放一点滋补品来让酒的精神焕发光彩;喜欢白天喝酒的人有时会选择酒精含量较低的饮料，大约是一份烈性酒和四份奎宁水。

但是哪种杜松子酒呢?

很有可能，你会用你手头的任何杜松子酒来做你的G&T。许多长期的G&T爱好者坚持使用久经考验的产品:大胆、前卫的London dry添加利金酒或孟买干(不是蓝宝石版本)。我偏爱Sipsmith它有杜松的味道，但也有少许柑橘和甘草的味道。

“我更喜欢浓烈的杜松子酒，这样我能尝出它的味道，而不是奎宁水，”波士顿调酒师弗雷德里克·亚姆说波士顿鸡尾酒:醉酒与被告知他告诉我。“奎宁水含有这么多糖，稀释了这么多，作为一个杜松子酒爱好者，我想知道我喝的是一种杜松子酒补剂。”他喜欢爱丁堡的海军力量炮弹杜松子酒这道菜中加入了花椒，还有一些普林西比德洛使徒杜松子酒来自阿根廷，它的味道来自桉树、粉红葡萄柚和马黛茶等原料。

哪种滋补品?

调酒师们已经掌握了评估每种杜松子酒属性的艺术，以选择一种互补的滋补品(更花香的杜松子酒与接骨木花补药；一种大胆的，有热情香料的安古斯图拉树皮加糖)．现在有葡萄柚滋补品、柠檬滋补品和黄瓜滋补品，但如果你从简单的滋补品开始，然后根据你的心情来搭配，你会有更大的灵活性。标有“印度滋补品”的瓶瓶罐罐往往是味道最大胆、最令人耳目一新的，尽管这个殖民主义的名字可能会让你畏缩。(这是酒的一个值得提醒的地方与英帝国主义有问题的联系；杜松子酒、糖和柑橘减少了英国殖民者用来抵御疟疾的奎宁的苦味。)

最近并肩品尝，我更喜欢的味道发烧树的印度滋补品而不是草本植物和花卉印度滋补品但在我每喝一口的时候，我注意到Q的版本似乎起泡的时间更长。喝完这杯酒后，我转而选择了Q，因为它的气泡持久，不过当我喝得更快或和朋友一起喝的时候，我可能会坚持用Fever Tree。

补品糖浆或浓缩物可以把两种成分的饮料变成三种成分的饮料，但也有一些好处。有些人,像杰克鲁迪而其他的，像布拉德利的，更土，嗯，树皮。(我不建议你自己制作糖浆，因为有过滤不当的风险，而且不安全水平的奎宁在最后一杯酒里。)当你使用糖浆和苏打水时，可以通过添加更多的气泡来降低饮料的甜度和烈度;你也可以避免用玻璃瓶装满你的回收站，如果你用气泡饮料的方式苏打制造商．

添加这个冷冻戈为你的夏日鸡尾酒表演干杯。

图片和食物造型由Joseph De Leo拍摄

不过，保留汤力糖浆的最好理由是，它可以方便地制作其他饮料，比如冰沙冰冻金汤力．Jack Rudy的Brooks Reitz分享了他的食谱在这里；我喜欢先用冰冻的杜松子酒来避免分离，有时在混合之前我会加一点柑橘汁。这是一款没有太多成分可以隐藏的饮料，所以它与更细腻的杜松子酒很搭;我喜欢醇厚的薄荷味植物学家艾莱金酒从苏格兰来的。

即使你不使用奎宁水糖浆，你也可以用苏打水或苏打水代替一些奎宁水来降低金汤力的甜度(这种版本在日本很流行，有时被称为金汤力索尼克)。旧金山的调酒师Christian Suzuki-Orellana特别推荐这一招，如果你喜欢G&T加少量杜松子酒，再加一点气泡:“我喜欢一盎司到一盎司半的杜松子酒，里面有足够的空间来放起泡的调节剂，所以如果我选择多喝几杯的话，我可以多喝几杯。这样更提神。这是保湿。”但他指出，特别是如果你用了那么多苏打水，“我个人觉得汤力水太甜了，所以我喜欢加苏打水。”

玻璃器皿和装饰:放弃酸橙!

法律上不要求你在饮料中加入酸橙。事实上，也许可以跳过它。

图片和食物造型由Joseph De Leo拍摄

在西班牙，杜松子汤尼卡是盛在一个巨大的高脚杯里的，上面装饰着漂亮的(芳香的)装饰物。与我交谈过的大多数调酒师都称赞高脚杯能装很多冰(因此能让饮品更久地保持低温)。但也有少数人提到，高脚杯会让人感觉顶部很沉，如果首要考虑的是保持气泡，那就得又高又瘦科林斯杯或海波杯是更好的。旧金山调酒师梅里尔·卡文(Meryll Cawn)说:“这和香槟用笛子的想法是一样的。”“它可以保持碳酸。而且，你也不会有一大堆冰块砸到你的脸上。”

虽然她更喜欢大杯，但她说，西班牙人用不同的滋补品和配菜搭配特定的杜松子酒的方法给了她灵感。她说，先闻闻你的杜松子酒，想想有什么可以补充或对比它的植物成分。柠檬吗?当然。柚子吗?强烈推荐。但是，她指出，“你绝对可以随意做多种配菜:百里香和腌胡萝卜，或者粉红胡椒子和葡萄柚。”迷迭香或百里香枝在鸡尾酒中很常见，与杜松子酒搭配也很不错，但肉桂棒也是不错的选择，试着在你的G&T酒中加入一点香料苦味酒。你可以用黄瓜矛或芹菜叶、橄榄，甚至是一点橄榄盐水来调味。西雅图酒保詹妮弗·阿金说多喝些花杜松子酒，比如亨德里克的，叫一颗覆盆子;和其他人一起，她喜欢吃一片橘子。罗勒和薄荷也可以。

Cawn避免的一种装饰可能是你最常看到的:“我不喜欢G&T中的酸橙，因为它很少被用作杜松子酒或奎宁水的植物成分。当你加进去的时候，”她说，“酸橙几乎占据了整个饮料的味道。”抛弃酸橙可能听起来是所有规则中最难遵循的;不过我保证，你的新签名G&T会很受欢迎的。

制作最好的金汤力酒所需要的一切

准备好不喝杜松子酒了吗?让我推荐一下其他东西和滋补品．